T-SDYZXCP 015.401-2025 优.质猪肉生产技术规程 第4部分：饲料 发酵姜秧

ICS67.120.10CCSB45优质猪肉生产技术规程第4部分：饲料发酵姜秧山东省优质畜产品协会发布T/SDYZXCP015.401—2025本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。T/SDYZXCP015.4《优质猪肉生产技术规程饲料》分为如下部分：——第1部分：发酵姜秧；——本文件是T/SDYZXCP015.4的第1部分。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由山东省优质畜产品协会提出并归口。本文件起草单位：山东农业大学、山东海荣农业发展有限公司、山东城投锦琨农业发展有限公司、青岛农业大学、山东众成饲料科技有限公司、泰安市岱岳区泰峰农牧机械厂、山东省农业机械科学研究院、山东泰山生力源集团股份有限公司、泰安市岱岳区亿丰源生态养殖家庭农场。本文件主要起草人：姜淑贞、杨希怡、杨立杰、杨维仁、侯连杰、刘泓伯、缪荣斌、成伟海、解玉怀、程群、王文婧、李扬、焦宁、付嘉伟、朱媛媛、杨景哲、姜艳萍、李肖、周华杰、赵兴朋、陈英凯、彭强吉、李军训、任小杰、赵玉昊。T/SDYZXCP015.401—20251优质猪肉生产技术规程第4部分：饲料发酵姜秧本文件规定了发酵姜秧的发酵、技术要求、试验方法、储存时间和保质期及追溯方法。本文件适用于发酵姜秧饲料的生产。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4789.35食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验GB/T6432饲料中粗蛋白的测定凯氏定氮法GB/T6434饲料中粗纤维的含量测定GB/T6435饲料中水分的测定GB/T9724化学试剂pH值测定通则GB13078饲料卫生标准GB/T18869饲料中大肠菌群的测定GB/T23877饲料酸化剂中柠檬酸、富马酸和乳酸的测定高效液相色谱法NY/T1444微生物饲料添加剂技术通则3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4发酵4.1原料选择与处理4.1.1生姜成熟期，采用人工收割，生姜留茬1cm～2cm，应按照GB/T6435规定测定含水量，水分控制在85%～90%。4.1.2无霉变、无杂质，卫生指标应符合GB13078规定。4.2菌酶制剂的选择与配制4.2.1依据《饲料添加剂品种目录》规定选择微生物菌剂和酶制剂，复合菌包括乳酸菌活菌数≥5.0×109cfu/g，酵母菌活菌数≥5.0×109cfu/g，芽孢菌活菌数≥2.0×1010cfu/g；复合酶包括木聚糖酶活力≥4×107U/kg，纤维素酶酶活力≥2×107U/kg，果胶酶活力≥5×106U/kg。菌剂应符合NY/T1444规定。4.2.2根据正交试验设计确定复合菌的最佳添加量为1kg/t，复合酶最佳添加量为2kg/t。4.2.3选择麸皮作为调节姜秧水分和配制菌酶制剂的载体，麸皮应符合GB13078规定，用量以调节姜秧水分至60%以内为宜，将适量的菌酶与麸皮逐级混合均匀。2T/SDYZXCP015.401—20254.3粉碎4.3.1首先通过铡草机粗粉碎至长5cm～15cm、宽3mm～4mm，通过绞龙输送至轴流式粉碎机进行二次粉碎。4.3.2在绞龙中间通过流速添加混有菌酶的麸皮，最终姜秧粉碎至长0.42cm～0.52cm、宽0.09mm~0.13mm，姜秧粉碎参数和袋式发酵姜秧饲料营养价值见附录A。4.4袋式发酵4.4.1将拌有菌酶的麸皮与姜秧二次粉碎混合均匀后输送到青贮饲料专用的两缸压块机，均匀挤压至气密性好、强度大的聚乙烯塑料袋中，排气压实处理后扎紧袋口。4.4.2袋贮姜秧饲料一周内应单排立式堆放，待袋中气体消失后可叠放，层数以不超过3层为宜。4.4.3定期检查袋的密封性，防止暴晒。4.4.4从姜秧粉碎至装袋发酵完成，应在12h内完成作业。5技术要求5.1外观与性状发酵姜秧呈绿色，具有酸香、酒香或类似酱香的发酵气味，手握成团，松手即散。5.2技术指标发酵姜秧技术指标见表1。表1发酵姜秧技术指标pH55.3卫生指标大肠杆菌≤1×103cfu/g，其它指标符合GB13078规定。6试验方法6.1水分按GB/T6435规定执行。6.2粗蛋白质按GB/T6432规定执行。6.3粗纤维按GB/T6434规定执行。T/SDYZXCP015.401—20256.4pH按GB/T9724规定执行。6.5乳酸按GB/T23877规定执行。6.6乳酸菌按GB4789.35规定执行。6.7大肠杆菌按GB/T18869规定执行。6.8卫生指标按GB/T13078规定执行。7储存时间和保质期发酵姜秧的储存时间和保质期在1年以上。若需长期保存（2年以上），建议优先采用池窖密封、添加防霉剂或复合菌剂；若短期使用（6个月内控制温湿度和取料方式即可。变质饲料需及时废弃，避免动物健康风险。8追溯方法8.1应建立姜秧发酵饲料生产档案，包括姜秧来源、菌酶制剂信息、生产数量、生产日期等内容。8.2档案和各种记录应保留2年以上。4T/SDYZXCP015.401—2025（资料性）姜秧粉碎参数和袋式发酵姜秧饲料营养价值A.1姜秧粉碎参数姜秧粉碎参数见表A.1。表A.1姜秧粉碎参数茎叶A.2