2026年食品召回管理办法考试试题及答案

2026年食品召回管理办法考试试题及答案一、单项选择题（每题2分，共30分）1.食品召回是指食品生产者按照规定程序，（）或者批量从市场上召回不安全食品，并采取相应措施，及时消除或减少食品安全危害的活动。A.全部B.部分C.有选择性地D.少量答案：A。依据食品召回管理办法的定义，食品召回是生产者全部或批量从市场召回不安全食品，目的是全面消除或减少食品安全危害，所以选A。2.食品生产者应当将食品召回和处理情况向所在地县级以上地方（）报告。A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门答案：C。食品药品监督管理部门负责食品生产、流通等环节的监管，食品生产者应向其报告召回和处理情况，所以选C。3.二级召回是指（）。A.食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的B.食用后已经或者可能导致一般健康损害C.标签、标识存在虚假标注的食品D.标签、标识存在瑕疵，食用后一般不会造成健康损害的答案：B。二级召回针对食用后已经或者可能导致一般健康损害的情况；A选项是一级召回；C选项这种情况根据具体危害程度再判断召回级别；D选项是三级召回，所以选B。4.食品生产者发现其生产的食品属于不安全食品的，应当立即（）。A.停止生产B.通知相关生产经营者停止生产经营C.通知消费者停止食用D.以上都是答案：D。食品生产者发现不安全食品时，应全面采取措施，包括停止生产、通知相关生产经营者停止生产经营、通知消费者停止食用，所以选D。5.召回计划应当包括的内容不包括（）。A.食品生产者的名称、住所、法定代表人、具体负责人、联系方式等基本情况B.召回食品的名称、商标、规格、生产日期、批次、数量以及召回的区域范围C.召回食品的销售价格D.召回的预期效果答案：C。召回计划主要围绕召回食品的基本信息、范围和预期效果等，销售价格并非召回计划必须包含内容，所以选C。6.食品生产者应当在召回计划确定的召回完成期限届满后（）个工作日内，向所在地的省级食品药品监督管理部门提交召回总结报告。A.5B.10C.15D.20答案：C。按照规定，食品生产者应在召回完成期限届满后15个工作日内提交召回总结报告，所以选C。7.食品药品监督管理部门可以对食品生产者提交的召回总结报告进行（）。A.书面审查B.现场核查C.书面审查和现场核查D.抽样检测答案：C。食品药品监督管理部门为确保召回效果，可对召回总结报告进行书面审查和现场核查，所以选C。8.食品经营者获知食品生产者召回不安全食品后，应当（）。A.立即停止经营B.在经营场所醒目位置张贴生产者发布的召回公告C.配合食品生产者开展召回工作D.以上都是答案：D。食品经营者有义务配合生产者召回，需停止经营、张贴公告、配合工作，所以选D。9.食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者、食品展销会的举办者，发现食品经营者经营的食品属于不安全食品的，应当（）。A.及时采取有效措施，确保相关经营者停止经营不安全食品B.记录停止经营的情况C.配合食品药品监督管理部门的调查处理D.以上都是答案：D。这些主体有管理责任，应采取措施、记录情况并配合调查，所以选D。10.县级以上地方食品药品监督管理部门发现不安全食品的，在责令食品生产经营者召回或者停止经营的同时，应当（）。A.立即追查食品来源和流向B.及时通报相关食品药品监督管理部门C.增加监督检查频次D.以上都是答案：D。监管部门需全面履行职责，包括追查来源流向、通报和增加检查频次等，所以选D。11.食品生产者因依法召回不安全食品而遭受损失的，（）可以依法向供应商、生产者追偿损失。A.生产者B.经营者C.消费者D.以上都对答案：D。生产者如果因召回遭受损失，若原因在供应商可向其追偿；经营者如因销售问题食品被牵连召回，可向相关方追偿；消费者购买到不安全食品，也可依法要求赔偿，所以选D。12.食品生产者应当依据法律法规的规定，对因停止生产经营、召回等原因退出市场的不安全食品采取（）等处置措施。A.补救、无害化处理、销毁B.降价销售C.赠送他人D.重新包装销售答案：A。对不安全食品应采取补救、无害化处理或销毁等措施，降价销售、赠送他人、重新包装销售可能会继续造成食品安全危害，所以选A。