2026年食品安全协调中心下属事业单位选聘考试试题(附答案)

2026年食品安全协调中心下属事业单位选聘考试试题(附答案)一、单项选择题（每题1分，共30分）1.食品安全标准是（）。A.鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准D.自愿性标准答案：C。《食品安全法》规定食品安全标准是强制执行的标准，具有强制性。2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.6个月，2年B.1年，2年C.6个月，3年D.1年，3年答案：A。根据《食品安全法》要求，食品生产企业进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。3.预包装食品的标签内容应当符合《食品安全法》以及（）的规定。A.《食品生产许可管理办法》B.《食品标识管理规定》C.《预包装食品标签通则》D.《食品召回管理办法》答案：C。预包装食品的标签内容应符合《食品安全法》以及《预包装食品标签通则》的规定。4.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。A.食品添加剂B.按照传统既是食品又是中药材的物质C.食用农产品D.药品答案：D。《食品安全法》规定，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。5.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.6个月，1年B.6个月，2年C.1年，2年D.1年，3年答案：B。食品生产企业食品出厂检验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。6.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）等内容。A.名称、生产日期或者生产批号、保质期B.名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式C.名称、生产日期或者生产批号、保质期、成分或者配料表D.名称、生产日期或者生产批号、保质期、食用方法答案：B。食品经营者销售散装食品，应在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。7.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。A.虚假B.夸大C.误导D.以上都是答案：D。食品广告内容应真实合法，不得含有虚假、夸大、误导内容，也不得涉及疾病预防、治疗功能。8.发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（）内向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门和卫生行政部门报告。A.1小时B.2小时C.3小时D.4小时答案：B。发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门和卫生行政部门报告。9.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可。A.3年B.5年C.10年D.终身答案：B。被吊销许可证的食品生产经营者及其相关责任人员自处罚决定作出之日起5年内不得申请食品生产经营许可。10.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准（）。A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.以上都是答案：D。食品生产企业应在原料控制、生产关键环节控制、检验控制等方面制定并实施控制要求，保证食品符合食品安全标准。11.以下哪种食品可以依法进行生产（）。A.无标签的预包装食品B.以回收食品为原料生产的食品C.按照国家有关规定生产的新食品原料D.营养成分不符合食品安全标准的食品答案：C。按照国家有关规定生产的新食品原料可以依法进行生产，无标签的预包装食品、以回收食品为原料生产的食品、营养成分不符合食品安全标准的食品均不可以生产。12.食品生产企业生产的食品必须符合（）。A.地方标准B.企业标准C.行业标准D.食品安全标准答案：D。食品生产企业生产的食品必须符合食品安全标准。13.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A.感官评估B.营养评估C.风险评估D.微生物检验答案：C。食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。14.食品生产企业应当建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。A.立即停止生产B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者D.以上都是答案：D。食品生产者发现问题食品时，应立即停止生产，召回已上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者。15.食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。A.品控人员B.检验人员C.技术人员D.主要负责人答案：D。食品生产企业的主要负责人应当对本企业的食品安全工作全面负责。16.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（）。A.产品合格证明文件B.法人身份证明C.产品生产工艺文件D.法人授权委托书答案：A。食品生产企业采购食品原料时，应查验供货者的许可证和产品合格证明文件。17.食品生产企业应当建立进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.6个月，1年B.6个月，2年C.1年，2年D.1年，3年答案：B。同第5题，食品生产企业进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。18.食品生产企业的生产场所迁出原发证的食品药品监督管理部门管辖范围的，应当（）。A.继续使用原许可证B.重新申请食品生产许可C.向原许可机关申请变更D.以上都不对答案：B。食品生产企业的生产场所迁出原发证的食品药品监督管理部门管辖范围的，应当重新申请食品生产许可。19.食品生产企业应当制定（），定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。A.食品安全管理制度B.食品安全自查计划C.食品安全事故处置方案D.以上都是答案：B。食品生产企业应当制定食品安全自查计划，定期检查食品安全防范措施落实情况，消除事故隐患。20.食品生产企业应当建立食品销售记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.6个月，1年B.6个月，2年C.1年，2年D.1年，3年答案：B。食品生产企业食品销售记录和凭证保存期限同进货查验记录要求，不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。21.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得（）。A.食品生产许可B.食品流通许可C.餐饮服务许可D.食品生产经营许可答案：D。国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得食品生产经营许可。22.食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。监督抽查考核（）。A.收取费用B.不得收取费用C.可以收取费用D.以上都不对答案：B。食品药品监督管理部门对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核不得收取费用。23.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。A.1年B.2年C.3年D.4年答案：B。食品生产企业进货查验记录和凭证保存期限不得少于2年。24.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准（）。A.厂房布局和工艺流程B.设备布局和工艺流程C.生产车间布局和工艺流程D.以上都是答案：D。食品生产企业应在厂房布局、设备布局、生产车间布局和工艺流程等方面制定并实施控制要求，保证食品符合食品安全标准。25.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。A.1年B.2年C.3年D.4年答案：B。食品生产企业食品出厂检验记录和凭证保存期限不得少于2年。26.