2026年酒文化知识竞赛题库及答案

2026年酒文化知识竞赛题库及答案一、单项选择题（本大题共60小题，每小题1分，共60分。在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填在括号内。）1.被后世尊为“酿酒始祖”的人物是（）。A.杜康B.仪狄C.禹D.少康2.中国白酒按照香型分类，茅台酒属于（）。A.浓香型B.酱香型C.清香型D.米香型3.下列哪种酒属于黄酒？（）A.加饭酒B.葡萄酒C.青岛啤酒D.竹叶青4.世界著名的白兰地产地法国干邑地区，其生产白兰地的主要葡萄品种是（）。A.赤霞珠B.霞多丽C.白玉霓D.黑皮诺5.被誉为“红葡萄酒之王”的法国波尔多产区，其主要的红葡萄品种是（）。A.赤霞珠和梅洛B.西拉和歌海娜C.黑皮诺和佳美D.内比奥罗和桑娇维塞6.苏格兰威士忌必须在橡木桶中陈酿至少（）年才能上市。A.2年B.3年C.5年D.10年7.葡萄酒酿造过程中，酒精发酵主要是通过（）的作用将糖分转化为酒精。A.乳酸菌B.酵母菌C.醋酸菌D.霉菌8.中国白酒的“酒度”通常是指（）。A.质量分数B.体积分数C.摩尔分数D.当量浓度9.下列诗句中，哪一句不是描写“送别”或“离别”之情的？（）A.劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。B.莫愁前路无知己，天下谁人不识君。C.举杯邀明月，对影成三人。D.醉别江楼橘柚香，江风引雨入舟凉。10.国际上通用的葡萄酒年份是指（）。A.葡萄酒装瓶的年份B.葡萄采摘酿造的年份C.葡萄酒出厂的年份D.葡萄种植的年份11.香槟酒产自法国的香槟区，其独特的气泡来源于（）。A.人工充入二氧化碳B.瓶内二次发酵C.桶内发酵残留D.天然矿泉水12.在葡萄酒品鉴中，描述酒体“轻盈”通常与以下哪个因素有关？（）A.酒精度高B.单宁含量高C.酒精度低且甘油含量少D.酸度低13.中国著名的“剑南春”酒产于（）省。A.四川B.贵州C.江苏D.山西14.下列哪项不属于世界六大蒸馏酒之一？（）A.白兰地B.威士忌C.金酒D.伏特加（注：伏特加属于六大蒸馏酒之一，此处为干扰项设计，正确选项应为不存在的，但题目要求选不属于，若选项中包含“黄酒”则选黄酒，若无则需调整。修正选项如下）A.白兰地B.威士忌C.金酒D.黄酒15.啤酒按发酵工艺分类，主要分为（）。A.熟啤酒和生啤酒B.黑啤酒和白啤酒C.上发酵啤酒和下发酵啤酒D.高浓度啤酒和低浓度啤酒16.法国勃艮第产区最著名的红葡萄品种是（）。A.赤霞珠B.黑皮诺C.梅洛D.西拉17.下列关于“单宁”的描述，错误的是（）。A.主要来源于葡萄皮、葡萄籽和橡木桶B.是构成红酒口感结构的重要元素C.具有抗氧化作用，有助于红酒陈年D.只存在于红葡萄酒中，白葡萄酒完全没有18.“古井贡酒”产于安徽亳州，其名字中的“贡”字源于（）。A.进贡给皇帝B.当地方言“好”的意思C.创始人名字D.纪念贡生19.在西餐宴会中，通常白葡萄酒的侍酒温度比红葡萄酒（）。A.高B.低C.相同D.不确定20.下列哪种鸡尾酒的主要基酒是金酒？（）A.马天尼B.曼哈顿C.血腥玛丽D.玛格丽特21.中国白酒中，以“高粱、大米、糯米、小麦、玉米”五种粮食为原料酿造的是（）。A.茅台B.五粮液C.汾酒D.泸州老窖22.葡萄酒标签上标注的“Misenbouteilleauchateau”意思是（）。A.原酒庄灌瓶B.经销商灌瓶C.合作社灌瓶D.地区灌瓶23.下列哪项不属于“酒桌礼仪”中的禁忌？（）A.筷子敲击酒杯B.筷子在酒杯中搅拌C.敬酒时杯沿低于对方杯沿D.也就是“口杯”时发出巨大声响24.干邑白兰地的分级中，VSOP表示该酒调配中最年轻的原酒在橡木桶中陈酿了至少（）年。A.2年B.4年C.6年D.10年25.西班牙著名的雪利酒是一种（）。A.加强型葡萄酒B.起泡酒C.蒸馏酒D.