2026年农贸市场食品安全责任书

2026年农贸市场食品安全责任书为加强农贸市场食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》等相关法律法规，结合本农贸市场实际情况，特制定本食品安全责任书。一、市场开办者责任（一）经营资质与管理制度1.市场开办者应当依法取得营业执照等相关经营资质，严格按照许可范围依法经营。2.建立健全食品安全管理制度，包括市场准入制度、索证索票制度、购销台账制度、质量自检制度、不合格食品退市制度、食品安全信息公示制度等，并确保制度有效执行。3.配备专职或者兼职的食品安全管理人员，负责市场内的食品安全管理工作。食品安全管理人员应当具备相应的食品安全知识和管理能力，定期参加食品安全培训。（二）入场管理1.对入场销售者的经营资格进行审查，要求销售者提供有效的营业执照、食品经营许可证（如适用）、身份证明等相关证件，并建立入场销售者档案，记录销售者的基本信息、经营品种、进货渠道等内容。2.与入场销售者签订食品安全责任书，明确双方的权利和义务，要求销售者严格遵守食品安全法律法规和市场管理制度。3.拒绝未取得相关证照或不符合食品安全要求的销售者入场经营。（三）设施设备1.按照食品安全要求，配备必要的设施设备，如冷藏冷冻设备、清洗消毒设备、检测设备等，并确保设备正常运行和定期维护。2.保持市场内的环境整洁卫生，定期对市场进行清扫、消毒，及时清理垃圾和废弃物，防止虫害、鼠害等滋生。3.合理规划市场布局，设置食品经营区域、加工区域、检测区域等，确保不同区域之间相对独立，避免交叉污染。（四）食品质量管控1.加强对入场食品的质量检查，要求销售者提供食品的产地证明、检验检疫证明、质量合格证明等相关文件，对无法提供有效证明文件的食品，应当进行抽样检验或者快速检测，合格后方可销售。2.定期对市场内的食品进行抽检，发现不合格食品的，应当立即要求销售者停止销售，并依法进行处理。3.建立食品追溯体系，记录食品的进货、销售等信息，确保食品来源可追溯、去向可查询。（五）信息公示1.在市场显著位置设置食品安全信息公示栏，及时公布食品安全管理制度、食品安全抽检结果、不合格食品处理情况等信息，保障消费者的知情权。2.要求销售者在摊位显著位置公示其经营的食品品种、产地、价格等信息，以及食品的质量安全状况。（六）应急处置1.制定食品安全突发事件应急预案，明确应急处置流程和责任分工。2.定期组织应急演练，提高应对食品安全突发事件的能力。3.发生食品安全突发事件时，应当立即停止相关食品的销售，封存可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备等，及时向所在地食品药品监督管理部门报告，并配合做好调查处理工作。二、入场销售者责任（一）经营资质与人员健康1.入场销售者应当依法取得营业执照、食品经营许可证（如适用）等相关经营资质，按照许可范围依法经营。2.销售者及其从业人员应当保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，持有有效的健康证明。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。（二）进货查验与索证索票1.建立并执行进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。2.严格执行索证索票制度，从食品生产企业或者批发企业采购食品的，应当索取并留存供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明；从食用农产品生产者或者个体工商户采购食用农产品的，应当索取并留存其身份证明和购货凭证。3.不得采购或者销售无合法来源、无质量合格证明的食品。（三）食品储存与销售1.按照食品的储存要求，对食品进行分类存放，保持储存场所的清洁卫生，通风良好，温度、湿度等条件符合食品储存要求。2.销售的食品应当符合食品安全标准，不得销售变质、过期、霉变、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。3.销售直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的包装材料、容器和售货工具，并采取有效的防护措施，防止食品受到污染。4.不得销售国家明令禁止销售的食品，如野生动物及其制品、未经检疫或者检疫不合格的肉类及其制品等。（四）食品标签与标识1.销售的预包装食品应当具有标签，标签应当符合《食品安全国家标准预包装食品标签通则》的规定，标明食品的名称、规格、净含量、生产日期、保质期、成分或者配料表、生产者或者经销商的名称、地址和联系方式等内容。2.销售的散装食品应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。3.不得销售标签、标识不符合规定的食品。