食品生产企业应当建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品生产者应当对召回的食品采取（）等措施，并将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。A.无害化处理B.销毁C.重新加工D.以上都是答案：D。食品生产者对召回的食品可采取无害化处理、销毁、重新加工等措施，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告召回和处理情况。27.食品生产企业的生产环境应当整洁卫生，有相应的（）等设施。A.防蝇、防鼠、防虫B.防尘、防潮C.通风、照明D.以上都是答案：D。食品生产企业的生产环境应整洁卫生，具备防蝇、防鼠、防虫、防尘、防潮、通风、照明等设施。28.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。食品添加剂的使用应当符合（）的要求。A.《食品添加剂使用标准》B.《食品添加剂生产许可管理办法》C.《食品标识管理规定》D.《食品召回管理办法》答案：A。食品生产企业使用食品添加剂应符合《食品添加剂使用标准》的要求。29.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）。A.1年B.2年C.3年D.4年答案：B。食品生产企业进货查验记录保存期限不得少于2年。30.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）。A.1年B.2年C.3年D.4年答案：B。食品生产企业食品出厂检验记录保存期限不得少于2年。二、多项选择题（每题2分，共20分）1.食品安全标准应当包括下列内容（）。A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求答案：ABCD。以上选项均为食品安全标准应包括的内容。2.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准（）。A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制答案：ABCD。食品生产企业应在原料控制、生产关键环节控制、检验控制、运输和交付控制等方面制定并实施控制要求。3.食品生产企业的进货查验记录应当如实记录（）。A.食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.进货日期D.供货者名称、地址、联系方式答案：ABCD。食品生产企业进货查验记录应如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。4.食品生产企业的食品出厂检验记录应当如实记录（）。A.食品的名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.检验合格证号D.销售日期以及购货者名称、地址、联系方式答案：ABCD。食品生产企业食品出厂检验记录应如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容。5.食品生产企业应当建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。A.立即停止生产B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者D.记录召回和通知情况答案：ABCD。食品生产者发现问题食品时，应立即停止生产，召回已上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。6.食品生产企业的生产环境应当（）。A.整洁卫生B.有相应的防蝇、防鼠、防虫等设施C.有相应的防尘、防潮、通风、照明等设施D.与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离答案：ABCD。食品生产企业的生产环境应整洁卫生，具备防蝇、防鼠、防虫、防尘、防潮、通风、照明等设施，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。7.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。食品添加剂的使用应当符合（）的要求。A.不应当掩盖食品腐败变质B.不应当掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷C.不以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂D.在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量答案：ABCD。食品添加剂的使用应符合不掩盖食品腐败变质、不掩盖质量缺陷、不以掺杂掺假伪造为目的、在达到预期效果前提下尽可能降低使用量等要求。8.食品生产企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，主要职责包括（）。A.建立健全食品安全管理制度B.加强食品安全日常管理C.组织制定并实施食品安全事故处置方案D.落实食品安全责任制，加强从业人员食品安全教育和培训答案：ABCD。食品生产企业主要负责人应建立健全食品安全管理制度、加强日常管理、组织制定并实施食品安全事故处置方案、落实食品安全责任制并加强从业人员教育和培训。9.食品生产企业应当建立进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（）等内容，并保存相关凭证。A.名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.进货日期D.供货者名称、地址、联系方式答案：ABCD。同第3题，食品生产企业进货查验记录应如实记录相关内容。10.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，如实记录食品的（）等内容，并保存相关凭证。A.名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.检验合格证号D.销售日期以及购货者名称、地址、联系方式答案：ABCD。同第4题，食品生产企业食品出厂检验记录应如实记录相关内容。三、判断题（每题1分，共10分）1.食品生产企业可以先生产食品，再办理食品生产许可。（）答案：错误。国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产应依法取得食品生产许可后才能进行生产。2.食品生产企业的生产场所可以与有毒、有害场所以及其他污染源保持较近的距离。（）答案：错误。食品生产企业的生产场所应与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。3.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用食品添加剂。（）答案：正确。食品生产企业使用食品添加剂应符合食品安全国家标准，不得超范围、超限量使用。4.食品生产企业的进货查验记录和食品出厂检验记录只需要保存1年。（）答案：错误。食品生产企业进货查验记录和食品出厂检验记录保存期限不得少于2年。5.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，但不需要通知相关生产经营者和消费者。（）答案：错误。食品生产企业发现问题食品时，应立即停止生产，召回已上市销售的食品，并通知相关生产经营者和消费者。6.食品生产企业的主要负责人只需要关注企业的生产经营情况，不需要对食品安全工作负责。（）答案：错误。食品生产企业的主要负责人应当对本企业的食品安全工作全面负责。7.食品生产企业可以使用回收食品作为原料生产食品。（）答案：错误。以回收食品为原料生产食品是不允许的。8.食品生产企业的生产环境不需要保持整洁卫生。（）答案：错误。食品生产企业的生产环境应当整洁卫生。9.食品生产企业可以不制定食品安全自查计划。（）答案：错误。食品生产企业应当制定食品安全自查计划，定期检查食品安全防范措施落实情况。10.食品生产企业的食品出厂检验记录可以不真实。（）答案：错误。食品生产企业的食品出厂检验记录应当真实。四、简答题（每题10分，共20分）1.简述食品生产企业进货查验记录制度的主要内容。答：食品生产企业进货查验记录制度的主要内容包括：（1）如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。（2）查验供货者的许可证和产品合格证明文件。（3）记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。2.简述食品生产企业召回食品的程序。答：食品生产企业召回食品的程序如下：（1）发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康时，立即停止生产。（2）召回已经上市销售的食品。（3）通知相关生产