利口酒26.“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”描写的是（）。A.茅台酒B.汾酒C.西凤酒D.古井贡酒27.下列关于啤酒泡沫的描述，正确的是（）。A.泡沫多少与啤酒质量无关B.泡沫细腻、挂杯持久是优质啤酒的特征C.泡沫越粗大越好D.倒酒时应快速倒入以产生大量泡沫28.金酒（Gin）的主要风味来源于（）。A.杜松子B.柑橘皮C.甘草D.茴香29.中国白酒的贮存容器中，传统上认为（）容器最好。A.不锈钢罐B.陶坛C.玻璃瓶D.塑料桶30.葡萄酒中的“残糖量”决定其甜度，根据国际标准，每升含糖量超过（）克的葡萄酒可称为甜型葡萄酒。A.4B.12C.25D.4531.伏特加酒起源于（）。A.瑞典B.俄罗斯C.波兰D.德国（注：伏特加起源有争议，通常认为是波兰或俄罗斯，此处B为常见选项）32.下列哪种酒属于“配制酒”？（）A.味美思B.干红葡萄酒C.苏格兰威士忌D.日本清酒33.中国白酒的“老白干”香型属于（）。A.酱香型B.浓香型C.清香型D.老白干香型34.在品鉴葡萄酒时，观察“挂杯”情况主要为了判断（）。A.酒的产地B.酒的年份C.酒的粘稠度和酒体D.酒的酸度35.“杜康”牌酒产于河南（）。A.洛阳B.汝阳C.开封D.郑州36.朗姆酒的主要原料是（）。A.甘蔗B.龙舌兰C.马铃薯D.小麦37.下列关于醒酒的说法，错误的是（）。A.醒酒可以让年轻单宁重的红酒变得柔顺B.醒酒可以去除葡萄酒中的沉淀物C.所有白葡萄酒都需要长时间醒酒D.陈年老酒醒酒时间不宜过长38.中国酒文化中，“酒令”的主要作用是（）。A.助兴、活跃气氛B.惩罚迟到者C.决定谁买单D.测试酒量39.葡萄酒的软木塞污染主要是由（）引起的。A.2,4,6-三氯苯甲醚（TCA）B.二氧化硫C.乙醛D.乙酸40.特基拉酒是墨西哥的国酒，其原料是（）。A.龙舌兰B.仙人掌C.甘蔗D.玉米41.下列哪款酒不属于中国“八大名酒”（1952年评选）？（）A.茅台酒B.汾酒C.泸州大曲酒D.全兴大曲酒（注：全兴大曲是1963年第二届名酒，第一届为茅台、汾酒、泸州大曲、西凤酒。修正选项D为“剑南春”）42.鸡尾酒“长岛冰茶”中不包含下列哪种酒？（）A.伏特加B.金酒C.朗姆酒D.威士忌43.饮酒后，人体主要依靠（）器官代谢酒精。A.胃B.肠道C.肝脏D.肾脏44.葡萄酒酒标上的“AOC”标识代表（）。A.原产地名称保护B.特定地区优质葡萄酒C.日常餐酒D.地区餐酒45.中国白酒生产中，“续糟配料、混蒸混烧”是（）香型白酒的工艺特点。A.酱香B.浓香C.清香D.米香46.下列关于啤酒“色度”的说法，正确的是（）。A.色度由麦芽焙烤程度决定B.色度与酒精度成正比C.黑啤酒一定比黄啤酒酒精度高D.色度由hops决定47.“女儿红”是（）的传统名酒。A.绍兴黄酒B.福建老酒C.即墨老酒D.丹阳封缸酒48.在品酒术语中，“酒体”通常可以用（）来类比形容。A.牛奶、水、脱脂牛奶B.醋、酱油、盐C.糖、酸、苦D.水果、花朵、橡木49.龙舌兰酒中，带有白色虫子的是（）。A.BlancoB.ReposadoC.AñejoD.Mezcal50.“红酒配红肉，白酒配白肉”这一基本原则主要考虑的是（）。A.颜色搭配美观B.口感轻重和单宁与蛋白质的相互作用C.价格匹配D.酒精含量互补51.下列哪项不是中国黄酒的分类？（）A.干黄酒B.半干黄酒C.半甜黄酒D.浓香黄酒52.威士忌中，“SingleMalt”指的是（）。A.单一麦芽威士忌B.单一桶威士忌C.混合威士忌D.谷物威士忌53.葡萄酒中的酸度主要来源于（）。A.酒石酸、苹果酸、柠檬酸B.乙酸、乳酸C.碳酸、磷酸D.硫酸、盐酸54.“鸿茅药酒”属于（）。A.白酒B.药酒C.保健酒D.黄酒55.法国波尔多产区分为左岸和右岸，右岸著名的产区包括（）。A.梅多克B.波亚克C.