茶艺师中级试题库+答案

茶艺师中级试题库+答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

L茶叶中主要药用成分有咖啡碱.（）,氨基酸.维生素.矿物质等。

A、淀粉

B、叶绿素

C、水分

D、茶多酚

正确答案：D

2.品茗焚香时，（）。

A、浓香的茶需配合焚较淡的香品

B、乌龙茶需配合焚较淡的香品

C、浓香的茶需配合焚较淡的香品

D、幽香的茶需配合焚较淡的香品

正确答案：C

3.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）。

A、茶叶下沉，香味馥郁

B、茶叶下沉，香味低淡

C、茶浮水面，香味低淡

D、茶浮水面，香味清高

正确答案：C

4.黄山毛峰内质的品质特点是（）。

A、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓.醇厚.甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

C、香气清高.味道甘鲜

D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红

匀嫩亮

正确答案：A

5.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是（）的品质特点。

A^皖南屯绿

B、西湖龙井

C、洞庭碧螺春

D、信阳毛尖

正确答案：A

6.下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力提高自身技能

B、理论联系实际

C、努力做到“慎独”D.检点自己的言行

正确答案：A

7.“茶醉”时可以通过（），水果等方法来缓解。

A、饮酒

B、抽烟

C、饮茶

D、吃糖

正确答案：D

8.茶文化的核心是（）。

A、道家精神

B、茶道精神

C、茶人精神

D、茶礼精神

正确答案：B

9.龙井茶艺的表演程序共为（）道。

A、10

B、12

C、7

D、14

正确答案：B

10.（）水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼.蒸馒

头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

A、神泉

B、圣泉

C、灵泉

D、玉泉

正确答案：A

11.茶树性喜温暖.（），通常气温在181—25℃之间最适宜生长。

A、湿润的环境

B、避光的环境

C、阴冷的环境

D、干燥的环境

正确答案：A

12.红茶按加工工艺分为（）三大类。

A、工夫红茶.小种红茶和红碎茶

B、滇红.宁红.宜红工夫

C、政和.坦洋.白琳工夫

D、川红.闽红.湖红工夫

正确答案：A

13.宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是（）

A、雄鸡独立

B、大鹏展翅

正确答案：D

18.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。

A、烧水壶

B、提水壶

C、贮水壶

D、冲水壶

正确答案：D

19.()具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馍质的优点。

A、紫砂壶

B、白瓷壶

C、黑釉壶

D、玻璃壶

正确答案：A

20.宁红太子茶艺焚香时，使三个香炉()。

A、“品”字形排列

B、横向排成一排

C、纵向排成一排

D、“孔雀开屏”形排列

正确答案：C

21.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专

用茶具。

A、战国时期

B、西汉时期

C、三国时期

D、原始社会

正确答案：D

22.茶叶中的（）具有降血脂.降血糖.降血压的药理作用。

A、维生素

B、茶多酚

C、咖啡碱

D、氨基酸

正确答案：B

23.茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素，茶红素的

氧化聚合都和氧气有关。

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

正确答案：B

24.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行（）礼，以示敬意。

A、注目礼

B、鞠躬礼

C、握手礼

D、合十礼

正确答案：D

25.我国古代文化人的必修课是（）。

A、书法

B、棋艺

C、音乐

D、剑术

正确答案：C

26.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是（）。

A、时大彬

B、陈鸣远

C、供春

D、邵大亨

正确答案：C

27.80℃左右的水温适宜泡（）。

A、大红袍

B、龙井茶

C、龙须茶

D、铁观音

正确答案：B

28.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红

匀嫩亮是（）的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、滇红工夫红茶

D、黄山毛峰

正确答案：C

29.茉莉花茶艺的烫杯喻为（）。

A、濯冠沐浴告祭酒

春回大地丽人行

C、一江春水向东流

D、春江水暖鸭先知

正确答案：D

30.（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形

及茶香。

A、茶海

B、茶荷

C、茶通

D、茶船

正确答案：B

31.泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为（）。

A、上投法

B、中投法

C、点茶法

D、下投法

正确答案：A

32.相传苏东坡非常喜欢杭州（）的泉水，每天派人打水，又怕人偷

懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭

证，后人称之为“调水符”。

A^甘露泉

B、玉女泉

C、观音泉

D、茯苓泉

正确答案：B

33.铁观音冲泡置茶一般采用（）。

A、中投法

B、下投法

C、点茶法

D、上投法

正确答案：B

34.（）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道

茶”。

A、维族

B、回族

C、壮族

D、傣族

正确答案：D

35.（）的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、玻璃茶具

B、金属茶具

C、竹木茶具

D、瓷器茶具

正确答案：A

36.青花瓷是在（）上缀以青色文饰.清丽恬静，既典雅又丰富。

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、青瓷

D、白瓷

正确答案：D

37.品茗.营业.表演是（）的三种形态。

A、画艺

B、戏艺

C、曲艺

D、茶艺

正确答案：D

38.“条索紧结.肥壮.沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”

