在XX市2026年春季校园食品安全工作会议上的讲话

在XX市2026年春季校园食品安全工作会议上的讲话同志们：今天，我们在这里召开2026年春季校园食品安全工作会议，主要任务是深入贯彻落实党中央、国务院关于加强校园食品安全工作的决策部署，分析当前校园食品安全形势，部署春季学期校园食品安全重点工作，切实保障广大师生饮食安全。校园食品安全事关千家万户幸福安宁，事关社会大局和谐稳定，是重大的民生工程、民心工程。我们要以高度的政治责任感和使命感，把校园食品安全工作抓紧抓实抓出成效。一、深刻认识校园食品安全工作的极端重要性校园食品安全是食品安全工作的重中之重。学校是人员密集场所，学生群体身体机能尚在发育阶段，对食品安全风险的抵御能力相对较弱，一旦发生食品安全问题，极易造成群体性健康损害，影响极其恶劣。近年来，全国范围内校园食品安全事件时有发生，每一次事故都牵动着亿万家长的心，都给当事学生和家庭造成难以弥补的伤害。我们必须清醒认识到，校园食品安全无小事，丝毫马虎不得、懈怠不得。从宏观层面看：党中央、国务院高度重视食品安全工作，习近平总书记多次强调，要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。这一重要指示为我们做好校园食品安全工作指明了方向、提供了遵循。2024年以来，国家市场监管总局、教育部等部门联合出台了一系列制度文件，对校园食品安全管理提出了更加明确具体的要求。我们必须把思想和行动统一到党中央、国务院的决策部署上来，以“四个最严”为根本遵循，全面提升校园食品安全治理能力和水平。从现实需求看：校园食品安全直接关系到教育事业的健康发展。没有安全就没有教育，没有健康就没有未来。当前，XX市共有各级各类学校、幼儿园数百所，在校师生人数众多，每日就餐规模庞大。如此大规模的集中用餐，对食品安全管理提出了极高的要求。任何一个环节出现疏漏，任何一个细节被忽视，都可能埋下安全隐患。我们务必保持高度警醒，始终绷紧食品安全这根弦，坚决克服麻痹思想和侥幸心理。从群众期盼看：校园食品安全是广大家长最关心的热点问题之一。孩子是家庭的希望，是祖国的未来。每一位家长把孩子送到学校，最基本的要求就是让孩子吃得安全、吃得健康。如果连这一点都做不到，谈何办人民满意的教育？我们必须把家长的期盼作为工作的出发点和落脚点，以实际行动回应群众关切，让家长放心、让社会满意。二、准确把握当前校园食品安全工作面临的形势和问题过去一年，在市委、市政府的正确领导下，市市场监督管理局与市教育局密切协作，各学校、幼儿园共同努力，全市校园食品安全工作取得了明显成效。监管体系逐步完善，主体责任意识不断增强，基础设施条件持续改善，从业人员素质稳步提升，全年未发生重大校园食品安全事故，食品安全形势总体平稳向好。但我们也要清醒地看到，工作中还存在不少短板弱项，风险隐患依然存在。从2025年专项检查情况看，部分学校在食品安全管理上仍存在较为突出的问题。检查共发现各类问题隐患215项，涉及多个关键环节：制度落实方面：部分学校食品安全校长、园长负责制落实不到位，食品安全管理制度健全但操作流程规范性不足，“月度调度”会议纪要不完整，校长陪餐制度流于形式、记录不规范。源头管控方面：原辅材料进出库管理不严，采购大宗食品落实进货查验制度较差，部分学校采购的大米、面粉检验报告不全或不匹配，索证索票不完善，食品进货查验制度形同虚设。加工操作方面：食品加工制作不规范、餐饮具清洗消毒不彻底、食品添加剂管理不规范、食品留样及处理不按要求记录等问题较为普遍。设施保障方面：“三防”设施配备不到位，部分学校食堂未定期清洗、校验、清理保温设施及冷藏冷冻设施，个别区域卫生清洁不到位。人员管理方面：从业人员健康证过期、培训考核和健康管理落实不到位等问题仍然存在。从深层次分析，这些问题的产生主要有以下几方面原因：思想认识不到位：部分学校负责人对食品安全工作重视程度不够，存在重教学轻后勤、重效益轻安全的倾向，没有真正把食品安全摆在突出位置。责任落实不到位：一些学校虽然建立了制度、明确了责任，但停留在纸上、挂在墙上，没有真正落实到每个岗位、每个环节、每个人头。能力素质不到位：部分食品安全管理人员和从业人员专业知识欠缺，对食品安全法律法规和操作规范掌握不牢，在实际工作中容易出现偏差。监管执法不到位：日常监督检查还存在盲区和死角，发现问题、督促整改的力度还不够大，执法震慑效应发挥不充分。三、全面落实春季校园食品安全工作重点任务2026年是“十四五”规划收官之年，也是校园食品安全治理能力提升的关键之年。春季学期伊始，气温逐渐回暖，微生物易于繁殖，食品安全风险隐患增多。各单位务必高度重视，周密部署，突出重点，从严从实抓好各项工作。（一）压实主体责任，健全责任体系各学校、幼儿园要严格落实食品安全校长、园长负责制，校长、园长是学校食品安全第一责任人，对本单位食品安全工作负总责。要建立健全食品安全责任体系，配备食品安全总监和食品安全员，明确各岗位职责，形成层层负责、人人有责、各负其责的工作格局。