圣埃美隆D.玛歌56.下列关于鸡尾酒装饰物的描述，错误的是（）。A.装饰物应与酒液风味相协调B.装饰物仅为了美观，不能食用C.常见装饰有橄榄、柠檬片、樱桃D.寒天等装饰需用冰块镇凉57.中国白酒中，使用“泥窖”作为发酵容器的是（）。A.茅台B.汾酒C.泸州老窖D.二锅头58.葡萄酒的PH值通常在（）之间。A.1.0-2.0B.2.9-3.9C.4.5-5.5D.6.0-7.059.下列哪款酒不属于“开胃酒”？（）A.味美思B.金巴利C.雪利酒C.干邑白兰地60.“醉翁之意不在酒”出自（）。A.李白《将进酒》B.欧阳修《醉翁亭记》C.苏轼《水调歌头》D.白居易《琵琶行》二、多项选择题（本大题共30小题，每小题2分，共60分。在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填在括号内。多选、少选、错选均不得分。）1.中国白酒的“十二大香型”包括下列哪些？（）A.酱香型B.浓香型C.清香型D.米香型E.兼香型2.下列哪些属于世界著名的葡萄酒生产旧世界国家？（）A.法国B.意大利C.西班牙D.德国E.澳大利亚3.葡萄酒的主要成分包括（）。A.水B.酒精C.糖分D.酸类E.单宁和多酚类物质4.下列哪些因素会影响葡萄酒的品质？（）A.风土B.葡萄品种C.酿造工艺D.陈酿条件E.包装设计5.下列关于中国黄酒的说法，正确的有（）。A.是中国最古老的酒种之一B.属于酿造酒C.主要原料是稻米D.酒精度通常低于白酒E.含有丰富的氨基酸6.下列哪些属于苏格兰威士忌的产区？（）A.斯佩塞B.高地C.低地D.艾雷岛E.坎贝尔镇7.鸡尾酒的调制方法主要有（）。A.摇和法B.搅和法C.兑和法D.漂浮法E.捣压法8.下列诗句中，提到“酒”的有（）A.渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。B.明月几时有？把酒问青天。C.葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。D.花间一壶酒，独酌无相亲。E.采菊东篱下，悠然见南山。9.优质啤酒应具备的特点包括（）。A.透明度高B.泡沫细腻洁白C.有明显的酒花香气D.口感清爽杀口E.挂杯持久10.下列关于单宁的描述，正确的有（）。A.来源于葡萄皮、籽、梗及橡木桶B.口感上表现为收敛感和苦味C.是红葡萄酒陈年的关键物质D.白葡萄酒中不含任何单宁E.具有抗氧化作用11.下列哪些酒属于蒸馏酒？（）A.白兰地B.威士忌C.朗姆酒D.伏特加E.金酒12.法国波尔多左岸著名的村庄包括（）。A.波亚克B.玛歌C.圣埃斯泰夫D.圣朱利安E.帕丘斯13.中国白酒中，属于“川酒六朵金花”的有（）。A.五粮液B.泸州老窖C.剑南春D.沱牌舍得E.水井坊14.下列关于软木塞和螺旋盖的描述，正确的有（）。A.软木塞透气性好，适合需要长期陈年的红酒B.螺旋盖密封性好，适合保持果香的新鲜型白酒C.软木塞不会有任何质量问题D.螺旋盖通常被认为是低档酒的象征（这一观念正在改变）E.软木塞来源于橡树皮15.饮酒过量会对人体造成伤害，主要影响的器官包括（）。A.大脑B.肝脏C.胃D.心脏E.肾脏6.下列哪些属于加强型葡萄酒？（）A.雪利酒B.波特酒C.马德拉酒D.味美思E.香槟17.品鉴葡萄酒的“4S”原则包括（）。A.看B.闻C.尝D.吐E.摇18.下列关于“年份酒”的说法，正确的有（）。A.指葡萄采摘酿造的年份B.好年份通常指该年气候适宜葡萄生长C.所有葡萄酒都是年份酒D.非年份酒是不同年份酒液调配而成E.年份越久酒越好19.中国白酒的感官鉴别主要从哪些方面进行？（）A.色泽B.香气C.口味D.风格E.价格20.下列关于伏特加的说法，正确的有（）。A.通常经过多次蒸馏B.活性炭过滤是重要工艺C.理想状态下应无色无味D.原料可以是马铃薯或谷物E.