是（）的品质特点c

A、祁门红茶

B、云南普洱茶

C、太平猴魁

D、安溪铁观音

正确答案：D

39.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,

显示金碧辉煌.雍容华贵的气度。

A、青花瓷

B、广彩

C、秘色瓷

D、釉里红

正确答案：B

40.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。

A、白茶

B、红茶

C、绿茶

D、黄茶

正确答案：D

41.宁红太子茶艺第七道将水质.茶质喻为（）。

A、河山

B、江山

C、石乳

D、兰芷

正确答案：B

42.下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB113432-92《特殊营养食品标签》

B、DB33/160-92《珠茶》

C、Q/35NDC.001-92《银毫》

D、D/GX06-87《黄山毛峰》

正确答案：A

43.茉莉花茶艺投茶的喻意是（）。

A、落英缤纷

B、落月停云

C、落雁沉鱼

D、落花翩翩

正确答案：A

44.脑力劳动者崇尚雅致的（）泡茶，细品缓啜。

A、茶壶

B、茶碗

C、茶杯

D、茶盅

正确答案：A

45.安溪乌龙茶艺一般选择（）音乐。

A、幽谷清风

B、潇湘水云

C、秋虫鸣唱

D、南音名曲

正确答案：D

46.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（）。

A、5g

B、3g

C、2g

D、4g

正确答案：B

47.乌龙茶类中的武夷岩茶的茶汤色泽为（）型。

A、金黄

B、橙黄

C、鲜绿

绿亮

正确答案：B

48.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是（）。

A、时大彬

B、陈曼生

C、惠孟臣

D、供春

正确答案：D

49.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁

的含量大于2毫克/升时，茶汤品质（）。

A、汤色加深,汤味变涩。

B、汤色黑褐，汤味苦涩。

C、汤色变淡，汤味带咸。

D、汤色加深，汤味变淡。

正确答案：D

50.最适合茶艺表演的音乐是（）。

A、中国古典音乐

B、外国音乐

C、中外流行音乐

D、少数民族音乐

正确答案：A

51.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（）。

A、春茶

B、暑茶

C、冬片

D、秋茶

正确答案：A

52.分为散装和压制两类的是（）。

A、红茶

B、黑茶

C、乌龙茶

D、绿茶

正确答案：B

53.茶点大致可以分为干果类.鲜果类.（）.西点类.中式点心类五大

类。

A、糖果类

B、水果类

C、小吃类

D、甜点类

正确答案：A

54.景瓷宜陶是（）茶具的代表。

A、宋代

元代

C、明代

D、现代

正确答案：C

55.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增

加温壶（杯）和（）程序，以避免冲泡中温度降低。

A、冲泡后用开水冲淋壶盖

B、将茶汤注入闻香杯中

C、用过滤网将茶汤滤出

D、高冲水让茶叶在壶中翻滚

正确答案：A

56.社会鼎盛是唐代（）的主要原因。

A、饮酒盛行

B、饮茶盛行

C、斗鸡盛行

D、斗茶盛行

正确答案：B

57.茶艺系统的主要内容（）。

A、和诗.下棋.作画与品茗

B、阅画.赏花.焚香与品茗

C、抚琴.赏花.吟诗与品茗

D、作画.吟诗.赏花与品茗

正确答案：B

58.茶叶中主要药用成分有咖啡碱.茶多酚.氨基酸.（）.矿物质等。

A、淀粉

B、脂肪

C、叶绿素

D、维生素

正确答案：D

59.清代梁章柜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等''位于“清”

之上的等次为（）。

A、“香”

B、“活”

C、“韵”

D、“甘”

