任务二 学做青团教学设计-2025-2026学年初中劳动七年级下册浙教版

PAGE课题任务二学做青团教学设计-2025-2026学年初中劳动七年级下册浙教版课程基本信息1.课程名称：任务二学做青团教学设计

2.教学年级和班级：2025-2026学年初中七年级

3.授课时间：2025年3月15日

4.教学时数：1课时核心素养目标分析学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：

七年级学生已经具备了一定的生活经验和动手能力，对食物制作有一定的了解。他们可能已经接触过一些简单的食品制作方法，如包饺子、做寿司等。在之前的劳动课程中，学生可能已经学习了基本的食品安全和卫生知识。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

学生对传统节日食品的制作兴趣浓厚，尤其对青团的制作充满好奇。他们的动手能力参差不齐，部分学生可能具备一定的烹饪基础，能够熟练使用厨房工具。学习风格上，学生中既有喜欢动手实践的操作型学习者，也有偏好观察和思考的理论型学习者。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

学生在制作青团时可能会遇到的问题包括：面团揉制不均匀、馅料包制技巧不足、蒸煮时间控制不当等。此外，部分学生可能对厨房安全知识掌握不足，容易在操作过程中发生意外。针对这些困难，教学中需要提供详细的指导和示范，确保学生能够安全、有效地完成青团的制作。教学资源-硬件资源：蒸锅、蒸笼、擀面杖、面粉、青艾草、糯米粉、豆沙馅等食材及工具。