必须在橡木桶中陈年21.下列哪些酒品适合作为餐后酒？（）A.干邑B.力娇酒C.甜型雪利D.波特酒E.干型香槟22.影响葡萄酒陈年潜力的因素包括（）。A.单宁含量B.酸度C.糖分D.酒精度E.产量23.下列关于龙舌兰酒的说法，正确的有（））。A.原料是蓝色龙舌兰B.核心产区是哈利斯科州C.分为Blanco,Reposado,Añejo等D.必须在墨西哥境内生产E.饮用时通常加盐和柠檬24.中国酒文化中，下列哪些典故与酒有关？（）A.鸿门宴B.杯酒释兵权C.煮酒论英雄D.武松打虎E.负荆请罪25.下列关于啤酒花（Hops）的作用，正确的有（）。A.赋予啤酒苦味B.赋予啤酒香气C.天然防腐剂D.增加泡沫稳定性E.提供糖分26.葡萄酒酿造中，苹果酸-乳酸发酵（MLF）的作用是（）。A.降低酸度B.增加香气复杂度（如奶油、坚果味）C.使口感更柔和D.提高酒精度E.增加单宁27.下列哪些属于意大利著名的葡萄酒产区？（）A.托斯卡纳B.皮埃蒙特C.威尼托D.西西里E.普罗旺斯28.下列关于醒酒器的使用，正确的有（）。A.可以让葡萄酒与空气接触B.可以去除沉淀C.年轻、单宁重的红酒需要长时间醒酒D.所有红酒都应该醒酒E.醒酒器材质对醒酒效果无影响29.中国白酒中，使用“地缸”发酵的代表酒品是（）。A.汾酒B.二锅头C.茅台D.泸州老窖E.西凤酒30.下列关于鸡尾酒“B-52”的说法，正确的有（）。A.是一种轰炸机鸡尾酒B.采用漂浮法调制C.点燃后饮用D.含有咖啡甜酒、百利甜、金酒E.颜色分层像彩虹三、判断题（本大题共40小题，每小题0.5分，共20分。请判断下列各题的正误，正确的在括号内打“√”，错误的打“×”。）1.中国黄酒绍兴酒中，品质最好的称为“花雕”。（）2.葡萄酒越甜，其酒精度一定越高。（）3.所有伏特加都必须用马铃薯酿造。（）4.威士忌是一种只在苏格兰生产的蒸馏酒。（）5.白兰地是用葡萄发酵蒸馏而成的酒。（）6.葡萄酒瓶底凹陷越深，代表酒的品质一定越好。（）7.中国白酒的“回甘”是指酒咽下后口腔中泛起的甜味。（）8.啤酒的度数是指麦汁的浓度，而不是酒精浓度。（）9.香槟酒只有在法国香槟区生产的起泡酒才能叫香槟。（）10.红葡萄酒可以用红葡萄品种酿造，也可以用白葡萄品种酿造（通过浸皮）。（）11.单宁只存在于葡萄皮中。（）12.酒精对人体有麻醉作用，大量饮用会导致酒精中毒。（）13.“人头马”是著名的威士忌品牌。（）14.中国白酒的酱香型以茅台为代表。（）15.在西餐礼仪中，敬酒时要看着对方的眼睛。（）16.陈年葡萄酒在开瓶后可以直接饮用，不需要醒酒。（）17.金酒又称杜松子酒，起源于英国。（）18.葡萄酒中的沉淀物是有害物质，不能饮用。（）19.中国古代的“屠苏酒”是在春节饮用的药酒。（）20.啤酒按色泽分类，可以分为淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒。（）21.所有的红葡萄酒都需要在饮用前进行冰镇。（）22.龙舌兰酒产自墨西哥，且是墨西哥的国酒。（）23.鸡尾酒“马天尼”的主要基酒是伏特加。（）24.中国白酒的香气主要来源于发酵过程中产生的酯类物质。（）25.葡萄酒的侍酒温度，红葡萄酒通常比白葡萄酒高。（）26.“酒过三巡”中的“三巡”是指喝了三轮酒。（）27.绍兴黄酒属于低度酿造酒，营养价值较高。（）28.苏格兰威士忌必须使用泥煤熏干麦芽。（）29.葡萄酒瓶标上标有“GrandCru”通常表示该酒来自特级园。（）30.饮酒后喝茶可以解酒，因为茶可以稀释酒精。（）31.“女儿红”是生女儿时酿的酒，出嫁时喝。（）32.葡萄酒的酸度越高，陈年潜力越强。（）33.雪利酒是一种来自西班牙的加强型葡萄酒。（）34.朗姆酒主要产自加勒比海地区。（）35.中国白酒的“勾兑”是一个贬义词，指掺水造假。（）36.品鉴葡萄酒时，摇杯的目的是为了让酒液氧化，释放香气。