13.下列不属于食品药品监督管理部门职责的是（）。A.负责食品召回的监督管理B.发布食品安全信息C.制定食品行业标准D.处理食品召回相关投诉举报答案：C。制定食品行业标准一般由相关标准化管理部门负责，食品药品监督管理部门主要负责召回监管、信息发布和处理投诉举报等，所以选C。14.食品生产者故意隐瞒食品召回信息的，由食品药品监督管理部门给予（）。A.责令改正，处1万元以下罚款B.责令改正，处1万元以上3万元以下罚款C.责令停产停业，并处5万元以上10万元以下罚款D.吊销许可证答案：B。故意隐瞒食品召回信息的，责令改正，处1万元以上3万元以下罚款，所以选B。15.三级召回的食品生产者应当自公告发布之日起（）个工作日内完成召回工作。A.10B.15C.20D.30答案：D。三级召回相对危害程度较低，规定生产者应自公告发布之日起30个工作日内完成召回工作，所以选D。二、多项选择题（每题3分，共30分）1.以下属于不安全食品的有（）。A.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品B.标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品C.未按规定进行注册的保健食品D.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品答案：ABCD。这些情况都可能对食品安全造成危害，属于不安全食品的范畴，所以全选。2.食品召回分为（）。A.主动召回B.长期召回C.责令召回D.短期召回答案：AC。食品召回分为生产者主动召回和被监管部门责令召回两种类型，所以选AC。3.食品召回计划应当包括以下哪些内容（）。A.停止生产不安全食品的情况B.通知销售者停止销售不安全食品的情况C.通知消费者停止消费不安全食品的情况D.食品安全危害的种类、产生的原因、可能受影响的人群、严重和紧急程度答案：ABCD。召回计划需涵盖生产、销售、消费环节的停止情况以及食品安全危害相关信息，所以全选。4.食品生产者应当保存以下哪些与召回有关的记录（）。A.食品召回通知B.食品召回的情况C.食品处理情况D.消费者反馈意见答案：ABCD。食品生产者应保存召回通知、召回情况、处理情况和消费者反馈意见等相关记录，以备监管部门检查，所以全选。5.食品药品监督管理部门在食品召回管理中可以采取的措施有（）。A.责令食品生产经营者召回不安全食品B.对食品生产经营者的召回情况进行监督检查C.公布食品召回信息D.对食品生产经营者进行处罚答案：ABCD。监管部门有权责令召回、监督检查、公布信息和进行处罚，全面履行监管职责，所以全选。6.食品经营者在食品召回中的义务包括（）。A.配合食品生产者召回不安全食品B.建立并执行食品进货查验记录制度C.发现食品存在安全隐患，及时通知食品生产者D.按照食品生产者的要求处理不安全食品答案：ABCD。食品经营者需配合召回、做好进货查验、发现隐患通知生产者并按要求处理不安全食品，所以全选。7.食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者、食品展销会的举办者，应当（）。A.审查入场食品经营者的许可证B.明确入场食品经营者的食品安全管理责任C.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查D.发现食品经营者经营不安全食品，及时制止并报告监管部门答案：ABCD。这些主体对入场经营者有管理责任，需审查许可证、明确责任、检查环境和制止报告问题，所以全选。8.食品生产者对召回的食品采取补救措施后，需要满足以下哪些条件才能继续销售（）。A.经检验合格B.重新标注生产日期C.向所在地县级以上食品药品监督管理部门报告D.向消费者明示补救措施答案：ACD。补救后经检验合格、向监管部门报告并向消费者明示措施后可继续销售，重新标注生产日期需符合相关规定，不能随意标注，所以选ACD。9.以下关于食品召回的表述正确的有（）。A.食品召回是食品生产者的法定义务B.食品召回可以有效避免和减少食品安全危害C.食品召回制度有利于保护消费者的健康和安全D.食品召回制度有利于维护食品市场秩序答案：ABCD。食品召回是生产者义务，能避免危害、保护消费者和维护市场秩序，所以全选。10.