2026营养学会考试临考抢分专用模拟题及速记答案

2026营养学会考试临考抢分专用模拟题及速记答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）1.下列属于宏量营养素的是：A.维生素AB.蛋白质C.钙D.膳食纤维2.水溶性维生素的特点是：A.易在体内蓄积B.需每日补充C.主要储存于肝脏D.摄入过量无毒性3.成人必需氨基酸的数量是：A.8种B.9种C.10种D.11种4.体质指数（BMI）的计算公式是：A.体重（kg）/身高（m）B.体重（kg）/身高（m）²C.身高（m）/体重（kg）D.身高（m）²/体重（kg）5.孕妇中晚期铁的推荐每日摄入量（RNI）为：A.20mgB.24mgC.28mgD.32mg6.乳糖不耐受的主要原因是：A.乳糖酶缺乏B.胃酸分泌不足C.胰脂肪酶活性低D.胆汁分泌障碍7.血糖生成指数（GI）是指：A.食物中碳水化合物含量B.食物引起血糖升高的相对能力C.食物中膳食纤维的比例D.食物中可吸收糖的总量8.蛋白质生物价（BV）主要反映：A.蛋白质的含量B.蛋白质被消化的程度C.蛋白质被吸收后储留的程度D.蛋白质的氨基酸组成9.维生素B12的吸收主要依赖：A.胃蛋白酶B.内因子C.胆盐D.胰淀粉酶10.ω-3脂肪酸的主要食物来源是：A.动物肝脏B.深海鱼类C.精制谷物D.新鲜蔬菜二、填空题（总共10题，每题2分）1.三大产能营养素中，碳水化合物的推荐供能比为______%。2.人体必需脂肪酸包括亚油酸和______。3.维生素C缺乏可导致______病。4.婴儿首次添加辅食的适宜时间是______月龄。5.中国居民膳食宝塔（2022）的底层食物是______。6.膳食纤维的主要生理功能包括促进肠道蠕动、调节血糖和______。7.钙的良好食物来源主要是______及其制品。8.老年人蛋白质推荐摄入量（RNI）为______g/(kg·d)。9.孕早期叶酸缺乏可能导致胎儿______畸形。10.食品营养强化的主要目的是补充天然食物中______的营养素。三、判断题（总共10题，每题2分）1.水溶性维生素因易随尿液排出，故不易发生中毒。（）2.成人必需氨基酸包括组氨酸。（）3.BMI≥28为超重，≥30为肥胖。（）4.孕妇需常规补充铁剂以预防贫血。（）5.乳糖不耐受者完全不能摄入乳制品。（）6.GI≥70的食物为高GI食物，易引起血糖快速升高。（）7.蛋白质互补作用是指两种食物混合后蛋白质总量增加。（）8.维生素A缺乏早期表现为夜盲症。（）9.老年人应减少脂肪摄入，尤其是饱和脂肪酸。（）10.营养强化等同于向食品中添加任意营养素。（）四、简答题（总共4题，每题5分）1.简述蛋白质的主要生理功能。2.中国居民膳食指南（2022）的核心要点有哪些？3.列举缺铁性贫血的高危人群及主要预防措施。4.维生素D的主要来源及缺乏的典型表现是什么？五、讨论题（总共4题，每题5分）1.结合孕期生理变化，分析孕妇营养需求的特殊性及膳食指导原则。2.儿童肥胖已成为公共卫生问题，试述其营养干预的关键策略。3.以高血压为例，讨论慢性病患者的营养管理原则。4.素食者（尤其是纯素食者）可能面临哪些营养风险？应如何通过膳食调整预防？答案及速记要点一、单项选择题1.B2.B3.A（成人8种，婴儿9种）4.B5.C（孕妇中晚期RNI为28mg）6.A7.B8.C9.B10.B二、填空题1.50-652.α-亚麻酸3.坏血4.65.谷薯类6.降低胆固醇（或调节脂代谢）7.乳类8.1.29.神经管10.不足或缺乏三、判断题1.√2.×（组氨酸是婴儿必需）3.×（BMI≥28为肥胖）4.×（需根据检查结果补充）5.×（可少量多次摄入或选择发酵乳）6.√7.×（指氨基酸互补提高利用率）8.√9.√10.×（需按标准强化缺乏的营养素）四、简答题1.构成和修复组织（如肌肉、血液）；参与酶、激素、抗体等生物活性物质合成；提供能量（约17kJ/g）；调节渗透压和酸碱平衡；运输功能（如血红蛋白运氧）。2.食物多样，合理搭配（每天12种以上食物）；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；规律进餐，足量饮水；会烹会选，会看标签；公筷分餐，杜绝浪费。3.高危人群：婴幼儿、孕妇、乳母、素食者、慢性失血者（如消化道溃疡）。预防措施：增加富含血红素铁的食物（如动物肝脏、瘦肉）；搭配维生素C促进非血红素铁吸收；必要时补充铁剂（需遵医嘱）；定期筛查血红蛋白。4.来源：皮肤经紫外线照射合成（主要）；食物（如动物肝脏、蛋黄、强化乳）。缺乏表现：儿童佝偻病（骨骼畸形、方颅、O型腿）；成人骨软化症（骨痛、易骨折）；老年人骨质疏松风险增加。五、讨论题1.特殊性：血容量增加需更多铁、叶酸；胎儿生长需优质蛋白、钙、DHA；胃肠功能减弱易便秘（需膳食纤维）。膳食指导：孕早期清淡适口，补充叶酸（如深绿蔬菜）；中晚期增加鱼禽蛋瘦肉（每日200-250g）、牛奶（500ml）；控制体重增长（每周0.3-0.5kg）；避免高糖高盐，禁烟酒。2.干预策略：调整膳食结构（减少精制糖、油炸食品，增加蔬果全谷）；控制能量摄入（根据年龄调整供能比，蛋白质15%-20%）；规律进餐（避免零食、夜食）；增加运动（每天≥60分钟中高强度活动）；家庭参与（家长示范健康饮食）；定期监测体重、腰围（避免快速减重）。3.营养管理原则：限盐（每日＜5g），减少钠摄入（避免腌制品）；增加钾（如香蕉、薯类）；控制体重（BMI18.5-23.9）；低脂饮食（饱和脂肪酸＜10%供能），增加不饱和脂肪酸（如坚果、鱼类）；适量优质蛋白（如豆制品、鱼类）；多吃蔬果（每日500g以上）；限制酒精（男性＜25g/d，女性＜15g/d）；避免暴饮暴食，规律进餐。4.营养风险：蛋白质（尤其是必需氨基酸）不足；铁