（五）配合管理与报告义务1.积极配合市场开办者的食品安全管理工作，遵守市场的各项管理制度。2.发现所销售的食品存在安全问题或者可能对消费者身体健康造成危害的，应当立即停止销售，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止销售和通知情况。同时，及时向市场开办者和所在地食品药品监督管理部门报告。三、监督与考核（一）日常监督1.市场开办者应当定期对入场销售者的经营行为进行检查，发现问题及时督促整改。2.食品药品监督管理部门应当加强对农贸市场食品安全的监督检查，依法查处食品安全违法行为。（二）考核机制1.市场开办者应当建立入场销售者的考核机制，对销售者的食品安全管理情况进行定期考核，考核结果作为销售者续签租赁合同、调整摊位位置等的重要依据。2.食品药品监督管理部门应当对市场开办者的食品安全管理工作进行考核，考核结果纳入市场开办者的信用档案。（三）责任追究1.市场开办者未履行食品安全管理责任，导致发生食品安全事故的，依法承担相应的法律责任。2.入场销售者违反食品安全法律法规和市场管理制度的，由市场开办者责令改正；拒不改正的，市场开办者有权终止租赁合同，取消其入场经营资格，并依法报告食品药品监督管理部门进行处理。3.食品药品监督管理部门工作人员在食品安全监督管理工作中滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，依法给予处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。四、附则1.本责任书自签订之日起生效，有效期至[具体日期]。2.本责任书一式两份，市场开办者和入场销售者各执一份。市场开办者（盖章）：__________________法定代表人（签字）：__________________签订日期：______年____月____日入场销售者（签字）：__________________签订日期：______年____月____日五、食品安全培训与宣传（一）培训计划1.市场开办者应制定年度食品安全培训计划，明确培训内容、培训对象、培训时间和培训方式。培训内容应包括食品安全法律法规、食品质量安全标准、食品储存与销售要求等方面的知识。2.定期组织入场销售者参加食品安全培训，确保销售者了解并掌握食品安全相关知识和技能。培训可邀请食品药品监督管理部门的工作人员、食品安全专家等进行授课。（二）培训记录1.建立培训记录档案，详细记录培训的时间、地点、内容、参加人员等信息。培训记录应保存至少两年，以备查验。2.对参加培训的销售者进行考核，考核合格者方可继续从事食品经营活动。对于考核不合格的销售者，应进行补考或重新培训。（三）宣传活动1.市场开办者应通过多种形式开展食品安全宣传活动，如设置宣传栏、发放宣传资料、举办知识讲座等，提高消费者的食品安全意识和自我保护能力。2.利用市场内的电子显示屏、广播等设备，及时发布食品安全信息和消费提示，引导消费者正确选购食品。六、食品快速检测（一）检测设备与人员1.市场开办者应配备必要的食品快速检测设备，如农药残留检测仪、兽药残留检测仪、微生物检测仪等，并确保设备的正常运行和定期校准。2.安排专业人员负责食品快速检测工作，检测人员应经过专业培训，具备相应的检测技能和知识。（二）检测计划与范围1.制定食品快速检测计划，明确检测的品种、项目、频率等。检测品种应覆盖市场内销售的主要食品，检测项目应包括农药残留、兽药残留、重金属、微生物等指标。2.对入场销售的食品进行定期抽检，对重点品种和高风险食品应增加检测频率。同时，对消费者反映的问题食品应及时进行检测。（三）检测结果处理1.对检测结果合格的食品，允许继续销售；对检测结果不合格的食品，应立即要求销售者停止销售，并依法进行处理。2.及时公布检测结果，接受消费者的监督。对检测不合格的食品及其销售者，应在市场内进行公示，提醒消费者注意。七、投诉举报处理（一）投诉举报渠道1.市场开办者应设立投诉举报电话、邮箱等渠道，方便消费者反映食品安全问题。2.在市场显著位置公布投诉举报渠道信息，确保消费者能够及时、方便地进行投诉举报。（二）处理流程1.接到消费者投诉举报后，市场开办者应及时进行登记，详细记录投诉举报的内容、时间、投诉举报人信息等。2.对投诉举报的问题进行调查核实，必要时可邀请食品药品监督管理部门的工作人员协助调查。3.根据调查结果，依法对投诉举报的问题进行处理，并及时将处理结果反馈给投诉举报人。（三）保护举报人权益1.对投诉举报人信息进行严格保密，保护举报人权益。2.对查证属实的投诉举报，可给予举报人一定的奖励。八、与相关部门的协作（一）与食品药品监督管理部门的协作1.市场开办者应积极配合食品药品监督管理部门的工作，接受其监督检查和指导。2.及时向食品药品监督管理部门报告市场内的食品安全情况，如发现重大食品安全问题或食品安全突发事件，应立即报告。3.按照食品药品监督管理部门的要求，开展食