正确答案：D

60.冲泡茶的过程中，在以下（）动作是不规范的，不能体现茶艺师

对宾客的敬意。

A、奉茶时将茶汤溢出

B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶

D、用杯托双手将茶奉到宾客面前

正确答案：A

61.神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以（）既不用

发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

A、酿造豆油

B、和面烙饼,蒸馒头

C、制造饮料

D、酿造米酒

正确答案：B

62.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉

A、浙江龙泉

B、湖南长沙

C、江西景德镇

D、福建德化

正确答案：C

63.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。

A、《茶疏》

B、《茶录》

C、《大观茶论》

D、《北苑别录》

正确答案：C

64.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高（），容量100mlo

A、52mm

B>48mm

C、45mm

D、50mm

正确答案：A

65.沪杭宁等大中城市，人们爱好品饮细嫩名优茶，喜欢选用（）茶

具泡茶。

A、大瓷壶

B、盖茶碗

C、盖瓷杯

D、玻璃杯

正确答案：D

66.职业道德品质的含义应包括（）。

A、职业观念.职业服务和受教育的程度

B、职业良心.职业技能和职业自豪感

C、职业观念.职业技能和职业良心

D、职业良心.职业观念和职业自豪感

正确答案：D

67.下列选项中，（）不属于礼仪最基本要素。

A、道德

B、行为表情

C、服饰

D、语言

正确答案：A

68.乌龙茶艺“三龙护鼎”指（）方法。

A、奉茶方法

B、分茶方法

C、取茶方法

D、持杯方法

正确答案：D

69.下列（）不属于调饮法饮茶方式。

A、茶汤中加奶

B、茶汤中加盐

C、茶汤中加水

D、茶汤中加糖

正确答案：C

70.社会鼎盛是唐代（）的主要原因。

A、习武盛行

B、饮茶盛行

C、对弈盛行

D、斗茶盛行

正确答案：B

71.在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A、对营业场所通风条件要求高

B、使用空气净化器

C、在营业时间内随意使用灭鼠药

D、使用净水器

正确答案：C

72.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水,

拣乳泉石池漫流者上。

A、江水

B、泉水

C、河水

D、溪水

正确答案：A

73.茉莉花茶艺（）的方法称为鼻品。

A、看形

B、品味

C、观汤

D、闻香

正确答案：D

74.（）的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、漆器茶具

B、金属茶具

C、陶土茶具

D、玻璃茶具

正确答案：D

75.洞庭碧螺春滋味类型是属于（）。

A、醇爽型

B、清鲜型

C、甜醇型

D、醇和型

正确答案：B

76.江.浙一带，人们饮茶注重滋味.香气，喜欢用（）茶具泡茶。

A、盖瓷杯

B、玻璃杯

C、紫砂壶

D、盖茶碗

正确答案：C

77.龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是（）。

A、预防烫熟茶芽

B、预防烫伤叶底

C、预防茶叶太浓

D、预防茶味速减

正确答案：A

78.宁红太子茶艺筛水的雅称是（）。

A、玉泉催花

B、悬壶高冲

C、局山流水

D、细水长流

正确答案：A

79.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（），大都为对口叶，芽叶已成熟。

A、一叶一芽

B、四叶一芽

C、二叶一芽

D、五叶一芽

正确答案：C

80.茶树杆插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

A、性状和特性

B、抗病和抗旱能力

C、开花结实的能力

D、优质和高产特性

正确答案：A

81.新茶的主要特点是（）。

A、叶质柔软

B、香气清鲜

C、滋味醇和

D、条索紧结

正确答案：B

82.（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形

及茶香。

A、茶托

B、茶盅

C、茶海

D、茶则

正确答案：D

83.锡作为储茶器具的优点是（）。

A、透气.防潮.防氧化.防光.防异味

B、密封.透氧.防氧化.透光.防异味

C、密封.防潮.防氧化.防光.防异味

D、透气.透氧.防氧化.防光.防异味

正确答案：C

84.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器.煮水.备茶.温

壶（杯）.置茶.冲泡.（）.收具。

A、奉茶

看汤色

C、平分茶汤

D、观茶汤

正确答案：A

85.饮浓茶茶叶中的（）含量很高，对人体剌激过于强烈。

A、茶多酚.维生素

B、茶多酚.咖啡碱

C、茶多酚.氨基酸

D、茶多酚.叶绿素

正确答案：B

86.“色绿.形美.香郁.味醇”是（）茶的品质特征。

A、龙井

B、铁观音

C、碧螺春

D、双井绿

正确答案：A

87.宁红太子茶艺筛水的雅称是（）。

A、银河倒挂

高山流水

C、玉泉催花

D、普施甘霖

正确答案：C

88.《茶叶卫生标准》规定茶叶中（）的含量不能超过0.2mg/kgo

A、DDT

B、敌敌畏

C、甲胺磷

D、杀螟硫磷

正确答案：A

89.按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。

A、《绿茶》

B、《珠茶》

C、《乌龙茶成品茶》

D、《茉莉花茶》

正确答案：A

90.我国古代士大夫修身的四课内容是（）0

A、琴.棋.诗.曲

B、诗.书.剑.艺

C、琴.棋.书.画

D、唱.咏.和.论

正确答案：C

91.六安瓜片内质的品质特点是（）。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