2025-2026学年好吃的香蕉教案

上课时间上课时间2025-2026学年好吃的香蕉教案2025年12月任课老师任课老师魏老师课程基本信息课程基本信息课程名称：科学：《好吃的香蕉》

教学年级和班级：小学一年级（1）班

授课时间：2025年9月15日上午第二节

教学时数：40分钟核心素养目标分析核心素养目标分析学情分析学情分析本班学生为小学一年级（1）班，年龄6-7岁，认知水平处于具体运算阶段，对直观、有趣的事物充满好奇心。知识方面，学生已认识常见水果如香蕉，能识别其颜色、形状，但对香蕉的生长过程、营养价值等科学知识了解有限，缺乏系统学习。能力上，观察能力和动手操作能力初步发展，喜欢通过触摸、品尝等方式探索，但注意力持续时间短，约15-20分钟，需多样化活动维持兴趣。素质方面，学生好奇心强，乐于参与，但合作精神和自控能力不足，易在小组活动中分心或争执。行为习惯上，活泼好动，课堂纪律需教师频繁提醒，依赖具体指令。对课程学习的影响，本课“好吃的香蕉”通过观察、实验等环节，能有效激发学习动机，但需简化内容，强调安全，并设计互动游戏以适应学生特点，确保教学效果。教学资源教学资源软硬件资源：香蕉实物、放大镜、电脑、投影仪；课程平台：学校科学课程平台；信息化资源：香蕉生长视频、水果图片库；教学手段：小组观察、品尝活动、多媒体演示教学过程教学过程**（一）情境导入，激发兴趣（5分钟）**

师：小朋友们，今天老师带来一个谜语，你们猜猜是什么水果？

生：是香蕉！

师：真聪明！香蕉可是我们的老朋友了。请大家看看老师手里的香蕉，它是什么颜色的？摸起来怎么样？

生：黄色的，有点软，有香味！

师：对啦！今天我们就来当小小科学家，一起探索香蕉的秘密吧！请每组派一位代表轻轻拿一根香蕉，用眼睛看、用手摸、用鼻子闻，把发现告诉小组同学。（学生分组观察，教师巡视指导）

**（二）主题探究：香蕉的特征（10分钟）**

师：现在请各组分享你们的发现！

生1：香蕉是弯弯的，像小船！

生2：它的皮有黑点点，剥开后是白色的肉。

师：观察得真仔细！请大家把香蕉皮剥开，注意要慢一点，看看里面藏着什么？（学生操作，教师强调卫生习惯）

生：里面是软软的、甜甜的，中间有黑线！

师：这条黑线是香蕉的“筋”，它帮助香蕉输送营养。现在请用放大镜看看香蕉肉上的小点点，它们是什么？

生：像芝麻！

师：这是香蕉的种子，不过我们吃的香蕉种子已经退化啦！

**（三）实验探究：香蕉的变化（15分钟）**

师：老师这里有熟透的香蕉和青香蕉，请小组合作完成两个任务：

1.用手按压比较软硬差异；

2.切开观察果肉颜色变化。（教师分发刀具，示范安全使用）

生：熟香蕉软，青香蕉硬！熟香蕉肉是黄色，青香蕉是白色！

师：为什么会有不同呢？因为香蕉成熟时，淀粉会变成糖分。现在请品尝一小块，感受味道变化！（学生品尝，记录味道）

生：熟香蕉甜，青香蕉有点涩！

**（四）科学延伸：香蕉的生长（10分钟）**

师：香蕉树其实不是树，而是巨型草本植物。播放香蕉生长视频片段（无声，教师讲解）：

“香蕉从开花到结果只需3个月，一串香蕉有200多个果实呢！但香蕉怕冷，所以热带地区才能种。”

师：如果香蕉被冻伤会怎样？请看实验对比：

-组1：常温香蕉；

-组2：冰箱冷冻香蕉。

生：冷冻香蕉变黑了，皮也裂开了！

师：低温破坏了香蕉的细胞，所以变黑了。这说明我们吃香蕉要新鲜哦！

**（五）生活应用：香蕉的营养（5分钟）**

师：香蕉被称为“快乐水果”，因为它含有能让人开心的元素！请看营养表（投影）：

“每100克香蕉含钾358毫克，能保护心脏；膳食纤维能帮助排便。”

师：如果便秘了，吃香蕉有用吗？

生：有用！因为它有纤维！

师：对啦！但记得要多喝水哦！

**（六）总结拓展（5分钟）**

师：今天我们认识了香蕉的样子、变化、生长和营养。谁能用一句话总结？

生：香蕉是弯弯的、甜甜的，有营养的水果！

师：太棒了！课后任务：回家帮妈妈观察香蕉从青到黄的变化，画下来明天分享！下课！知识点梳理知识点梳理1.香蕉的形态特征

（1）外部特征：香蕉果实呈弯月形或船形，果皮成熟时为鲜黄色，表面分布有不规则褐色斑点；果皮薄，易剥开，果柄短小，末端保留有退化花柱的痕迹。

（2）内部结构：果肉乳白色或淡黄色，质地细腻柔软；果肉中心有纵向排列的褐色纤维束（俗称“香蕉筋”），是输导组织；果肉内含有多粒退化的小种子（食用品种种子已退化，几乎不可见）。

