DB11∕T 599-2016 北京主要鲜果等级

备案号：DB11代替DB11/T599~605—2008北京市质量技术监督局发布DB11/T599－2016I 1 1 1 2 9 DB11/T599－2016本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。DB11/T601—2008《北京果品等级鲜桃》、DB11/T602—2008《北京果品等级鲜葡萄》、DB11/T603—2008《北京果品等级鲜柿》、DB11/T604—2008《北京果品等级鲜杏》、DB11/T605—2008《北京果品等级鲜樱桃》。本标准与DB11/T599—2008、DB11/T600—2008、DB11/T601—2008、DB11/T602—2008、DB11/T603—2008、DB11/T604—2008、DB11/T605—2008相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：——修改了原标准的适用范围（见1）；——增加了规范性引用文件，并修改了规范性引用文件的导语（见2）；——将原外观等级指标表中的基本要求单独列为一条（见4.1.1）；——将7种水果的外观等级指标进行了统一规范，增强了可操作性（见4.1.2）；——将原有作为规范性附录的理化指标中部分品种的参数进行了调整，放入正文中（见4.1.3）；——增加了不同外观等级果实的不合格率容许度（见4.1.4）；——增加了不同规格果实的不合格率容许度（见4.2.2）；——增加了等级判定（见5.6.1）和规格判定（见5.6.2）；——将原有的规格划分为大中小三个规格，将规格作为资料性附录（见附录A）。本标准由北京市园林绿化局提出并归口。本标准由北京市园林绿化局组织实施。本标准主编单位：北京农业质量标准与检测技术研究中心。参编单位：北京市农林科学院林业果树研究所、北京市顺义区园林绿化局、北京市食用林产品质量安全监督管理事务中心、通州区园林绿化局、农业部规划设计研究院。本标准主要起草人：冯晓元、王蒙、刘松忠、戴莹、刘凤琴、王宝刚、张强、魏钦平、鲁韧强、张倩、韩平、丁彩霞、李铁凤、王良合、孙静。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：DB11/T599—2008、DB11/T600—2008、DB11/T601—2008、DB11/T602—2008、DB11/T603—2008、DB11/T604—2008、DB11/T605—2008。DB11/T599－20161北京主要鲜果等级本标准规定了主要鲜食水果的等级要求、检验、包装和标识。本标准适用于鲜食苹果、梨、桃、葡萄、柿、杏、樱桃的生产和流通。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB8855新鲜水果和蔬菜取样方法NY/T1778新鲜水果包装标识通则NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。果穗整齐度uniformityforbunchofgrape葡萄果实果穗形状、大小的均匀程度。果穗紧密度spaceofberriesonmainandlateralstalks葡萄果粒在果穗上着生的紧密程度。中等紧密fairlywellspaced葡萄果实果穗平放基本不变形。松散loose葡萄果实果穗上的果粒稀少，主梗和果梗明显地显露空隙，果穗平放时明显变形。DB11/T599－20162果粉bloom果实表面的白色粉状物质。果锈russeting外部因素导致果皮细胞的不正常分裂产生木栓形成层，使角质层龟裂剥落形成的无光泽的暗褐色木栓化薄层或点状物的一种生理病害。注：果锈锈斑主要分为片状锈斑和网状浅层锈非正常的外来水分abnormalwater果实表面由于雨淋、裂果、磕碰伤、腐烂等产生的水分。裂果crackyfruit表皮上开裂并深达果肉组织的果实。裂纹littlecracks果实表皮上开裂形成未深达果肉组织的细小裂痕。4要求4.1等级4.1.1基本要求果实完整良好、新鲜洁净、无病虫害、无机械伤、无非正常的外来水分、无异味、具有市场或贮运要求的成熟度。鲜食水果安全指标应符合GB2762和GB2763的相关规定。4.1.2外观等级划分在符合基本要求的前提下，将鲜果果实等级分为特级、一级、二级，鲜食苹果、梨、桃、柿、杏、樱桃外观等级要求应符合表1的规定，鲜葡萄果实外观等级要求应符合表2的规定。DB11/T599－20163表1鲜食水果外观等级指标梨柿果锈斑2果面缺陷桃纹DB11/T599－20164表2鲜葡萄外观等级指标4.1.3理化指标苹果、梨、桃、葡萄、柿、杏、樱桃等鲜果的主要理化指标应分别符合表3～表9的规定。