（）37.白兰地的储存期越长，颜色越浅。（）38.啤酒泡沫能隔绝空气，减少酒液氧化。（）39.“药酒”和“保健酒”是同一个概念。（）40.法国波尔多地区主要生产红葡萄酒，也生产少量白葡萄酒。（）四、填空题（本大题共30空，每空1分，共30分。请将正确答案填在题中横线上。）1.乙醇的分子式是________。2.中国白酒的四大基本香型是酱香、浓香、清香和________。3.葡萄酒按照含糖量可以分为干型、半干型、半甜型和________。4.威士忌主要分为麦芽威士忌、谷物威士忌和________威士忌。5.鸡尾酒________通常以白兰地为基酒，饰以柠檬皮。6.被誉为“国酒”的茅台酒产于贵州省________镇。7.黄酒中最著名的品种“绍兴酒”主要原料为________（填作物名）。8.葡萄酒酿造中，将葡萄皮、籽和果肉一起发酵称为________发酵。9.法国________产区是世界著名的甜白葡萄酒产区，以贵腐酒闻名。10.伏特加起源于________（填国家名，俄罗斯或波兰）。11.中国酒文化中，“________”是指行酒令时输者罚酒。12.雪利酒分为菲诺和________两大类型。13.葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄皮、籽和________。14.龙舌兰酒根据陈年时间，分为Blanco、Reposado和________。15.鸡尾酒“长岛冰茶”虽然名字叫茶，但不含茶，且颜色像________。16.啤酒的酒精体积分数一般在________%左右。17.诗句“________，化作相思泪”出自范仲淹的《苏幕遮》。18.中国白酒的贮存过程中，发生________反应，使酒体更醇厚。19.波特酒是一种________型葡萄酒，产自葡萄牙。20.品鉴葡萄酒时，观察酒液边缘向中心颜色的过渡称为________。21.金酒在荷兰被称为Geneva，在英国被称为________。22.朗姆酒根据风味特征，可以分为银色朗姆、金色朗姆和________朗姆。23.中国白酒中，________香型以“乙酸乙酯”为主体香气。24.葡萄酒的软木塞通常由________树皮制成。25.“________”是日本的传统蒸馏酒，原料为米、米曲和水。26.鸡尾酒装饰中，常用的红色樱桃通常是________樱桃。27.葡萄酒年份不好的主要原因是该年________条件恶劣。28.饮酒后，血液中的酒精浓度（BAC）达到________mg/100ml以上，在中国属于醉酒驾驶。29.中国古代“煮酒论英雄”的主角是曹操和________。30.法国AOC制度中，________是最高级别的产地名称。五、简答题（本大题共5小题，每小题5分，共25分。）1.请简述中国白酒“酱香型”的风味特点及代表酒品。2.什么是葡萄酒的“单宁”？它对红葡萄酒的口感和陈年有什么作用？3.请列举世界著名的六大蒸馏酒，并分别说明其主要原料。4.简述鸡尾酒调制中“摇和法”与“搅和法”的区别及适用场景。5.解释葡萄酒术语“风土”的含义。六、综合分析题（本大题共2小题，每小题10分，共20分。）1.某餐厅举办一场高端商务晚宴，菜品主菜是“黑椒牛排”（口感浓郁、油脂丰富），配菜为烤蘑菇。请运用葡萄酒配餐的基本原则（酒体、单宁、酸度、风味等），为这道主菜推荐一款合适的葡萄酒（可以是具体产区或品种），并详细阐述推荐理由。2.一瓶酒标上标注为“MisenbouteilleaudomainedeChateauMargaux,2015”的葡萄酒。请详细解读该酒标信息所蕴含的知识点，包括：原产地、灌装方式、葡萄酒类型推断、以及该年份波尔多产区的大致气候评价（若了解），并说明该酒在饮用前通常需要进行怎样的处理（如醒酒等）。七、计算题（本大题共1小题，共10分。）1.