康养中心食堂全托管运营承包协议

康养中心食堂全托管运营承包协议甲方（委托方）：[康养中心全称]统一社会信用代码：[甲方信用代码]地址：[甲方注册地址]联系人：[甲方联系人姓名]联系电话：[甲方联系电话]乙方（承包方）：[食堂运营公司全称]统一社会信用代码：[乙方信用代码]地址：[乙方注册地址]联系人：[乙方联系人姓名]联系电话：[乙方联系电话]鉴于1.甲方系依法设立的康养服务机构，拥有合法经营资质及配套食堂场地、设备；2.乙方系具备餐饮服务资质的专业运营主体，具备康养餐食定制、食品安全管控及团队管理能力；3.双方经平等协商，同意将甲方食堂以全托管运营方式交由乙方承包，特订立本协议。第一条承包范围与服务对象1.承包范围：甲方食堂全流程运营，包括但不限于：（1）食材采购、验收、储存、加工、制作、分餐（含老人特殊餐食配送至房间）；（2）厨房及就餐区环境卫生、餐具消毒、垃圾清运；（3）食堂人员招聘、培训、管理及薪酬福利发放；（4）食品安全体系建立、台账记录及合规性维护；（5）餐食菜单制定、营养搭配及特殊饮食需求满足。2.服务对象：甲方入住老人（含试住者）、在岗员工及经甲方许可的访客。3.特殊饮食要求：乙方需严格落实甲方提供的《老人饮食禁忌/特殊需求清单》（实时更新），包括但不限于低糖、低盐、低脂、流食、半流食、过敏食材规避等，不得擅自调整。第二条承包期限1.本协议期限为3年，自[XXXX年XX月XX日]起至[XXXX年XX月XX日]止；2.协议期满前30日，乙方需向甲方提交书面续签申请，经甲方评估合格（含食品安全、服务满意度≥95%）后，双方可续签1-2年，续签条款另行协商。第三条承包费用及支付1.费用构成：（1）餐费：按实际就餐人数结算，标准为：-入住老人：[XX]元/人/天（含早、中、晚三餐及加餐）；-员工餐：[XX]元/人/天（含早、中两餐）；-特殊餐食（流食/半流食）：在基础餐费上上浮[XX]%/人/天；（2）场地设备使用费：[XX]元/月（甲方提供现有厨房设备、就餐场地，设备清单见附件1）；（3）管理费：[XX]元/月（甲方对乙方运营的监督协调费用）。2.支付方式：（1）每月5日前，乙方提交上月《就餐人数统计表》《费用结算单》（附合规发票）；（2）甲方于每月10日前，将应付费用转账至乙方指定账户；（3）逾期支付的，甲方按日支付逾期金额的0.5‰作为违约金，逾期超过15日的，乙方有权暂停餐食供应。3.费用调整：食材价格波动超过10%时，乙方需提前15日向甲方提交《价格调整申请》（附市场调研数据），经双方书面确认后调整，调整周期不短于3个月。第四条甲方权责1.提供合法合规的食堂场地、现有厨房设备（附件1），并负责大型设备（如烤箱、蒸箱）的年度检修及故障维修（小修由乙方负责）；2.协助乙方办理《食品经营许可证》变更/备案（若需），提供入住老人的饮食禁忌、健康状况等信息（实时更新）；3.每周至少开展1次食堂运营检查（含卫生、台账、餐食质量），每月组织老人满意度测评（≥95%为合格）；4.处理老人关于餐食的投诉，乙方需在24小时内响应并反馈整改结果；5.不得干预乙方正常运营，但有权对违反食品安全、服务标准的行为提出整改要求。第五条乙方权责（一）资质与人员1.具备《食品经营许可证》《健康证》等合法资质，派驻人员需100%持有效健康证（每年体检1次，费用乙方承担），且接受康养护理常识培训；2.食堂负责人需具备3年以上餐饮运营经验，且熟悉老人饮食需求，不得擅自更换（更换需提前15日书面告知甲方并提供替代人员资质）。（二）食品安全管控1.食材采购：仅从具备《食品生产许可证》《检验检疫证明》的供应商采购（供应商清单见附件2），建立索证索票台账（留存≥6个月），禁止采购过期、变质、三无食材及高风险食材（如野生蘑菇、发芽土豆）；2.储存管理：食材分类存放（生熟分开、冷藏/冷冻分区），每日记录温度（冷藏≤4℃、冷冻≤-18℃），实行“先进先出”原则；3.加工制作：菜单每周更新并提前3日公示，保证营养均衡（每餐含1荤2素1汤，加餐为水果/糕点），烹饪方式以蒸、煮、炖为主，少油炸；4.环境与消毒：厨房及就餐区每日清洁，餐具每餐后高温消毒（记录留存），防鼠、防蝇、防尘设施齐全（定期检查）；5.台账记录：建立《食材采购台账》《餐具消毒记录》《餐食留样记录》（留样≥48小时，每份≥100g），每月向甲方提交《运营台账汇总表》。（三）应急与服务1.制定《食品安全应急预案》（含食物中毒、火灾等），报甲方备案并每半年开展1次演练；2.发生食品安全事故（如老人呕吐、腹泻），立即停止供餐、封存食材，1小时内报告甲方及当地市场监管部门，配合调查并承担全部赔偿责任；3.每日8:00前将早餐送至老人房间（需卧床老人），中晚餐在食堂集中就餐（行动不便者由乙方人员协助）；4.每月向甲方提交《运营报告》（含菜单执行、投诉处理、满意度测评结果）。第六条违约责任1.甲方违约：（1）未按时支付费用，按本协议第三条第2款承担违约金；（2）未提供必要场地/设备导致乙方无法运营，赔偿乙方直接损失（含食材损耗、人员工资）。2.乙方违约：（1）食材不合格/台账缺失：每次罚款[1000]元，累计3次解除协议；（2）未满足特殊饮食需求/老人投诉未整改：每次罚款[500]元，累计5次解除协议；（3）发生食品安全事故：除赔偿甲方及老人全部损失（含医疗费、精神损害抚慰金）外，甲方有权立即解除协议，乙方需承担监管部门罚款；（4）人员无健康证上岗：每次罚款[2000]元，累计2次解除协议；（5）满意度测评＜90%：限期7日整改，逾期未改解除协议。3.通用责任：任何一方违约导致协议解除，违约方需承担守约方的直接损失（含诉讼费、律师费）。第七条合同变更与解除1.变更：需双方书面协商一致，签订补充协议（补充协议与本协议具有同等效力）；2.解除：（1）双方协商一致；（2）乙方资质被吊销/注销；（3）不可抗力（地震、疫情等）导致无法运营，双方互不承担责任，按实际运营天数结算费用；（4）一方违约达到解除条件。第八条其他条款1.附件：本协议附件包括《厨房设备清单》《供应商资质清单》《应急预案》，均为本协议组成部分；2.争议解决：协商不成的，向甲方所在地人民法院提起诉讼；3.生效：本协议自双方签字盖