《食品专业外语》教学大纲

《食品专业外语》教学大纲一、课程基本信息课程名称食品专业英语课程编码035英文名称SpecializedEnglishforFoodScienceandEngineering课程类别专业选修课学分数2开课学期5总学时及其分配总学时讲课实验上机其它机动32320000适用专业食品科学与工程二、课程目的和任务学习和了解食品的专业英语术语和食品的专业知识，提高学生英文文献阅读和写作能力。三、本课程与其它课程的关系本课程是一门有较强实用性和针对性的科学教育类课程，是食品科学方向的专业选修课程，课程与食品、农产品、水产品、畜牧产品加工专业的相关课程有着广泛的联系。四、教学内容、重点、教学进度、学时分配（一）Nutrition(3学时)1、主要内容Nutritionandfood:definition；thenutrients；recommendeddietallowances；marginofsafetyallowsforindividualdifference；Differencesinnutrientutilizationconsidered2、重点掌握基本的专业词汇3、教学要求熟悉科技英语的基本句型与文章结构（二）Carbohydrates(3学时)1、主要内容Sources,type,andterminology；Carbohydratecompositionoffoods2、重点掌握基本的专业词汇3、教学要求熟悉科技英语的基本句型与文章结构（三）Lipidsandtheirusesinfoods(3学时)1、主要内容Definitionandclassificationoflipids；Roleanduseoflipidsinfoods；Nomenclatureoflipidsinfoods2、重点掌握基本的专业词汇3、教学要求熟悉科技英语的基本句型与文章结构（四）Aminoacidsandprotein(3学时)1、主要内容Aminoacids;Proteinstructure2、重点掌握基本的专业词汇3、要求熟悉科技英语的基本句型与文章结构（五）Vitaminsandminerals─theirrequirementsforhuman(2学时)1、主要内容Vitaminandmineralrequirementsandallowances;Enrichment,restoration,andfortification2、重点掌握基本的专业词汇3、教学要求熟悉科技英语的基本句型与文章结构（六）Nomenclatureanddefinitionofenzyme(2学时)1、主要内容Enzymenomenclature;Definitions2、重点掌握基本的专业词汇3、教学要求熟悉科技英语的基本句型与文章结构（七）Flavors(3学时)1、主要内容Definitionofflavor.Importanceofflavortoconsumer;flavorandnutrition;Importanceofflavortothefoodprocesser.Approachestoresearchonfoodflavor2、重点掌握基本的专业词汇3、教学要求熟悉科技英语的基本句型与文章结构（八）Microorganismsandsanitation(3学时)1、主要内容Microorganismsinfood.Methodsofkillingmicroorganisms.Methodsofinhibitingmicrobialgrowth2、重点掌握基本的专业词汇3、教学要求熟悉科技英语的基本句型与文章结构（九）Principlesofrefrigeratedgasstorageoffoods(3学时)1、主要内容Gaspackedrefrigerateddough;gasstorageoffruitsandvegetables2、重点掌握基本的专业词汇3、教学要求熟悉科技英语的基本句型与文章结构（十）Basicconceptsoffoodfreezing(3学时)1、主要内容Freezingpointoffood.PercentagewaterfrozenVS.temperatureoffoodanditsquality;Sizeoficecrystalsformed;Volumechangesduringfreezing2、重点掌握基本的专业词汇3、教学要求熟悉科技英语的基本句型与文章结构（十一）Principlesoffoodpreservationbydrying(2学时)1、主要内容Dehydration—artificialdrying；Dehydrationvs.sundrying；Whydriedfood.Humidity—watervaporcontentoftheair.Air—thedryingmedium2、重点掌握基本的专业词汇3、教学要求熟悉科技英语的基本句型与文章结构（十二）Storageofvegetables(2学时)1、主要内容Structureandcomposition;Qualitycharacteristi