2026年公共营养师考试重点难点突破试卷

2026年公共营养师考试重点难点突破试卷一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在括号内）1.下列哪项不是《中国居民膳食指南（2022）》核心推荐内容？A.食物多样，谷类为主B.少盐少油，控糖限酒C.每天饮用3000ml白开水D.吃动平衡，健康体重答案：C2.成人每日推荐膳食纤维摄入量为A.10gB.15gC.25gD.40g答案：C3.下列脂肪酸中，属于n-3系列的是A.油酸B.亚油酸C.α-亚麻酸D.棕榈酸答案：C4.维生素B1缺乏最早出现的典型症状是A.牙龈出血B.脂溢性皮炎C.下肢水肿D.末梢神经炎答案：D5.采用“双份饭法”进行膳食调查的主要优点是A.操作简单B.可精确计算营养素摄入量C.适合大样本流行病学调查D.不受季节影响答案：B6.下列食物血糖生成指数（GI）最高的是A.糙米饭B.荞麦面C.白面包D.燕麦片答案：C7.孕妇孕中期每日钙的推荐摄入量比非孕成年女性增加A.0mgB.200mgC.400mgD.600mg答案：B8.下列哪项不是肥胖的并发症？A.2型糖尿病B.骨质疏松C.非酒精性脂肪性肝病D.阻塞性睡眠呼吸暂停答案：B9.采用“24h回顾法”调查时，最易出现的偏倚是A.季节性偏倚B.回忆偏倚C.选择偏倚D.混杂偏倚答案：B10.下列哪项不是可溶性膳食纤维？A.果胶B.树胶C.纤维素D.β-葡聚糖答案：C11.婴儿配方粉中必须强化而牛乳中天然含量不足的营养素是A.铁B.钙C.磷D.钾答案：A12.老年人蛋白质推荐摄入量按1.0g/(kg·d)计算，主要目的是A.降低血脂B.维持氮平衡C.减少便秘D.预防高尿酸血症答案：B13.下列哪种烹调方式对维生素C破坏最大？A.微波加热B.急火快炒C.长时间炖煮D.蒸汽加热答案：C14.下列哪项不是高钾血症的常见诱因？A.急性肾衰竭B.大量静脉补钾C.长期使用噻嗪类利尿剂D.挤压综合征答案：C15.采用“食物频率问卷（FFQ）”评价膳食摄入时，其最主要的局限性是A.不能反映长期摄入B.不能定量营养素绝对值C.不能评价零食摄入D.不能用于儿童答案：B16.下列哪项不是《预包装食品营养标签通则》强制标示项目？A.能量B.蛋白质C.反式脂肪酸D.碳水化合物答案：C17.成人每日钠的UL值为A.1000mgB.1500mgC.2000mgD.2300mg答案：D18.下列哪项不是骨质疏松的营养防治原则？A.充足钙摄入B.限制蛋白质摄入＜0.6g/(kg·d)C.适量维生素DD.低钠饮食答案：B19.下列哪项不是评价儿童慢性营养不良的指标？A.年龄别身高HAZB.身高别体重WHZC.年龄别体重WAZD.体重指数BMI答案：D20.下列哪项不是孕期铁缺乏的高危因素？A.多胎妊娠B.妊娠间隔＜18个月C.长期素食D.每日饮咖啡＜100ml答案：D21.下列哪项不是乳糖不耐受的营养干预措施？A.少量多次饮奶B.选择酸奶C.餐前服用乳糖酶D.完全禁止乳制品答案：D22.下列哪项不是地中海膳食模式特点？A.橄榄油为主要烹调油B.红肉摄入频率高C.适量鱼类D.大量新鲜蔬果答案：B23.下列哪项不是生酮膳食的潜在风险？A.低血糖B.高尿酸血症C.便秘D.高钙血症答案：D24.下列哪项不是医院基本膳食类型？A.普通饭B.软饭C.清流质D.高蛋白膳食答案：D25.下列哪项不是膳食炎症指数（DII）正评分食物？A.姜黄B.红肉C.黄油D.内脏答案：A26.下列哪项不是肠内营养禁忌证？A.严重吸收不良综合征B.高输出量肠瘘C.急性胰腺炎早期D.术后肠麻痹答案：A27.下列哪项不是肠外营养中心静脉导管相关并发症？A.气胸B.导管相关血流感染C.脂肪肝D.空气栓塞答案：C28.下列哪项不是非营养素植物化学物？A.番茄红素B.大豆异黄酮C.植酸D.赖氨酸答案：D29.下列哪项不是运动饮料核心成分？A.钠B.钾C.咖啡因D.碳水化合物答案：C30.下列哪项不是《国民营养计划（2017—2030年）》重点人群？A.孕产妇B.老年人C.白领D.儿童青少年答案：C二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）31.下列属于必需脂肪酸的有A.亚油酸B.α-亚麻酸C.花生四烯酸D.油酸答案：A、B32.下列属于脂溶性维生素的有A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素K答案：A、B、D33.