-软件资源：青团制作教学视频、图片资料、相关文字说明。

-课程平台：学校网络教学平台，用于发布教学资源和学习指导。

-信息化资源：电子食谱、烹饪技巧教程、在线互动问答区。

-教学手段：实物演示、分组合作、学生实践操作、课堂讨论。教学过程设计（一）导入环节（5分钟）

1.创设情境：展示青团的相关图片和视频，介绍青团的起源、文化内涵和节日习俗。

2.提出问题：引导学生思考青团的制作过程，激发学生对传统节日食品的兴趣。

3.学生分享：邀请学生分享自己了解的青团制作方法，为后续课程做好铺垫。

（二）讲授新课（15分钟）

1.面团制作：讲解青团面团的制作方法，包括面粉、糯米粉的比例、揉制技巧等。

2.馅料准备：介绍豆沙馅的制作方法，包括豆沙的炒制、甜度调整等。

3.包制技巧：演示青团的包制过程，包括馅料包入、面团捏合等。

4.蒸煮方法：讲解青团的蒸煮方法，包括火候控制、时间把握等。

（三）巩固练习（15分钟）

1.分组合作：将学生分成小组，每组准备一份青团制作材料。

2.实践操作：学生在小组内互相学习、互相帮助，完成青团的制作。

3.指导与反馈：教师巡回指导，针对学生遇到的问题进行解答和纠正。

4.交流展示：每组展示自己的青团作品，分享制作过程中的心得体会。

（四）课堂提问（5分钟）

1.提问环节：教师提问学生在制作过程中遇到的问题，引导学生思考和总结。

2.回答与讨论：学生回答问题，教师针对回答进行点评和补充。

（五）师生互动环节（10分钟）

1.教师提问：教师提问青团制作的相关知识，如青团的起源、制作技巧等。

2.学生回答：学生积极回答问题，展示自己的学习成果。

3.教师点评：教师对学生的回答进行点评，肯定优点，指出不足。

4.互动游戏：组织学生进行青团制作相关的互动游戏，如“猜一猜”、“比一比”等。

（六）核心素养能力的拓展要求（5分钟）

1.文化传承：引导学生了解青团背后的文化内涵，增强学生的文化自信。

2.创新思维：鼓励学生在青团制作过程中发挥创意，尝试不同的馅料和造型。

3.团队合作：通过小组合作，培养学生的团队协作能力和沟通能力。

教学过程流程环节如下：

1.导入环节（5分钟）

2.讲授新课（15分钟）

3.巩固练习（15分钟）

4.课堂提问（5分钟）

5.师生互动环节（10分钟）

6.核心素养能力的拓展要求（5分钟）

总用时：45分钟教学资源拓展1.拓展资源：

-青团的历史背景：介绍青团的起源，以及与清明节、寒食节等传统节日的关联。

-青团的文化意义：探讨青团在中华民族饮食文化中的地位，以及其象征意义。

-不同地区的青团特色：收集并展示不同地区青团的风味和制作方法，如苏式青团、潮汕青团等。

-青团的营养分析：研究青团的营养成分，以及其对健康的益处。

-青团制作的相关书籍和视频：推荐一些关于传统食品制作的学习资料，包括书籍、教学视频等。

2.拓展建议：

-阅读拓展：鼓励学生阅读关于青团制作和中华传统美食的书籍，如《舌尖上的中国》等。

-视频学习：推荐学生观看制作青团的视频教程，了解不同地区的青团制作技巧。

-实地考察：组织学生参观当地的传统糕点店或食品加工厂，了解青团的制作过程。

-家庭实践：建议学生在家庭中尝试与家人一起制作青团，体验传统食品制作的乐趣。

-交流分享：鼓励学生分享自己制作的青团，通过社交媒体或学校的美食节进行展示。

-研究报告：引导学生撰写关于青团制作的研究报告，包括制作过程、文化背景、营养分析等。

-创新设计：鼓励学生发挥创意，设计新的青团口味或造型，参与学校的创新设计比赛。

-社会实践：组织学生参与社区服务，教授社区居民如何制作青团，传承传统文化。典型例题讲解1.例题：青团的面团比例是多少？为什么需要加入糯米粉？

答案：青团的面团比例为糯米粉：面粉=3:1。加入糯米粉可以使面团更加柔韧，不易破裂，且口感更加细腻。

2.例题：青团的馅料有哪些常见类型？

答案：青团的馅料常见类型有豆沙馅、芝麻馅、花生馅等，可以根据个人口味选择。

3.例题：如何判断青团蒸煮时间的长短？

答案：判断青团蒸煮时间的长短，可以通过观察青团的表面颜色和弹性来判断。当青团的表面颜色变深，且用手按压后能够快速恢复原状时，说明青团已经熟透。

4.例题：在制作青团的过程中，如何防止面团粘手？

答案：在制作青团的过程中，可以在手和面团之间撒上一层薄薄的干面粉，以防止面团粘手。同时，保持手部的清洁和干燥也是非常重要的。

5.例题：青团的制作过程中，如何调整豆沙馅的甜度？

答案：如果豆沙馅的甜度不够，可以适量加入一些白糖或糖粉进行调味。如果甜度过高，可以加入一些糯米粉来中和甜度。课堂1.课堂评价：

-提问：在课堂教学中，我将通过提问的方式检查学生对青团制作知识的掌握程度。例如，询问学生青团的起源、制作步骤、所需材料等，以评估他们的理解情况。

-观察：我将密切观察学生在实践操作中的表现，如揉面、包馅、蒸煮等环节，以评估他们的动手能力和操作技巧。

-测试：在课程结束后，我将设计一份简短的测试题，包括选择题、填空题和简答题，以全面评估学生对青团制作知识的掌握情况。

2.作业评价：

-学生作业：我会要求学生完成一份青团制作的作业，包括制作过程的照片或视频以及制作心得。

-作业批改：对学生的作业进行认真批改，关注他们的制作技巧、创新性和对知识的运用。

-及时反馈：在批改作业后，我将及时反馈学生的学习效果，指出他们的优点和需要改进的地方。

-鼓励与指导：对于表现优秀的学生，我会给予表扬和鼓励；对于需要改进的学生，我会提供具体的指导和建议，帮助他们提高。内容逻辑关系①青团制作的基本步骤：

-准备面团：糯米粉与面粉的比例，揉制技巧。

-准备馅料：豆沙馅、芝麻馅等常见馅料的制作方法。

-包制青团：馅料包入、面团捏合的方法。

-蒸煮青团：火候控制、时间把握的技巧。

②青团的文化内涵：

-青团的起源与历史背景。

-青团与清明节的关联，以及象征意义。

-不同地区青团的特色与传承。

③青团的营养分析：

-青团的营养成分，如糯米粉、豆沙馅等。

-青团对健康的益处，如消化、养胃等。

-食品安全与卫生知识在青团制作中的应用。教学反思与总结这节课下来，我觉得挺有收获的。首先，在教学方法上，我尝试了分组合作的方式，让学生们在实践中学习，这种互动性挺强的，我发现学生们在小组讨论和操作中积极性很高，这也让我看到了学生之间的互助和团队精神。

在策略上，我注重了示范和指导，尤其是在青团包制这一环节，我亲自示范了几遍，然后让学生们跟着学，这样他们学得更快，也更准确。不过，我也发现了一些问题，比如有的学生动手能力不强，我在接下来的教学中可能会增加一些基础技能的练习。

管理方面，我发现课堂纪律整体不错，但有个别学生分心，我需要更加细致地关注每个学生，确保他们都能集中注