餐饮油烟治理工作制度

PAGE餐饮油烟治理工作制度一、总则（一）目的为加强餐饮油烟治理，改善空气质量，保障公众健康，依据相关法律法规和行业标准，制定本工作制度。（二）适用范围本制度适用于本公司/组织所管辖区域内各类餐饮经营场所的油烟治理工作。（三）基本原则1.依法治理原则：严格遵守国家和地方有关餐饮油烟治理的法律法规、政策要求及行业标准，确保治理工作合法合规。2.源头控制原则：从餐饮项目的规划、设计、建设等源头抓起，要求餐饮经营场所合理设置油烟净化设施，确保油烟排放符合标准。3.防治结合原则：加强对餐饮油烟排放的日常监管，定期检查和维护油烟净化设施，及时发现和解决问题，同时积极推广先进的治理技术和管理经验，预防油烟污染问题的发生。4.责任明确原则：明确各部门、各岗位在餐饮油烟治理工作中的职责，做到责任到人，确保治理工作有效落实。二、职责分工（一）环保部门1.负责贯彻执行国家和地方有关餐饮油烟治理的法律法规、政策标准，制定本公司/组织餐饮油烟治理工作的具体实施细则和工作计划。2.组织开展餐饮油烟治理工作的宣传、培训和教育活动，提高餐饮经营者和相关人员的环保意识和治理能力。3.定期对管辖区域内餐饮经营场所的油烟排放情况进行监督检查，依法查处违法排放行为。4.协调与其他相关部门的工作关系，共同推进餐饮油烟治理工作。（二）市场监管部门1.在餐饮经营场所登记注册和年检时，严格审查其环保手续，确保餐饮项目符合油烟治理要求。2.加强对餐饮市场的日常监管，对未按规定安装或使用油烟净化设施的餐饮经营户，依法责令其限期整改；情节严重的，依法吊销营业执照。3.配合环保部门开展联合执法行动，共同打击餐饮油烟违法排放行为。（三）城市管理部门1.负责对管辖区域内餐饮经营场所的户外油烟排放设施进行监督管理，确保其符合城市容貌标准。2.对餐饮油烟排放造成城市环境污染的行为进行查处，配合相关部门做好餐饮油烟治理工作。（四）餐饮经营者1.是餐饮油烟治理的责任主体，必须按照法律法规和行业标准要求，安装、使用符合要求的油烟净化设施，并确保其正常运行。2.定期对油烟净化设施进行清洗、维护和保养，建立清洗维护记录台账，留存相关资料备查。3.按照规定定期委托有资质的检测机构对油烟排放进行检测，确保油烟排放达标，并将检测报告报送相关部门备案。4.积极配合相关部门的监督检查，对检查中发现的问题及时整改到位。三、油烟净化设施要求（一）选型与安装1.餐饮经营者应根据经营规模、炉灶类型等实际情况，选择符合国家和地方标准的油烟净化设施。油烟净化设施的处理效率应不低于规定的标准要求。2.油烟净化设施应安装在通风良好、便于操作和维护的位置，与炉灶等产生油烟的设备同步运行。安装应牢固可靠，确保无泄漏、无安全隐患。3.油烟净化设施的进出口应安装符合要求的管道，管道应密封良好，防止油烟泄漏。管道材质应选用耐腐蚀、耐高温的材料，管道走向应合理，减少弯头和阻力。（二）运行与维护1.餐饮经营者应建立油烟净化设施运行管理制度，明确专人负责设施的日常运行操作，确保设施正常运行。2.按照设备使用说明书的要求，定期对油烟净化设施进行清洗、维护和保养。清洗周期应根据实际情况确定，但不得超过规定的最长周期。清洗时应使用符合环保要求的清洗药剂，确保清洗效果和安全。3.定期检查油烟净化设施的风机、电机、滤网等部件，如有损坏应及时更换。对设施运行中出现的故障，应及时维修，确保设施始终保持良好的运行状态。4.建立油烟净化设施运行记录台账，详细记录设施的开启时间、关闭时间、运行参数、清洗维护情况等信息，台账保存期限不少于规定年限。四、油烟排放监测（一）监测频次1.餐饮经营者应按照规定定期委托有资质的检测机构对油烟排放进行检测。一般情况下，大型餐饮企业每季度至少检测一次，中型餐饮企业每半年至少检测一次，小型餐饮企业每年至少检测一次。