要严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制，食品安全员每日进行安全检查，食品安全总监每周组织风险隐患排查，校长、园长每月听取食品安全工作汇报，研究解决重大问题。要完善食品安全管理制度，制定食品安全事故应急预案，定期开展应急演练，提高应急处置能力。（二）强化源头管控，严把准入关口各学校要严格执行食品采购查验制度，建立稳定的食材供应渠道，从正规渠道采购食品及原料，严格审核供应商资质，索取并留存许可证、检验报告等证明文件，严格审核商家资质，索取并留存许可证、检验报告与采购发票等安全协议，确保源头可追溯。要建立健全进货查验记录制度，如实记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期，以及供货者名称、地址、联系方式等内容，保存相关凭证。要加强对食品储存环节的管理，分类分架、离地离墙存放，定期检查，及时清理过期或变质食品，确保储存安全。（三）规范加工操作，严控过程控制各学校要按照餐饮服务食品安全操作规范要求，严格食品加工制作流程。粗加工区、切配区、烹饪区要分区设置，生熟食品分开存放、分开加工，防止交叉污染。餐饮具清洗消毒要严格执行“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的流程，餐用具煮沸消毒时间不少于10分钟，蒸汽消毒时间不少于15分钟，热力消毒确保消毒彻底。要加强食品添加剂管理，实行“五专”管理，即专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存，严格控制使用范围和用量。要严格执行食品留样制度，每餐次食品必须留样，留样量不少于125克，留样时间不少于48小时，做好留样记录。（四）加强设施建设，夯实基础保障各学校要按照“明厨亮灶”及相关标准要求，不断完善食堂基础设施设备。要加强“三防”设施建设，完善防鼠、防蝇、防尘设施，定期开展病媒生物防治，消除卫生死角。要配备足够数量的冷藏冷冻设施，确保食品在适宜温度下储存。要定期清洗、校验保温设施及冷藏冷冻设施，保证设备正常运转。对设施设备老化、不达标的学校，要制定整改计划，限期完成升级改造。（五）提升队伍素质，加强培训考核各学校要加强食品安全管理人员和从业人员队伍建设，定期组织法律法规和业务知识培训，提升专业能力和责任意识。食品安全总监和食品安全员须经考核合格后方可上岗，从业人员必须取得健康证明后方可从事接触直接入口食品的工作。要建立从业人员健康档案，每日进行晨检，发现患有发热、咳嗽、咽痛、呕吐、腹泻等传染性疾病时，应立即调离工作岗位。要加强职业道德教育，培养从业人员的敬业精神和责任意识，做到依法依规、诚实守信经营。四、强化监管执法，形成有效震慑市场监管部门要把校园食品安全作为监管工作的重中之重，以“四个最严”为标准，加大监管执法力度，对违法行为坚持“零容忍”。加强日常监管：建立健全校园食品安全监管档案，实施风险分级管理，对高风险单位增加检查频次。落实“双随机、一公开”监管要求，定期开展日常巡查和专项检查，做到全覆盖、无死角。开展专项整治：重点围绕校园食堂、校园周边食品经营单位开展专项整治，严厉打击违法违规行为。对检查中发现的问题，要建立台账，限期整改，跟踪问效，确保问题整改到位。严格执法办案：对违反《食品安全法》等法律法规的行为，依法从严从重处罚，形成有力震慑。加强部门协作，市场监管部门要加强与教育、卫健、公安等部门的沟通协调，建立健全信息共享、联合执法、案件移送等工作机制，形成监管合力。强化社会监督：畅通投诉举报渠道，公布举报电话和网络平台，及时受理处置群众反映的校园食品安全问题。发挥校园食品安全监督员、家长委员会作用，邀请家长代表参与学校食品安全检查、陪餐等活动，发挥社会监督作用。五、建立长效机制，提升治理能力校园食品安全不是一劳永逸的工作，而是一项长期任务，必须建立健全长效机制，夯实治理体系。完善制度体系：各学校要根据法律法规和上级文件要求，结合本单位实际，制定完善食品安全管理制度，形成用制度管人、管事、管权的工作格局。强化考核评价：教育部门要将校园食品安全工作纳入学校综合考核评价体系，作为评优评先的重要依据。对食品安全工作成效突出的单位和个人，要给予表彰奖励；对工作不力、问题频发的单位，要严肃问责。推进信息公开：各学校要定期公开食品安全管理制度、从业人员健康信息、食材采购信息等，接受社会监督。要建立食品安全信息管理平台，实现监管信息互通互通，提高监管效能。六、切实加强对校园食品安全工作的组织领导校园食品安全工作重于泰山。各单位要把校园食品安全工作摆在更加突出的位置，加强组织领导，压实工作责任，确保各项部署落到实处。强化责任担当：各单位主要负责人要亲自抓、负总责，做到守土有责、守土负责、守土尽责。要层层传导压力，把责任分解到每个岗位、每个人头，形成齐抓共管的工作格局。加大投入保障：各学校要合理安排资金，保障食品安全工作需要。要重点加强基础设施改造、设备更新、人员培训等投入，确保满足工作需要。加强督查检查：市场监管部门、教育部门要定期对