某酒吧需要调制一款鸡尾酒，配方如下：基酒A（40%vol）：60ml力娇酒B（25%vol）：30ml果汁C（0%vol）：30ml请计算这款鸡尾酒混合后的总酒精度（%vol），并保留两位小数。若将此酒倒入一个容量为300ml的载杯中，未加冰块，求酒液在杯中的体积占比。参考答案及解析一、单项选择题1.A2.B3.A4.C5.A6.B7.B8.B9.C10.B11.B12.C13.A14.D15.C16.B17.D18.A19.B20.A21.B22.A23.C24.B25.A26.B27.B28.A29.B30.D31.B32.A33.D34.C35.B36.A37.C38.A39.A40.A41.D42.D43.C44.A45.B46.A47.A48.A49.D50.B51.D52.A53.A54.B55.C56.B57.C58.B59.D60.B二、多项选择题1.ABCDE2.ABCD3.ABCDE4.ABCD5.ABCDE6.ABCDE7.ABCDE8.BCD9.ABCD10.ABCE11.ABCDE12.ABCD13.ABCDE14.ABE15.ABCDE16.ABCD17.ABCE18.ABD19.ABCD20.ABCD21.ABCD22.ABCD23.ABCDE24.ABCD25.ABCD26.ABC27.ABCD28.ABC29.AB30.ABC三、判断题1.×（花雕是一种包装工艺，最好的叫“太雕”或“元红”等，花雕通常指加饭酒）2.×（甜度与酒精度无绝对正比关系，如贵腐酒糖度高但酒精度可能只有13-14%）3.×（也可以用谷物）4.×（还有爱尔兰、美国、日本等）5.√6.×（凹槽主要用于沉淀和结构强度，与品质无绝对必然联系）7.√8.√9.√10.√（红葡萄品种去皮可酿白酒，但白酒通常用白葡萄；红葡萄酒必须用红葡萄品种带皮发酵）11.×（还有葡萄籽和橡木桶）12.√13.×（人头马是著名的白兰地品牌）14.√15.√16.×（陈年老酒开瓶后脆弱，通常需要快速处理，且沉淀多需滗酒）17.×（起源于荷兰，在英国兴盛）18.×（通常是酒石酸结晶，无害）19.√20.√21.×（通常适温饮用，部分清淡红酒可微凉，但一般不冰镇）22.√23.×（主要基酒是金酒或伏特加，经典马天尼是金酒/干味美思）24.√25.√26.√27.√28.×（只有艾雷岛等部分产区使用泥煤，不是必须）29.√30.×（茶不能解酒，甚至加重心脏负担）31.√32.√（酸度是防腐剂）33.√34.√35.×（勾兑是白酒调味的关键工艺，非贬义）36.√37.×（颜色越深）38.√39.×（药酒是药品，保健酒是食品）40.√四、填空题1.OH或2.米香3.甜型4.混合5.曼哈顿6.茅台7.糯米（或黍米）8.浸皮9.苏玳10.俄罗斯（或波兰）11.罚酒12.奥罗洛索13.橡木桶14.Añejo15.冰红茶16.3-517.酒入愁肠18.氧化（或酯化）19.加强20.色泽边缘（Rim）21.Gin22.黑色23.浓香24.栓皮栎25.烧酌26.酒浸27.天气（或气候）28.8029.刘备30.AOC（或Appellationd'OrigineContrôlée）五、简答题1.答：酱香型白酒的特点是酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。其口感具有“不辣喉、不上头”的特点。代表酒品为贵州茅台酒、郎酒等。2.答：单宁是一种来源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木桶的多酚类物质。在口感上，单宁表现为收敛感和苦涩感，它是构建红葡萄酒“骨架”的关键物质。在陈年方面，单宁具有强抗氧化性，能保护葡萄酒免受氧化，使红酒具有长期的陈年潜力；随着陈年，单宁会聚合变得柔顺，口感也会变得更加细腻。3.答：六大蒸馏酒分别为：(1)白兰地：主要原料为葡萄。(2)