食物中的有机物

第十单元化学与健康第一节食物中的有机物1.“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。家庭生活中厨房常备的花生油、食盐、食醋、蔗糖等物质，属于无机物的是(

)A.花生油

B.食盐

C.食醋

D.蔗糖B返回【点拨】食盐中不含碳元素，属于无机物。2.我国学者揭示了硼基催化剂催化甲烷与氧气反应生成CO、C2H6和CH2O等的过程。下列反应过程中涉及的物质不是有机物的是(

)A.CH4

B.COC.CH2O

D.C2H6B返回3.江西盛产大米，素有“鱼米之乡”的美誉。大米富含的营养素是(

)A.蛋白质

B.糖类

C.油脂

D.无机盐B【点拨】大米中富含淀粉，淀粉属于糖类。返回4.[2025•重庆一模]重庆垫江独具特色的“石磨豆花”享誉巴渝。以下重庆地理标志性食品中与豆花富含主要营养物质相同的是(

)A.万州烤鱼 B.奉节脐橙C.涪陵榨菜 D.武隆苕粉A返回5.2025年全民营养周的传播主题是“吃动平衡健康体重全民行动”。下列有关说法错误的是(

)A.蔬果可提供维生素 B.牛奶可提供植物纤维C.谷物可提供糖类 D.大豆可提供蛋白质B【点拨】蔬果中富含维生素；牛奶中富含蛋白质；谷物中富含淀粉，淀粉属于糖类；大豆中富含蛋白质。返回6.方志敏同志曾在狱中用米汤给鲁迅先生写信，鲁迅先生收信后，使用碘酒处理就看到了信中的内容，从而通过鲁迅先生巧妙地将信息传递给了党组织。据此可证明米汤中含有(

)A.微量元素

B.蛋白质

C.淀粉

D.油脂C【点拨】淀粉遇碘变蓝色，用碘酒处理就看到了信中的内容，据此可证明米汤中含有淀粉。返回7.[2025•杭州余杭临平区一模]青少年处于生长发育的关键时期，需养成良好的饮食习惯。从平衡膳食的角度考虑，下列四份午餐食谱中营养比较均衡的是(

)A.牛肉面(面＋牛肉片)B.米饭三两＋碎肉豆腐＋蔬菜C.炸鸡两块＋可乐一杯＋薯条一包D.混合水果一盒(苹果＋草莓＋水蜜桃)B返回8.饼干口感独特、舒适爽口，深受同学们喜爱，某同学准备用饼干作午餐，请回答：(1)饼干的营养素中富含蛋白质的是________，富含糖类的是________。(均填序号)①新鲜鸡蛋②精选小麦粉③优质奶粉④优质花生油(2)从摄入营养素均衡的角度分析，他还应该补充__________等营养成分。①③②维生素【点拨】(1)①新鲜鸡蛋中富含蛋白质；②精选小麦粉中富含淀粉，淀粉属于糖类；③优质奶粉中富含蛋白质；④优质花生油中富含油脂。(2)人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意可知饼干中维生素含量较少，故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物。返回9.分类是研究物质的科学方法。下列物质按照单质、有机物、混合物顺序排列的是(

)A.煤、酒精、空气B.干冰、尿素、石油C.水银、纯碱、生理盐水D.金刚石、甲烷、生铁D【点拨】煤中含有多种物质，属于混合物，酒精是乙醇的俗称，是含有碳元素的化合物，属于有机物，空气是氮气、氧气等多种物质组成的，属于混合物，A错误；干冰为固态二氧化碳,是含有两种元素的纯净物，属于化合物，尿素是含有碳元素的化合物，属于有机物,石油是多种物质组成的混合物，B错误；水银为金属汞,是由一种元素组成的纯净物，属于单质，纯碱为碳酸钠的俗称，属于无机物，生理盐水是氯化钠和水组成的混合物，C错误；金刚石是由一种元素组成的纯净物，属于单质，甲烷是碳、氢两种元素组成的化合物，属于有机物，生铁中含铁、碳等多种物质，属于混合物，D正确。返回10.中国人的饭碗要牢牢端在自己的手上。近期，中国科学家用化学方法成功将二氧化碳转化为淀粉。下列说法错误的是(