食品药品监督管理部门对食品生产者提交的召回总结报告进行现场核查时，可以检查（）。A.召回食品的处理情况B.召回记录的完整性和真实性C.食品生产过程的合规性D.食品检验报告的有效性答案：ABCD。现场核查会涉及召回食品处理、记录、生产过程和检验报告等方面，所以全选。三、判断题（每题2分，共20分）1.食品召回只需要生产者将不安全食品从市场上收回即可，不需要采取其他措施。（）答案：错误。食品召回不仅要收回不安全食品，还需采取补救、无害化处理、销毁等措施，及时消除或减少食品安全危害。2.只要食品标签、标识存在瑕疵，就必须进行召回。（）答案：错误。标签、标识存在瑕疵，食用后一般不会造成健康损害的，适用三级召回程序，但并非所有标签瑕疵都必须召回，要根据具体情况判断。3.食品生产者在召回食品时，可以不通知相关销售者和消费者。（）答案：错误。食品生产者发现不安全食品后，应立即停止生产，通知相关生产经营者停止生产经营，通知消费者停止食用。4.二级召回的食品生产者应当自公告发布之日起20个工作日内完成召回工作。（）答案：错误。二级召回的食品生产者应当自公告发布之日起30个工作日内完成召回工作。5.食品药品监督管理部门对食品生产者提交的召回总结报告只能进行书面审查，不能进行现场核查。（）答案：错误。食品药品监督管理部门可以对食品生产者提交的召回总结报告进行书面审查和现场核查。6.食品经营者不需要配合食品生产者的召回工作。（）答案：错误。食品经营者获知食品生产者召回不安全食品后，应当立即停止经营，在经营场所醒目位置张贴生产者发布的召回公告，并配合食品生产者开展召回工作。7.食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者、食品展销会的举办者，对入场食品经营者的食品安全不负责任。（）答案：错误。他们应当审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期检查经营环境和条件，发现问题及时处理并报告。8.食品生产者对召回的食品可以自行随意处置。（）答案：错误。食品生产者应当依据法律法规的规定，对因停止生产经营、召回等原因退出市场的不安全食品采取补救、无害化处理、销毁等处置措施。9.食品召回制度只适用于国内生产的食品，不适用于进口食品。（）答案：错误。食品召回制度适用于在我国境内生产经营的所有食品，包括进口食品。10.食品生产者故意不召回不安全食品，情节严重的，可由食品药品监督管理部门吊销其许可证。（）答案：正确。生产者故意不召回不安全食品，情节严重时，监管部门有权吊销其许可证。四、简答题（每题10分，共20分）1.简述食品召回的分类及适用情形。答：食品召回分为主动召回和责令召回。主动召回是指食品生产者对发现的其生产的不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的食品，主动停止生产，公开相关信息，通知相关生产经营者停止生产经营、消费者停止食用，召回已经上市销售的食品，并采取相应措施，及时消除或减少食品安全危害的行为。适用情形包括生产者通过自检、消费者反馈、媒体报道等途径发现食品存在安全问题时。责令召回是指食品药品监督管理部门经过调查评估，认为食品存在应当召回的情形，而责令食品生产者实施召回的行为。适用情形为监管部门在监督检查、抽检等过程中发现食品存在安全问题，而生产者未主动召回时。此外，根据食品安全危害的严重程度，食品召回还分为一级召回、二级召回和三级召回。一级召回针对食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的食品；二级召回适用于食用后已经或者可能导致一般健康损害的食品；三级召回是针对标签、标识存在瑕疵，食用后一般不会造成健康损害的食品。2.食品生产者在召回不安全食品过程中应履行哪些义务？答：食品生产者在召回不安全食品过程中应履行以下义务：（1）停止生产经营：发现其生产的食品属于不安全食品的，应立即停止生产，停止经营不安全食品。（2）通知相关方：及时通知相关生产经营者停止生产经营不安全食品，通知消费者停止食用不安全食品。通知内容应准确、清晰、完整。（3）制定召回计划：召回计划应包括食品生产者的基本情况、召回食品的信息、召回的区域范围、召回的措施、召回的预期效果等内容。（4）实施召回：按照召回计划的要求，及时、