雨课堂学堂在线学堂云《葡萄酒品尝学（宁夏）》单元测试考核答案

第1题加强型葡萄酒可以加苹果白兰地这种烈性酒。A正确B错误第2题以下不属于葡萄发酵成葡萄酒的方程中涉及到的物质是？A酵母菌B葡萄中的糖类C乙醇D乙酸第3题以下哪一个葡萄酒的酒精度最接近加强型葡萄酒？A6%（vol）B13%（vol）C20%（vol）D45%（vol）第4题酿造葡萄酒可以加水，节约成本。A正确B错误第1题以下哪个国家属于旧世界葡萄酒国家？A美国B法国C智利D澳大利亚第2题旧世界葡萄酒国家的葡萄酒质量一定比新世界葡萄酒国家的好？4.How-如何品尝葡萄酒？——葡萄酒的品尝--作业第1题专业葡萄酒评委即便感冒也一定能对葡萄酒作出准确的评价。第2题专业葡萄酒品鉴室所不需要必须具备的条件是？A充足的光线B没有异味C投影仪D葡萄酒品鉴杯5.Why-为什么“我们”不一样？——葡萄园风土--作业第1题葡萄园风土的影响因素有哪些？A气候B土壤C肥料D地形正确答案：ABD第2题葡萄酒的”天地人和“中的”人“主要指什么？A酿酒师以及栽培师B消费者C营销师D酒庄庄主第3题风土条件决定了葡萄的品质，进而影响到葡萄酒的质量与风格特征。1.葡萄酒的分类--作业第1题葡萄酒按颜色分类分为白色葡萄酒，桃红葡萄酒，红色葡萄酒。在视频中2分48秒处的“作业1”所示图中，有A,B,C,D,E,F,G,H,I这9个酒杯，请按照颜色将其分类。红色葡萄酒：______________。AA,B,C,DBE,FCG,H,IDF，H,I第2题葡萄酒按形态划分，分为：静止酒,起泡酒或汽泡酒，在视频中5分22秒处的“作业2”所示图中静止酒的是___________。AB酒杯BA酒杯CC酒杯D都不是2.特种葡萄酒——贵腐酒--作业第1题所有的贵腐葡萄酒都是甜型酒。3特种葡萄酒——冰酒--作业第1题为什么选用威代尔酿制冰酒？A果皮较厚B糖度较高C酸度较高D酿成的葡萄酒酒精度较高第2题通常情况下，冰酒的包装规格是多少毫升？A175毫升B187毫升C375毫升D500毫升正确答案：BC第3题冰酒就是把葡萄酒放在冰箱后冷冻拿出来的酒。4.特种葡萄酒——波特酒和雪利酒--作业第1题所有的雪莉酒都是甜型酒？第2题波特酒的工艺特色是在索莱拉系统中熟化。第3题波特酒在开始发酵后不久，就要通过强化的方式中断发酵，也就是白兰地从而酿造出甜型波特酒。1.葡萄的种植--作业第1题在宁夏种植酿酒葡萄，由于冬天寒冷，为了让葡萄树安全过冬，会采取下面那个措施？A树干上刷抵御寒气的药物B埋土防寒C包裹棉被或衣物D不用处理第2题葡萄根瘤蚜是？A一种细菌B一种病毒C一种真菌D一种病虫2.鲜食葡萄与酿酒葡萄--作业第1题以下哪些特点说明鲜食葡萄不适合酿造葡萄酒？A鲜食葡萄果粒大B鲜食葡萄果皮薄且脆C鲜食葡萄酸度相对较低D鲜食葡萄糖度相对较低正确答案：ABCD3.酿酒葡萄品种--作业第1题白色葡萄品种是指能够酿造白色葡萄酒的葡萄品种。第2题以下葡萄不是红色品种的是？A霞多丽B赤霞珠C西拉D黑比诺1.葡萄酒的生命——酵母菌--作业第1题葡萄园采摘的葡萄在酿造葡萄之前需要清洗干净，保证绝对干净后才可以酿造葡萄酒。第2题一般酒庄在葡萄发酵过程是以下哪种菌作用的？A醋酸菌B乳酸菌C野生酵母D人工酵母正确答案：CD2.葡萄酒酿造工艺简述--作业第1题红葡萄酒的一般酿造流程是？A采收—筛选—除梗破碎—酒精发酵—苹果酸乳酸发酵B采收—筛选—除梗破碎—苹果酸乳酸发酵—酒精发酵C采收—除梗破碎—苹果酸乳酸发酵—酒精发酵D采收—除梗破碎—酒精发酵—苹果酸乳酸发酵第2题一般情况下，酿酒葡萄的采收白葡萄要早于红葡萄。1.橡木桶的奇妙作用--作业第1题橡木桶都有哪些作用A储存B运输C酿造D陈酿正确答案：ABCD2.探索神秘的酒窖--作业第1题酒窖的作用包括以下几个方面？A陈酿葡萄酒B储存葡萄酒C发酵葡萄酒正确答案：AB3.葡萄酒的储存--作业第1题葡萄酒的储存时间越长越好课后习题--作业第1题在葡萄酒的品尝过程中，最重要的是尝酒的味道，不需要闻酒的香气。第2题进过橡木桶的葡萄酒一定就是好酒。第3题每个酿造葡萄品种都有属于自己的香气。第4题葡萄酒的香气可以分为几大类？A两类B三类C四类D五类第5题以下哪种香气是白葡萄酒会产生的香气？A柠檬B樱桃C草莓D黑醋栗1.葡萄酒瓶的秘密--作业第1题葡萄酒瓶都是750毫升的容量2.教你如何读懂酒标--作业第1题葡萄酒的年份和灌装日期的年份必须一致3.葡萄酒的封瓶材料--作业第1题葡萄酒瓶的封瓶材料都包括以下几种A软木塞B螺旋盖C玻璃塞正确答案：ABC1.葡萄酒品酒礼仪--作业第1题正确的握杯姿势是A捏住杯柱或握住杯底B捏住杯柱同时握住杯肚C仅握住杯肚D点击编辑答案内容2.如何开启一瓶葡萄酒--作业第1题只有重要的节日或庆典才用香槟刀开香槟，一般情况下都用手拧开4.葡萄酒质量评价--作业第1题葡萄酒的质量高低是由综合因素决定的2.葡萄酒餐酒搭配实景--作业第1题白葡萄酒配白肉，红葡萄酒配红肉适用于所有的中餐搭配1.为葡萄酒中的二氧化硫正名--作业第1题劣质酒才含有二氧化硫，优质酒是没有的第十三章葡萄园风土--葡萄园风土—人文第1题以下方法是酿酒师对葡萄酒的调控。A增酸B选择不同的酵母C