下列属于高嘌呤食物的有A.凤尾鱼B.牛肝C.豆浆D.鸡胸肉答案：A、B34.下列属于低血糖生成负荷（GL）食物的有A.西瓜（每100g含碳水8g，GI72）B.苹果（每100g含碳水12g，GI36）C.燕麦（每100g含碳水60g，GI55）D.花生（每100g含碳水16g，GI14）答案：B、D35.下列属于孕期体重增长过快的危险因素有A.孕前超重B.多食水果C.体力活动不足D.妊娠糖尿病答案：A、C、D36.下列属于老年人“肌少症”筛查工具的有A.SARC-F问卷B.握力C.步速D.24h尿肌酐答案：A、B、C37.下列属于预包装食品“高钙”声称条件的有A.≥120mg/100gB.≥240mg/100mlC.≥30%NRV/100gD.≥15%NRV/100ml答案：A、C38.下列属于医院治疗膳食的有A.低盐膳食B.低蛋白膳食C.高能量高蛋白膳食D.普通饭答案：A、B、C39.下列属于肠内营养制剂整蛋白型的有A.瑞素B.瑞代C.瑞能D.维沃答案：A、B、C40.下列属于运动营养补剂禁用物质的有A.西布曲明B.克伦特罗C.肌酸D.DMAA答案：A、B、D三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）41.反式脂肪酸天然存在于反刍动物肉类与乳中。答案：√42.维生素K2可由人体肠道菌群合成。答案：√43.果糖不耐受属于免疫介导的过敏反应。答案：×44.高同型半胱氨酸血症与叶酸、维生素B12、B6缺乏相关。答案：√45.橄榄油主要脂肪酸为ω-6系列亚油酸。答案：×46.成人每日胆固醇摄入量应＜300mg。答案：√47.哺乳期每日能量需要量比非孕成年女性增加500kcal。答案：√48.谷氨酰胺属于必需氨基酸。答案：×49.长期高蛋白摄入可导致钙丢失增加。答案：√50.维生素D3在皮肤合成依赖紫外线B波段。答案：√四、简答题（每题8分，共24分）51.简述采用“膳食模式”评价法优于单一营养素法的三大优势，并各举一例说明。答案与解析：（1）整体性强：可反映食物间协同与拮抗，如地中海模式中单不饱和脂肪酸与多酚协同抗炎。（2）贴近公众：易于转化为可视化餐盘，如DASH模式直接给出蔬果奶全谷比例。（3）与疾病终点关联更稳定：Meta分析显示健康膳食模式评分每增加1分，总心血管事件风险下降7%，而单一维生素C未见显著关联。52.试述老年人“少肌性肥胖”营养干预五步法。答案与解析：①评估：采用DXA测体脂与四肢骨骼肌质量指数。②能量：轻度负平衡-210kcal/d，避免快速减重。③蛋白：1.2g/(kg·d)，优选乳清蛋白，每餐均匀分布≥25g。④运动：结合阻抗训练每周3次，每次70%1RM。⑤监测：每月复查握力与步速，调整蛋白与能量比。53.试述肠内营养并发腹泻的四类原因及对应处理。答案与解析：（1）渗透压过高：选用等渗或≤350mOsm/kg制剂，稀释后逐步增量。（2）输注速度过快：采用泵控，初始20ml/h，每6h递增10ml。（3）抗生素相关菌群失调：加用益生菌BB-12，每日≥10^9CFU。（4）低纤维配方：改用含可溶性膳食纤维5–10g/1000ml的配方。五、计算题（共16分）54.（8分）某25岁女性，体重55kg，身高1.65m，轻体力劳动，拟设计减重膳食。假设目标能量为每日-500kcal，蛋白质供能比25%，脂肪25%，碳水化合物50%。（1）计算目标能量。（2）计算三大营养素克数。（3）若采用“地中海”模式，请给出橄榄油每日限量（kcal）。答案与解析：（1）基础代谢率BMR（Mifflin-StJeor）：B轻体力活动系数1.5，总消耗≈1295.25×1.5=1943kcal；目标能量=1943−500=1443kcal。（2）供能：蛋白质：1443×25%=360.75kcal→360.75/4=90g脂肪：1443×25%=360.75kcal→360.75/9=40g碳水化合物：1443×50%=721.5kcal→721.5/4=180g（3）地中海模式脂肪以单不饱和为主，橄榄油供能占脂肪总量60%：360.75×60%=216.45kcal，即216kcal，约24ml。55.（8分）某医院配制2000ml全能量肠内营养液，要求能量密度1.2kcal/ml，蛋白质供能比18%，脂肪35%，碳水47%。现有原料：整蛋白粉4kcal/g