学校食堂食品各级各类应急处置预案及流程_第1页
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文档简介

——学校食堂食品各级各类应急处置预案及流程一、总则为确保学校食堂食品安全，保障师生身体健康，特制定本预案及流程。本预案适用于学校食堂在发生食品中毒、食源性疾病、食品污染等突发事件时的应急处置工作。二、组织机构及职责1.应急领导小组组长：校长副组长：分管副校长、食堂管理员成员：校医、食品安全管理员、各班主任职责分工校长：全面负责应急处置工作，做出决策。分管副校长：协助校长工作，负责现场指挥。食堂管理员：负责食品采购、储存、加工、留样等环节的检查，及时上报情况。校医：负责医疗救治，统计患者情况。食品安全管理员：负责现场调查，收集证据，配合卫生部门工作。各班主任：负责学生情况统计，通知家长。三、预防措施1.加强食品采购管理采购食品应索证索票，确保来源可靠。严禁采购过期、变质食品。2.加强食品储存管理食品应分类存放，生熟分开。保持储存环境清洁、干燥、通风。3.加强食品加工管理加工前检查食品质量，确保无变质、无污染。加工过程中严格遵守操作规程，确保食品彻底加热。4.加强食品留样管理每餐次食品应留样，留样量不少于125克，留样时间不少于48小时。5.加强员工健康管理员工应持健康证上岗，定期体检。工作期间保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、帽、口罩。四、应急处置流程1.发现情况员工或学生发现食品异常，立即向食堂管理员报告。食堂管理员接到报告后，立即进行调查核实。2.启动预案确认发生食品中毒、食源性疾病、食品污染等事件后，立即启动应急预案。应急领导小组迅速到位，开展应急处置工作。3.医疗救治校医立即对受害者进行初步救治，并根据情况决定是否送医院治疗。及时统计患者情况，上报应急领导小组。4.现场控制食堂管理员立即停止可疑食品的生产和供应。对现场进行消毒处理，防止污染扩散。5.调查取证食品安全管理员对事件进行调查，收集相关证据。记录事件经过，包括时间、地点、人物、食品等信息。6.信息报告应急领导小组及时向上级教育部门和卫生部门报告事件情况。根据需要，向社会公布事件信息。7.善后处理对受害者进行医疗救治和赔偿。对事件进行总结，查找原因，提出改进措施。对相关责任人进行追责。五、应急物资准备1.医疗急救箱包含常用药品、消毒用品、急救器械等。2.防护用品口罩、手套、工作服、消毒液等。3.记录工具笔记本、笔、相机等。六、培训与演1.定期培训对食堂员工进行食品安全知识和应急处置培训。2.定期演练定期

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