)A.淀粉属于糖类B.淀粉分子中含有CO2C.米饭、馒头中富含淀粉D.该转化技术有利于解决粮食短缺问题B【点拨】淀粉是由淀粉分子构成的，不含有CO2，B错误。返回11.[2025•广东]冬至时节，有“北方吃饺子，南方吃汤圆”的习俗。下列说法错误的是(

)A.饺子皮所含淀粉属于糖类B.饺子馅所用肉类含蛋白质C.煮汤圆时只发生化学变化D.汤圆可以为人体提供能量C【点拨】饺子皮富含淀粉，淀粉属于糖类，A正确；饺子馅所用肉类富含蛋白质，B正确；煮汤圆时，汤圆由生变熟的过程中发生化学变化，水沸腾过程属于物理变化，C错误；汤圆富含糖类，能为人体提供能量，D正确。返回12.作为我国传统节日之一的端午节，不仅承载着“端午安康”“一举高‘粽’”等美好祝愿，而且其中的节日习俗还蕴含着化学知识。下列说法正确的是(

)A选项习俗化学知识A悬挂艾叶闻到艾叶清香是因为分子在不断运动B赛龙舟运动员大量出汗后需及时补充蛋白质，无需补充水分和无机盐C包粽子糯米中营养素含量最多的是油脂D喝雄黄酒酒精属于无机化合物【点拨】分子在不断运动，所以悬挂艾叶可闻到艾叶清香；运动员大量出汗后需及时补充水和无机盐；糯米中含有的营养素主要是糖类；酒精中含有碳元素，属于有机物。返回13.中国科学院天津工业生物技术研究所采用一种类似“搭积木”的方式，从头设计、构建了11步反应的非自然固碳与淀粉合成途径，在实验室中首次实现从二氧化碳到淀粉分子[(C6H10O5)n]的全合成。下列说法中，错误的是(

)A.分类：淀粉属于有机物B.检验：食物中是否含有淀粉，可选用碘水检验C.性质：油脂和淀粉的组成元素相同，性质也相同D.组成：淀粉中碳元素的质量分数大于二氧化碳中碳元素的质量分数C【点拨】返回14.维生素C是一种水溶性维生素，其水溶液的pH约为2.5，在酸性环境中稳定，加热时易被氧化。下列有关维生素C的说法不正确的是(

)A.“水溶性”属于维生素C的物理性质B.维生素C的水溶液可用铁质容器长时间盛放C.维生素C的水溶液可以除水垢(水垢的主要成分是碳酸钙和氢氧化镁)D.为减少黄瓜中维生素C的损失，食用时最好加醋凉拌B【点拨】维生素C的水溶液的pH约为2.5，显酸性，能与活泼金属反应，因此维生素C的水溶液不能用铁质容器长时间盛放，B错误。返回15.日常食用的白砂糖主要成分是蔗糖(C12H22O11)，是重要的调味剂。蔗糖对人类的营养和健康起到了重要的作用。蔗糖被人食用后，在胃肠中转化成葡萄糖(C6H12O6)和果糖。一部分葡萄糖随着血液循环运往全身各处，在细胞中氧化分解，最后生成二氧化碳和水并产生能量，为脑组织功能、人体的肌肉活动等提供能量并维持体温，有利于氨基酸的活力与蛋白质的合成。人类享受着蔗糖的甜美及利用蔗糖为添加剂生产出来的食品，还应用着以蔗糖为原料生产出的成百上千种的生活物质。把甘蔗或甜菜经过一定的加工过程可以制成白砂糖。依据所给信息，回答下列问题：(1)蔗糖在人体胃肠中能转化成__________和果糖。(2)蔗糖分子中碳、氢原子的个数比为________。(3)白砂糖能在人体内转化为葡萄糖，并氧化释放能量，此过程是将________能转化为热能。(4)低血糖患者早晨喝一小杯葡萄糖口服液就能有效改善低血糖症状。将20g葡萄糖完全溶于80g水中，配制的葡萄糖溶液中溶质质量分数为________。葡萄糖6：11化学20%(5)我们在家里用甘蔗可以制得食用的固体糖，加工过程：甘蔗清洗去皮、榨汁、_____________(写实验操作名称)。(6)蔗糖属于________(填字母