餐饮油烟污染工作制度

PAGE餐饮油烟污染工作制度一、总则1.目的为加强餐饮油烟污染防治，改善空气质量，保障公众健康，根据国家相关法律法规和行业标准，结合本地区实际情况，制定本工作制度。2.适用范围本制度适用于本地区内所有餐饮经营单位，包括餐馆、饭店、小吃店、食堂等产生油烟排放的场所。3.基本原则预防为主原则：通过加强源头控制、过程监管等措施，预防餐饮油烟污染的产生和扩散。综合治理原则：采用多种治理手段相结合，如安装高效油烟净化设备、优化通风系统、合理布局餐饮设施等，全面治理餐饮油烟污染。责任明确原则：明确餐饮经营单位、相关监管部门的责任，确保各项防治措施得到有效落实。公众参与原则：鼓励公众参与餐饮油烟污染防治工作，加强社会监督。二、餐饮经营单位责任1.油烟净化设施安装与使用餐饮经营单位必须按照国家和地方相关标准，安装与其经营规模相匹配的高效油烟净化设备，并确保设备正常运行。油烟净化设备应定期进行清洗、维护和保养，确保其净化效果符合要求。清洗、维护记录应妥善保存，保存期限不少于一年。严禁擅自拆除、闲置或者不正常使用油烟净化设备。如因设备维修等原因需要临时停用的，应提前向当地环保部门报告，并采取有效的油烟收集和处理措施，防止油烟无组织排放。2.油烟排放要求餐饮经营单位的油烟排放应达到国家和地方规定的排放标准。油烟排放口应高于所在建筑物顶部1.5米以上，且朝向避开居民住宅、医院、学校等环境敏感目标。油烟排放应通过专用烟道排放，不得将油烟排入下水管道或其他公共通道。专用烟道应独立设置，不得与其他排烟管道共用。餐饮经营单位应定期自行监测油烟排放情况，并将监测结果记录在案。监测记录应包括监测时间、监测点位、监测结果等信息，保存期限不少于一年。3.厨房布局与通风设计餐饮经营单位应合理设计厨房布局，确保厨房内有良好的通风条件。厨房应设置独立的通风系统，通风量应满足厨房内油烟散发和人员呼吸的需要。炉灶、蒸箱、烤箱等产生油烟的设备应尽量靠近油烟排放口设置，缩短油烟排放路径，减少油烟在厨房内的停留时间。厨房内的通风管道应定期进行清理，防止积油堵塞，影响通风效果。4.餐饮经营单位自查与整改餐饮经营单位应建立健全内部自查制度，定期对油烟净化设备、通风系统等进行检查，发现问题及时整改。对自查中发现的油烟污染问题，餐饮经营单位应制定详细的整改计划，明确整改措施、整改期限和责任人，并将整改计划报当地环保部门备案。餐饮经营单位应在规定的整改期限内完成整改任务，并向当地环保部门提交整改报告。整改报告应包括整改情况、整改效果等内容。三、监管部门职责1.环保部门负责餐饮油烟污染防治工作的统一监督管理，制定相关政策和标准，组织开展餐饮油烟污染防治专项检查和执法行动。对新建、改建、扩建餐饮项目进行环境影响评价审批，严格把关油烟净化设施的安装要求和排放标准。负责对餐饮经营单位的油烟排放情况进行监测，依法查处超标排放等违法行为。协调相关部门开展联合执法行动，共同推进餐饮油烟污染防治工作。2.市场监管部门负责餐饮经营单位的营业执照登记注册工作，将餐饮油烟污染防治要求纳入市场准入条件。加强对餐饮经营单位食品安全的监管，督促餐饮经营单位落实食品安全主体责任，确保食品加工过程中产生的油烟符合相关卫生标准。配合环保部门开展餐饮油烟污染防治工作，对无证经营、超范围经营等违法违规行为依法进行查处。3.城市管理部门负责对餐饮经营单位的户外经营行为进行管理，查处占道经营、乱摆摊点等影响市容环境的违法行为，确保餐饮经营活动不影响城市容貌和环境卫生。配合环保部门对餐饮油烟排放口的设置进行规范，对不符合要求的排放口责令整改。4.其他相关部门住房城乡建设部门负责对新建、改建、扩建建筑物内餐饮项目的规划设计进行审查，确保餐饮设施的布局和通风设计符合环保要求。公安部门负责对餐饮油烟污染防治工作中的违法行为进行治安管理，依法打击阻碍执法等违法行为。街道办事处、乡镇政府负责辖区内餐饮油烟污染防治工作的日常巡查和监督，及时发现并报告问题，配合相关部门开展整治工作。四、监督检查1.