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食品安全监督管理《食品安全监督管理》模块八-食品安全风险监测评估与预警第8章（P196-249）实训三食品接触制品中邻苯二甲酸酯类增塑剂的风险评估实训三食品接触制品中邻苯二甲酸酯类增塑剂的风险评估一、实训目的二、实训方法三、实训内容四、实训报告五、思考题一、实训目的通过学习，了解食品安全风险评估的原则与方法；熟悉食品安全风险评估的程序；掌握食品安全风险评估的定义与步骤；提升文献检索能力、提升网络检索能力、提升分析问题与解决问题能力。二、实训方法查阅邻苯二甲酸酯类物质相关文献资料网络查询：食品伙伴网：/中国食品安全网：/国家市场监督管理总局：/国家药品监督管理局/hzhp/index.html其它国内外食品安全监督管理相关企业及机构网站三、实训内容【案例】：随着人们生活水平的不断提高，食品及其相关的接触材料的安全问题已成为消费者日益关注的热点，但由于食品接触材料种类多，对食品影响具有潜在性，导致人们对其消费风险不十分了解，由此产生忽视或排斥的消费心理。一般来说，食品接触制品对食品安全的影响，是通过材料中有害物质的迁移造成食品在感官、成分等方面的变化来体现，危害消费者身体健康。邻苯二甲酸酯类物质作为最常用的增塑剂，广泛应用于食品、医药等行业。然而此类物质在生物特性上却是一类环境雌激素，其毒性也越来越引起人们的重视。食品在与含有邻苯二甲酸酯类物质的包装材料、容器等接触时，邻苯二甲酸酯类单体会迁移溶入食品中，造成食品污染，直接危害人类健康。欧盟已把邻苯二甲酸酯类物质列为需要进行风险评估的重点化学物质之一。三、实训内容为此，许多国家已限制在食品接触材料中使用邻苯二甲酸酯类物质，例如欧盟的2005/84/EC、2007/19/EC等指令明确规定了邻苯二甲酸酯类物质含量及迁移量的限量。为提高消费者对增塑剂安全性问题的认识，消除恐慌，增强自我保护意识，引导消费者科学地使用含有邻苯二甲酸酯类增塑剂的产品，引导相关企业合理生产符合邻苯二甲酸酯类物质限制指令的产品，对邻苯二甲酸酯类物质的安全性进行风险评估是十分必要的。（1）根据以上材料建立邻苯二甲酸酯类增塑剂风险评估模型。（2）根据上述所建立的风险评估模型如何展开食品接触制品中邻苯二甲酸酯类增塑剂的风险评估，包含危害识别、危害特征描述、暴露评估以及风险特征四个方面。四、实训报告1.建立邻苯二甲酸酯类增塑剂风险评估模型。2.食品接触制品中邻苯二甲酸酯类增塑剂风险评估报告：危害识别危害特征描述暴露评估风险特征

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