2.香蕉的生长过程

（1）植株类型：香蕉是芭蕉科芭蕉属的大型草本植物，茎由叶鞘包裹形成“假茎”，无木质化，直立高大。

（2）生长周期：从种植到结果约需9-12个月，花芽分化后，花序从假茎中心抽出，花苞呈紫红色，依次开放雌花和雄花；果实发育期约需3个月，单株结果可产香蕉8-10梳，每梳果实15-20个。

（3）生长环境：喜高温多湿（生长适温24-32℃），怕低温霜冻，需肥沃、疏松、排水良好的土壤；主要分布在热带、亚热带地区。

3.香蕉的成熟变化

（1）颜色变化：未成熟时果皮为青绿色，含叶绿素；成熟过程中叶绿素分解，类胡萝卜素显现，果皮逐渐转为黄色；过熟时果皮出现褐色斑点，表皮易破。

（2）硬度变化：未成熟果肉硬实，含大量淀粉；成熟过程中淀粉在淀粉酶作用下转化为可溶性糖（如葡萄糖、果糖），果肉质地变软，口感绵密。

（3）味道变化：未成熟香蕉有涩味（含单宁酸），成熟后涩味消失，甜味增加，风味浓郁；过熟香蕉易发酵，产生酸味或酒精味。

4.香蕉的营养价值

（1）宏量营养素：每100克可食部分含水分75-80克、碳水化合物20-25克（主要为糖类）、蛋白质1.2-1.5克、脂肪0.1-0.3克，是低脂高碳水水果。

（2）微量营养素：富含钾元素（约358毫克/100克），有助于维持体液平衡和神经肌肉功能；含维生素B6、维生素C（成熟后含量较高）、膳食纤维（约1.8克/100克），促进肠道蠕动。

（3）生物活性物质：含多巴胺（可调节情绪）、色氨酸（促进血清素合成），被称为“快乐水果”；抗氧化物质（如多酚类）可清除自由基，延缓衰老。

5.香蕉的生活应用

（1）食用方法：可直接剥皮食用，也可制成香蕉片、香蕉奶昔、香蕉面包等；未成熟香蕉可烹饪（如炸香蕉、煮香蕉），口感类似土豆。

（2）挑选技巧：选择果皮金黄、无碰伤、果柄新鲜的香蕉；若需存放几天，可稍带青色，常温放置2-3天自然成熟。

（3）保存方法：未成熟香蕉不宜冷藏（低温会抑制淀粉转化，导致口感变硬），应置于温暖通风处；成熟香蕉可冷藏（3-5天），但果皮会变黑，果肉不变质；已切开香蕉需用保鲜膜包裹，防止氧化变黑。

（4）注意事项：香蕉性寒，脾胃虚寒者不宜空腹食用；便秘时食用需搭配充足饮水（膳食纤维吸水膨胀才有效）；糖尿病患者需适量控制摄入量（含糖量较高）。

6.香蕉的科学小常识

（1）无籽原因：食用香蕉为三倍体品种（染色体组33条），减数分裂时染色体联会异常，无法形成正常种子，故果实无籽。

（2）催熟方法：将香蕉与苹果、西红柿等释放乙烯气体的水果同放，可加速成熟；用乙烯利溶液喷洒果皮，也可人工催熟（需注意安全间隔期）。

（3）药用价值：香蕉皮含钾和蕉皮素，外用可缓解蚊虫叮咬瘙痒；果肉中的膳食纤维可辅助降低胆固醇，预防心血管疾病。课堂课堂1.课堂评价：通过提问“香蕉的外形像什么？成熟时颜色有什么变化？”观察学生小组观察香蕉时的操作规范性和记录完整性，测试学生对“香蕉为什么变甜”的理解程度，及时纠正错误认知（如认为香蕉甜是因为加了糖）。对实验中未注意安全使用工具的学生个别指导，确保教学目标达成。

2.作业评价：批改学生绘制的“香蕉从青到黄变化图”，关注颜色渐变、斑点出现等细节是否准确，用“你画出了香蕉皮上的小黑点，观察很认真！”“如果再标出硬度变化就更棒了！”等点评语反馈学习效果，对观察细致的学生给予表扬，鼓励学生下次尝试记录味道变化，深化对香蕉成熟过程的理解。典型例题讲解典型例题讲解1.**例题**：观察香蕉，描述它的外形和颜色变化过程。

**答案**：香蕉弯弯的像小船，未成熟时果皮青绿色，成熟后变成黄色，表面有褐色斑点。

2.**例题**：为什么生香蕉吃起来涩，熟香蕉却很甜？

**答案**：生香蕉含淀粉和单宁酸，所以涩；成熟时淀粉转化为糖分，涩味消失，变甜。

3.**例题**：香蕉被称为“快乐水果”，请说出两个原因。

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