日常巡查环保部门、市场监管部门、城市管理部门等相关监管部门应定期对餐饮经营单位进行日常巡查，检查其油烟净化设施安装与使用情况、油烟排放情况、厨房布局与通风设计等是否符合要求。日常巡查应制定详细的巡查计划，明确巡查人员、巡查范围、巡查内容和巡查频率。巡查人员应认真填写巡查记录，对发现的问题及时下达整改通知书，责令餐饮经营单位限期整改。2.专项检查根据餐饮油烟污染防治工作的需要，相关监管部门应不定期组织开展专项检查。专项检查可针对特定区域、特定行业或特定问题进行，如对重点餐饮街区、大型餐饮企业的油烟污染防治情况进行专项检查。专项检查应制定详细的检查方案，明确检查目的、检查内容、检查方法和检查人员分工。检查人员应严格按照检查方案进行检查，对发现的问题进行详细记录，并依法依规进行处理。3.投诉举报处理建立健全餐饮油烟污染投诉举报机制，畅通投诉举报渠道，向社会公布投诉举报电话、邮箱等联系方式。对接到的投诉举报，相关监管部门应及时进行调查处理，并将处理结果反馈给投诉举报人。投诉举报处理情况应记录在案，保存期限不少于一年。对查证属实的投诉举报，依法对餐饮经营单位进行严肃处理，并将处理结果向社会公开。五、处罚措施1.对餐饮经营单位的处罚餐饮经营单位违反本制度规定，未安装油烟净化设备或安装的油烟净化设备不符合要求的，由环保部门责令限期改正，并处五千元以上五万元以下的罚款；逾期不改正的，责令停业整治。餐饮经营单位未按照规定使用油烟净化设备，或者擅自拆除、闲置、不正常使用油烟净化设备的，由环保部门责令改正，并处五千元以上十万元以下的罚款；拒不改正的，责令停业整治。餐饮经营单位油烟排放超标，由环保部门责令改正，并处一万元以上十万元以下的罚款；情节严重的，责令停业整治。餐饮经营单位将油烟排入下水管道或其他公共通道的，由城市管理部门责令改正，并处五千元以上五万元以下的罚款。餐饮经营单位违反本制度规定，存在其他违法行为的，由相关监管部门按照法律法规的规定依法予以处罚。2.对监管部门工作人员的处罚监管部门工作人员在餐饮油烟污染防治工作中玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊的，依法给予行政处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。六、宣传教育与培训1.宣传教育相关监管部门应通过多种渠道，广泛宣传餐饮油烟污染防治的法律法规、政策标准和防治知识，提高公众的环保意识和参与意识。利用世界环境日、全国低碳日等环保主题活动，开展餐饮油烟污染防治宣传活动，向餐饮经营单位和社会公众发放宣传资料，解答疑问，营造良好的舆论氛围。鼓励媒体对餐饮油烟污染防治工作进行正面宣传和舆论监督，及时报道先进典型和违法案例，引导餐饮经营单位自觉遵守法律法规，积极参与污染防治工作。2.培训定期组织对餐饮经营单位负责人和从业人员的培训，培训内容包括餐饮油烟污染防治法律法规、油烟净化设备的安装与使用、日常维护与保养等知识。培训可采用集中授课、现场演示、案例分析等多种形式，提高培训效果。培训结束后，应对培训人员进行考核，考核合格的颁发培训证书。对新开业的餐饮经营单位，应在开业前组织其负责人和从业人员参加餐饮油烟污染防治培训，确保其了解相关要求和规定。七、应急处置1.应急预案制定餐饮经营单位应制定餐饮油烟污染应急预案，明确应急处置流程、应急处置措施和应急救援人员职责等内容。应急预案应报当地环保部门备案。应急预案应包括油烟净化设备突发故障、火灾等导致油烟无组织排放或环境污染事故的应急处置措施，确保在突发情况下能够迅速、有效地应对。2.应急演练餐饮经营单位应定期组织应急演练，检验应急预案的可行性和有效性，提高应急处置能力。应急演练应包括模拟油烟净化设备故障、火灾等场景，演练结束后对应急演练情况进行总结评估，针对存在的问题及时对应急预案进行修订完善。3.应急处置措施当发生餐饮油烟污染突发事件时，餐饮经营单位应立即启动应急预案，采取有效的应急处置措施，如停止产生油烟的设备运行、开启备用油烟净化设备或临时收集处理设施