2.新开业的餐饮经营场所应在开业前进行油烟排放检测，检测合格后方可营业。（二）监测项目与标准1.油烟排放监测项目包括油烟排放浓度、油烟去除效率等。2.油烟排放浓度应符合国家和地方规定的排放标准，油烟去除效率应达到相应的要求。具体标准按照当地环保部门的规定执行。（三）监测报告与备案1.检测机构应出具正规的油烟排放检测报告，报告应包含检测项目、检测结果、检测日期等信息，并加盖检测机构公章。2.餐饮经营者应将油烟排放检测报告报送当地环保部门备案，同时在经营场所显著位置公示检测结果，接受社会监督。五、监督检查（一）日常巡查1.环保部门、市场监管部门、城市管理部门等相关部门应定期对管辖区域内餐饮经营场所进行日常巡查，检查油烟净化设施的安装、使用、运行及清洗维护等情况。2.巡查人员应填写巡查记录，详细记录检查时间、地点、餐饮经营户名称、检查情况等信息。对发现的问题应现场提出整改要求，并下达整改通知书。（二）专项检查1.根据工作需要，适时组织开展餐饮油烟治理专项检查行动。专项检查可针对特定区域、特定行业或重点问题进行集中整治。2.专项检查应制定详细的检查方案，明确检查内容、方法、步骤和要求。检查结束后，应及时总结分析，形成专项检查报告，并针对存在的问题提出整改措施和建议。（三）投诉举报处理1.建立餐饮油烟投诉举报机制，公布投诉举报电话、邮箱等渠道，接受公众对餐饮油烟污染问题的投诉举报。2.对接到的投诉举报，应及时进行登记、核实，并安排专人进行调查处理。处理结果应及时反馈给投诉举报人，并做好记录。（四）整改复查1.对检查中发现存在问题的餐饮经营户，应责令其限期整改。整改期限届满后，应及时组织复查，确保问题整改到位。2.对整改不力或拒不整改的餐饮经营户，应依法予以严肃处理，直至达到油烟治理要求。六、处罚措施（一）对餐饮经营者的处罚1.餐饮经营者未按规定安装油烟净化设施或安装的油烟净化设施不符合要求的，由相关部门责令其限期改正；逾期不改正的，依法予以处罚。2.油烟净化设施未正常运行或未按规定清洗维护的，责令其立即改正，并处以相应罚款；情节严重的，责令停业整顿。3.油烟排放超标且拒不整改的，依法责令其停业整顿，直至达到排放标准；情节严重的，吊销营业执照。（二）对相关部门工作人员的处罚1.相关部门工作人员在餐饮油烟治理工作中玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊的，依法给予行政处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。2.对未认真履行职责，导致餐饮油烟治理工作不力，造成环境污染等不良后果的部门，进行通报批评，并责令限期整改。七、宣传教育与培训（一）宣传教育1.组织开展餐饮油烟治理宣传活动，通过多种渠道向餐饮经营者和公众普及餐饮油烟污染的危害、治理要求和相关法律法规知识，提高环保意识。2.利用世界环境日、环保宣传周等活动，设立宣传咨询点，发放宣传资料，现场解答疑问，营造良好的餐饮油烟治理工作氛围。（二）培训1.定期组织餐饮经营者参加油烟治理培训，培训内容包括油烟净化设施的选型、安装、运行、维护、检测等方面的知识和技能，提高其治理水平。2.对相关部门工作人员进行业务培训，使其熟悉餐饮油烟治理的法律法规、政策标准和工作流程，提高执法监管能力。八、应急管理（一）应急预案制定1.制定餐饮油烟治理应急预案，明确应急组织机构、应急响应程序、应急处置措施等内容，确保在突发油烟污染事件时能够迅速、有效地进行应对。2.应急预案应定期进行修订和演练，确保其科学性、实用性和可操作性。（二）应急处置1.发生餐饮油烟污染突发事故时，餐饮经营者应立即采取措施，停止相关设备运行