表3苹果主要品种果实理化指标≥≥≥可溶性≥可溶性≥DB11/T599－20165表4梨主要品种果实理化指标≥可溶性固形物≥重≥可溶性固形物可溶性固形物鸭梨b绿宝石b新世纪b黄金梨b斯DB11/T599－20166表5桃主要品种果实理化指标特级一级二级≥≥≥200250200275275250表6葡萄主要品种果实理化指标5DB11/T599－20167红表7柿主要品种果实理化指标特级一级二级≥≥≥橙DB11/T599－20168表7（续）特级一级二级≥≥≥橙表8杏主要品种果实理化指标重晕色色晕DB11/T599－20169表9樱桃主要品种果实理化指标≥≥≥≥4.1.4容许度按数量计，特级允许有5%的产品不符合该等级的要求，但应符合一级的要求；按数量计，一级允许有5%的产品不符合该等级的要求，但应符合二级的要求；按数量计，二级允许有5%的产品不符合该等级的要求，但应符合基本要求。4.2规格4.2.1规格划分各鲜食水果主要品种的果实规格参见附录A。4.2.2容许度按数量计，特级允许有5%的产品不符合该规格的要求；按数量计，一级允许有10%的产品不符合该规格的要求；按数量计，二级允许有10%的产品不符合该规格的要求。5检验5.1抽样方法按照GB/T8855有关规定执行。DB11/T599－20165.2检验批次同一产地、同一品种、同一采收日期的水果作为一个检验批次。5.3感官检验将样品置于自然光下，用品尝和嗅的方法检测异味，其余指标用目测法检测。当果实外部表现有病虫害症状或对果实内部有怀疑时，应剖开检测。每件受检样品抽样检验时，对有缺陷的果实做记录，计算不合格率，数值以百分率表示，结果精确到小数点后一位。5.4理化检验果实单果重应用电子称测定（感量不超过1g），保留1位小数；果实横径采用游标卡尺测量，数值以mm表示，保留1位小数；果实可溶性固形物含量按NY/T2637规定执行。5.5检验分类5.5.1型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求(指标)进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验：a)申请专用水果标志；b)前后两次抽样检验结果差异较大；c)人为或自然因素使生产环境发生较大变化；d)国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。5.5.2交收检验每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验，交收检验的内容包括包装、标志、标签、等级要求。检验合格并附合格证的产品方可交收。5.6判定规则5.6.1等级判定整批产品不超过某等级的容许度，则判为某等级产品。若超过，则按下一级规定的容许度检验，直到判出等级为止。如果容许度超出“二级果”的范围，则判为等外果。5.6.2规格判定整批产品不超过某规格规定的容许度，则判为某规格产品。若超过，则按下一级规定的容许度检验，直到判出规格为止。6包装和标识按NY/T1778有关规定执行。对包装、标志、标签不合格产品，允许生产单位进行整改后申请复检。DB11/T599－2016（资料性附录）主要品种果实规格划分A.1鲜苹果果实规格按照横径为指标，分为小（S）、中（M）、大（L）三个规格，各规格的划分规定见表A.1表A.1鲜苹果规格单位为mm小（S）大（L）嘎拉系50~5556~6566~80元帅系60~6566~7576~90乔纳金系（着色系）60~6566~7576~90金冠系60~6566~7071~90富士系60~7071~8081~90王林60~6566~7576~9050~5556~6566~80其他大果型品种60~7071~8081~90其他小果型品种50~5556~6566~80A.2鲜梨果实规格以单果重为指标，分为小（S）、中（M）、大（L）三个规格，各规格的划分规定见表A.2。表A.2鲜梨规格单位为g小（S）大（L）201~225226~250黄金梨250~300301~350351~400雪花梨300~350351~400401~450红霄梨201~225丰水梨250~300301~350351~400红香酥201~225226~250京白梨玉露香200~250251~300301~350黄冠、雪青200~250251~300301~350A.3鲜桃果实规格以单果重为指标，分为小（S）、中（M）、大（L）三个规格，各规格的划分规定见表A.3。DB11/T599－2016表A.3鲜桃规格单位为g小（S）大（L）毛桃<200200~300>300油桃<150>200蟠桃<120>200A.4鲜葡萄果实规格以穗重为指标，分为大小（S）、中（M）、大（L）三个规格，各规格的划分规定见表A.4。表A.4鲜葡萄规格单位为g小（S）大（L）玫瑰香<300300~500>500巨峰、京亚、巨玫瑰200~300301~400401~500意大利250~350351~450451~550京秀、夏黑300~400401~500501~600美人指300~500501~600601~800红地球400~500501~800A.5鲜柿果实规格以单果重为指标，分为小（S）、中（M）、大（L）三个规格，各规格的划分规定见表A.5.表A.5鲜柿规格单位为g小（S）大（L）火柿50~7071~90>90杵头柿、杵头扁、阳丰>150磨盘柿、八月黄200~250251~300>