合理营养与食品安全课件-人教版生物七年级下册

人教版（2024）七年级下册第3节

合理营养与食品安全第四单元

第二章

人体的营养举例说出什么是合理营养，以及不合理的饮食习惯和生活方式可能导致的后果。01能够基于相关信息初步判断常见食品的安全性。02运用所学知识，制订合理的膳食计划，养成健康的饮食习惯和生活方式。03教学目标新课导入方便面，即泡即食。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能代替正餐吗？为什么？01合理营养合理营养合理营养是指全面而平衡的营养。摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全。摄取的营养素的量要合适，与身体需要保持平衡。合理营养请分析下列人群的做法，然后与同学们讨论图片中所示的做法是否正确，并说出科学道理。营养摄入不全面维生素缺乏症便秘消化不良等青少年——多吃蔬菜都是蔬菜，我不爱吃！咦？牙龈怎么出血了？合理营养怎么还是这么胖！我一定还要少吃！小红，你怎么了？是不是低血糖了？来不及了，我不吃早饭了！你没吃早饭吧！营养不良低血糖免疫力下降消化系统疾病青少年——规律饮食合理营养升高血压加重肾脏负担影响胃部健康中老年人——低盐饮食您血压高，以后要少吃盐。我爷爷说：“饭菜多加盐，吃起来才有味道！”合理营养我不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃这些食物！营养单一肥胖糖尿病心血管疾病肥胖人群——低糖低脂饮食合理营养中国居民平衡膳食宝塔含淀粉多的谷类食物，需要量最大含维生素较多，需要量也较大肉类和蛋类，含蛋白质多一些奶类和豆类，含蛋白质多油脂类，每日需要量也最少合理营养八条准则①食物多样，合理搭配;②吃动平衡，健康体重;③多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆;④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉;⑤少盐少油，控糖限酒;⑥规律进餐，足量饮水;⑦会烹会选，会看标签;⑧公筷分餐，杜绝浪费①主动参与食物选择和制作，提高营养素养;②吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为;③天天喝奶，足量饮水不喝含糖饮料，禁止饮酒;④多户外活动，少视屏(减少看电子屏幕)时间，每天进行60分钟以上的中高强度身体活动;⑤定期监测体格发育，保持体重适宜增长。合理营养一日三餐所占的比例25%～30%35%～40%30%～35%早餐晚餐午餐合理营养良好的饮食习惯（拓展）一日三餐，定时定量，不漏餐避免高盐、高糖、高脂等饮食降低罹患肥胖、心脑血管疾病、糖尿病等的风险合理营养下列3位同学设计的菜谱，你认为最合理的是？为什么？红烧茄子，素炒土豆丝，清炒空心菜，海带汤青椒炖牛肉，番茄炒蛋，清炒豆角，冬瓜排骨汤煎鸡蛋，爆炒鱿鱼丝，回锅肉，鱼头汤小红小明小刚多菜无肉菜肉搭配合理肉多无菜合理营养青少年的饮食要注意什么呢？青少年正处于生长发育旺盛时期，需要摄入适量的糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水，满足生长发育和各项生命活动的需要。02食品安全食品安全涉及食品安全的几种情形不能吃有毒的食品！不吃发霉食物！食品安全涉及食品安全的几种情形猴子--埃博拉病毒蝙蝠--新冠病毒穿山甲检测到新冠病毒禁止违法食用野生动物。食品安全涉及食品安全的几种情形为了避免食品污染，我们应该怎么做?保持厨房整洁蔬菜和水果，可通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮减少农药残留物。聚餐时使用公筷公勺。食品安全涉及食品安全的几种情形购买预包装食品时，要注意包装上是否有食品生产许可证编号以及生产日期和保质期。在有过敏史的情况下，还应注意什么？生产许可证编号：SC10511150******有过敏史的情况，一定要特别留意食品包装上的过敏原提示信息过敏原信息：含有小麦、麦麸、大麦、芝麻、鸡蛋、燕麦。此生产线也加工含有花生、大豆及乳制品的产品。食品安全应当关注食品包装上的哪些内容？营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等等。(1)名称、规格、净含量、生产日期(2)成分或者配料表(3)生产者的名称、地址、联系方式(4)保质期(5)产品标准代号食品安全应当关注食品包装上的哪些内容？(6)贮存条件(7)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称(8)生产许可证编号(9)法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量食品安全怎样判断食品是否过了保质期？根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，可以判断食品是否过了保质期。保质期产品保质期是指产品的最佳食用期。例：24个月生产日期生产日期指商品完成所有工序，经检验合格包装成可在市场上销售的成品时的时间。例：2025/01/30食品安全购买蔬菜、水果、鱼等非预包装类的食品，应当注意什么？购买蔬菜、水果时要看蔬菜、水果是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，初步判断它们的新鲜程度。买鱼时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看看是否盖有检疫部门的印章。食品安全《中华人民共和国食品安全法》在我国境内从事食品生产经营者，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动；任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。食品安全《中华人民共和国反食品浪费法》节约每一粒粮食，践行绿色低碳的生活方式。课堂小结合理营养与食品安全合理营养食品安全概念：全面而平衡的营养每天按“平衡膳食宝塔”均衡进食五类食物要求遵守《中国居民膳食指南》的基本原则关注生活中的食品安全问题《中华人民共和国食品安全法》课堂检测1.学习了有关合理营养的知识后，四位同学分别设计的午餐食谱如下，其中不合理的是（

）A.椒盐鸡腿、炸薯条、五香牛肉、可乐B.青椒肉丝、清蒸鲤鱼、炒青菜、米饭C.香菇油菜、糖醋排骨、鲫鱼豆腐汤、馒头D.西红柿炒鸡蛋、凉拌黄瓜、青椒肉丝、面条解析：B、C、D三份午餐食谱，做到了均衡地摄取各类食物，达到了营养的全面和平衡。而A这份午餐食谱，缺少果蔬类，并且以饮料（可乐）代替水，是不合理的。√课堂检测2.下列哪一项不符合合理营养的原则（

）A.常吃奶类、豆类

B.膳食清淡少盐C.用碳酸饮料代替饮用水

D.少吃肥肉和荤油解析：水是构成人体细胞的主要物质，碳酸饮料中含糖较多，常喝碳酸饮料容易摄取过量的糖类，造成肥胖。√课堂检测3.“民以食为天，食以安为先”，食品安全越来越被人们关注。以下生活中常见的做法，合理的是（

）A.野生菌菇营养丰富，可以随意食用B.生、熟食品的制作可以不用分开C.发霉的大米要淘洗干净煮熟后食用D.不能用低温冷藏方法长期贮存食品解析：A.有些野生菌有剧毒，不可以随意食用野生菌，A错误。B.生熟食分开盛放，可以防止交叉污染，符合食品安全理