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食品安全监督管理《食品安全监督管理》模块九第9章（P252-273）实训四食品安全事故调查处理实训四食品安全事故调查处理一、实训目的二、实训方法三、实训内容四、实训报告五、思考题一、实训目的掌握食物中毒事件的调查流程；识别有毒牛肝菌的特征及危害；理解食品安全法规与防控措施。 能运用流行病学方法分析案例数据；能设计食品安全事件的防控方案；提升文献检索能力、网络检索能力、分析问题、解决问题能力。

强化食品安全责任意识；培养团队协作与批判性思维；提升公共卫生事件的社会责任感。二、实训方法查阅食品安全事故调查处理相关文献资料法律法规查询：食品伙伴网：/中国食品安全网：/国家市场监督管理总局：/国家药品监督管理局/hzhp/index.html其它国内外食品安全监督管理相关企业及机构网站三、实训内容案例分析：四川省某乡一起有毒牛肝菌引起的食物中毒调查2012年3月5日21:15,四川省某市疾控中心值班人员接某医院值班电话报告：该医院急诊科收治多名恶心、呕吐、腹痛、腹泻病例，疑似食物中毒。接报后，该市疾控中心立即派员进行了调查处置，并于3月5日在中国疾病预防控制系统突发公共卫生事件管理信息系统上进行了报告。省疾控中心监测到该报告后高度重视，要求查明发病原因和危险因素，提出针对性防控措施和建议。基本情况：发生地为该市X乡，该乡辖10个建制村，90个村民组，9698户，28170人，面积27.23平方公里。2012年3月5日，该乡Z村二组村民孙某为儿子举办婚宴，整个婚宴实际共有三餐，即3月4日晚餐、3月5日早餐和3月5日晚餐(该餐为婚宴正席)。3月5日晚餐共有160户约470人(其中约有170人同时参加了3月4日晚餐和3月5日早餐的聚餐)参加宴席，分两批就餐。第一批约250人(15:30开席),第二批约220人(17:30开席)。餐后，部分就餐人员相继出现“恶心、呕吐、腹痛、腹泻”症状，并陆续到附近医院就诊，收治医院遂向当地疾控部门报告，随后有关部门介入事件的调查处理。四、实训报告请根据上述食品中毒案例，书写一份食品安全事故调查报告，主要包含以下内容：调查方法（流行病学分析、危害因素分析、实验室检验分析等）调查结果分析（流行病学调查分析、食品卫生学调查分析、实验室检验结果分析）调查结论相关建议五、思考题1.

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