2020年营养师考试生物医学常识必考题库及答案

2020年营养师考试生物医学常识必考题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）1.以下哪种营养素是构成人体细胞的基本物质（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素2.人体必需的微量元素不包括（）A.铁B.锌C.钙D.碘3.下列哪种食物富含优质蛋白质（）A.大米B.鸡蛋C.土豆D.菠菜4.缺乏维生素C可能导致（）A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病5.正常成年人每天需要摄入的水量大约是（）A.1000毫升B.1500毫升C.2000毫升D.2500毫升6.下列哪种食物属于高纤维食物（）A.油条B.米饭C.芹菜D.白糖7.下列哪种营养素在人体中不提供能量（）A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.碳水化合物8.儿童缺乏哪种营养素可能影响其智力发育（）A.铁B.锌C.钙D.碘9.以下哪种食物有助于预防骨质疏松（）A.牛奶B.可乐C.咖啡D.浓茶10.下列哪种疾病与营养过剩有关（）A.贫血B.肥胖症C.佝偻病D.坏血病二、填空题（每题2分，共20分）1.人体的七大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和______。2.三大产能营养素是指蛋白质、脂肪和______。3.钙是构成人体骨骼和牙齿的重要成分，缺乏钙可能导致______病。4.维生素A缺乏可能引起______症。5.膳食纤维可分为可溶性膳食纤维和______膳食纤维。6.食物中的蛋白质根据其营养价值可分为完全蛋白质、半完全蛋白质和______蛋白质。7.正常成年人的BMI值在______之间为正常。8.儿童生长发育的关键时期是______期。9.贫血是指人体外周血红细胞容量低于正常范围下限的一种常见的综合征，其中______性贫血最为常见。10.高血压患者应减少摄入的食物是______。三、判断题（每题2分，共20分）1.所有的维生素都能在人体内合成。（）2.脂肪是人体最重要的供能物质。（）3.缺铁性贫血是由于体内缺乏铁元素引起的。（）4.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）5.维生素D可以促进钙的吸收和利用。（）6.肥胖症是一种营养缺乏病。（）7.高血压患者应增加钠盐的摄入。（）8.儿童青少年应保证充足的睡眠时间，以促进生长发育。（）9.贫血患者应多吃动物肝脏和瘦肉。（）10.食物过敏是一种免疫反应。（）四、简答题（每题5分，共20分）1.简述蛋白质的生理功能。2.简述合理膳食的基本原则。3.简述儿童生长发育的特点。4.简述高血压的饮食防治原则。五、讨论题（每题5分，共20分）1.讨论如何预防和控制肥胖症。2.讨论如何提高老年人的营养水平。3.讨论不同人群（如孕妇、乳母、运动员等）的营养需求特点。4.讨论营养与疾病预防的关系。答案：一、单项选择题1.A2.C3.B4.C5.C6.C7.C8.B9.A10.B二、填空题1.膳食纤维2.碳水化合物3.佝偻4.夜盲5.不可溶性6.不完全7.18.5-23.98.青春发育9.缺铁性10.高盐三、判断题1.×2.×3.√4.√5.√6.×7.×8.√9.√10.√四、简答题1.蛋白质的生理功能包括：构成人体细胞和组织的重要成分；调节生理功能，如酶、激素、抗体等；供给能量；维持体液平衡和酸碱平衡；增强免疫力等。2.合理膳食的基本原则包括：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。3.儿童生长发育的特点包括：生长发育的连续性和阶段性；生长发育的不平衡性；生长发育的顺序性；生长发育的个体差异。4.高血压的饮食防治原则包括：减少钠盐摄入；增加钾摄入；减少脂肪摄入；适量摄入蛋白质；增加膳食纤维摄入；控制体重；戒烟限酒；增加运动。五、讨论题1.预防和控制肥胖症的措施包括：控制饮食，减少高热量、高脂肪、高糖食物的摄入；增加体力活动，如散步、跑步、游泳等；保持良好的生活习惯，如规律作息、减少熬夜等；避免过度饮酒和吸烟；定期体检，及时发现和治疗肥胖症。2.提高老年人营养水平的措施包括：保证充足的蛋白质摄入，选择优质蛋白质食物；增加钙和维生素D的摄入，预防骨质疏松；适量摄入脂肪，选择不饱和脂肪酸；增加膳食纤维摄入，预防便秘；保证充足的水分摄入，预防脱水；根据身体状况，适当补充营养素。3.不同人群的营养需求特点包括：孕妇需要增加蛋白质、钙、铁、叶酸等营养素的摄入；乳母需要增加蛋白质、钙、维生素A、维生素D等营养素的摄入；运动员需要增加能量、蛋白质、碳水化合物、维生素B族等营养素