餐饮后厨食品安全责任书

餐饮后厨食品安全责任书甲方：[餐饮企业名称]乙方：[后厨工作人员姓名/后厨班组全体成员]为加强餐饮服务单位食品安全管理，落实食品安全责任，确保食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规及甲方的相关规定，甲乙双方在平等自愿的基础上签订本责任书：一、乙方确认已学习并理解本责任书内容以及相关的食品安全法律法规和甲方的各项食品安全管理制度、操作规程，并承诺在工作中严格遵守。二、乙方的主要责任：1.严格遵守国家食品安全法律法规和食品安全标准，执行甲方的各项食品安全管理制度和操作规程。2.坚持良好的个人卫生，按规定穿着工作服、帽、口罩，保持工作服清洁，勤洗手，勤剪指甲，保持身体健康，无碍从事接触食品工作的疾病，患有碍从事接触食品工作的疾病时，主动报告甲方并按相关规定处理。3.进入食品处理区前按要求洗手消毒，工作期间不得吸烟、饮食、嚼口香糖、随地吐痰或进行其他可能污染食品的行为。4.严格按照食品分类原则，将食品原料、半成品、成品、直接入口食品与非直接入口食品、原料、成品分开存放，防止交叉污染。5.严格按照规定对食品进行清洗、加工、切配、烹饪等操作，确保食品加工过程符合食品安全要求。处理生食后必须彻底洗手并清洁操作台面及所用工具、容器才能接触熟食或食品半成品。6.严格遵守食品留样规定，按规定对食品进行留样，并记录留样信息。7.严格按照要求储存食品，保证食品储存环境清洁、通风、防尘、防蝇、防鼠、防虫，定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品。8.严格按照操作规程清洗、消毒餐饮具、工具、容器和设备，确保消毒效果。9.负责责任区域内的地面、墙壁、天花板、排油烟设施、操作台、设备等的日常清洁和消毒工作，保持工作环境整洁。10.正确使用、维护食品加工、储存、消毒等设备设施，发现设备设施故障或卫生问题及时报告甲方。11.积极参加甲方组织的食品安全知识培训，不断提升食品安全意识和操作技能。12.发现任何可能影响食品安全的因素或问题，或接到顾客关于食品安全的投诉，应立即向主管或甲方的食品安全管理人员报告。13.按要求填写并妥善保存各项食品安全管理记录，如卫生检查记录、消毒记录、食品留样记录、设备维护记录等。三、甲方的责任与义务：1.为后厨食品安全工作提供符合要求的设施设备和工作环境。2.建立健全食品安全管理制度和操作规程，并向乙方公示。3.组织开展食品安全知识培训和考核，确保乙方具备必要的食品安全知识。4.定期对后厨食品安全情况进行检查、监督和指导，对乙方履行责任书情况进行考核。5.为乙方报告食品安全问题提供渠道和保障，并按规定对举报有功人员予以奖励。6.对乙方违反本责任书及食品安全相关规定的行为，根据情节轻重给予相应的处理。四、奖惩措施：1.对在食品安全工作中表现突出，积极预防或避免食品安全事故发生的有功人员，甲方将给予表扬或物质奖励。2.对违反本责任书及食品安全管理制度、操作规程的行为，视情节轻重给予批评教育、警告、罚款、降级、调离岗位等处理；给顾客健康造成损害或导致食品安全事故的，依法依规追究相关责任，构成犯罪的，移交司法机关处理。情节严重，构成解雇条件的，甲方有权依法解除与乙方的劳动合同。五、本责任书自双方签字或盖章之日起生效，乙方离岗时自动失效。本责任书是乙方履行食品安全职责的重要依据。六、本责任书一式两份，甲乙双方各执一份，具有同等法律效力。甲方（盖章）：[