民宗食品安全工作制度

PAGE民宗食品安全工作制度一、总则（一）目的为加强民族宗教领域食品安全管理，保障信教群众的身体健康和生命安全，维护社会和谐稳定，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本地区民族宗教工作实际，制定本制度。（二）适用范围本制度适用于本地区内所有涉及民族宗教活动的场所，包括宗教院校、宗教活动场所、宗教团体办公场所等，以及在这些场所内举办的各类宗教活动、集体用餐等涉及食品安全的行为。（三）基本原则1.预防为主原则建立健全食品安全风险监测、评估和预防控制体系，加强对民族宗教领域食品安全的日常监管，及时发现和消除食品安全隐患。2.全程监管原则对民族宗教领域食品安全的采购、储存、加工、制作、供应等全过程进行严格监管，确保每个环节都符合食品安全标准。3.属地管理原则按照行政区划，明确各级民族宗教事务部门和相关职能部门在民族宗教领域食品安全工作中的职责，实行属地管理，分级负责。4.主体责任原则民族宗教活动场所、宗教团体等单位是食品安全的第一责任人，应当依法履行食品安全主体责任，加强自身管理，确保食品安全。二、食品安全管理职责（一）民族宗教事务部门职责1.宣传贯彻国家有关食品安全的法律法规和政策，将食品安全工作纳入民族宗教工作的重要内容，督促指导民族宗教活动场所、宗教团体等单位落实食品安全管理制度。2.会同相关部门对民族宗教领域食品安全工作进行监督检查，协调解决食品安全工作中的重大问题。3.配合食品安全监管部门开展食品安全事故的调查处理，做好相关善后工作，维护社会稳定。（二）食品安全监管部门职责1.食品药品监督管理部门负责对民族宗教领域食品生产经营活动进行许可管理和监督检查，依法查处食品安全违法行为。2.卫生健康部门负责对民族宗教领域食品安全事故进行流行病学调查、卫生学评价，指导做好医疗救治工作。3.市场监督管理部门负责对民族宗教领域食品经营活动进行监督检查，依法查处不正当竞争、虚假宣传等违法行为，维护市场秩序。（三）民族宗教活动场所、宗教团体职责1.建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理机构和人员，落实食品安全责任。2.加强对食品安全管理人员和从业人员的培训，提高食品安全意识和管理水平。3.严格遵守食品安全法律法规和标准规范，加强食品采购、储存、加工、制作、供应等环节的管理，确保食品安全。4.定期开展食品安全自查自纠，及时消除食品安全隐患。5.配合食品安全监管部门的监督检查和食品安全事故的调查处理工作。三、食品采购与索证索票制度（一）采购要求1.民族宗教活动场所、宗教团体等单位应当从具有合法资质的食品生产经营单位采购食品，索取并留存供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件等。2.采购食品时，应当查验食品的感官性状和标签标识，不得采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。3.禁止采购无标签的预包装食品和国家明令禁止生产经营的食品。（二）索证索票管理1.建立食品采购索证索票台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。2.索证索票台账应当妥善保存，保存期限不得少于食品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。四、食品储存制度（一）储存场所要求1.食品储存场所应当保持清洁卫生，通风良好，有防鼠、防虫、防潮、防霉等设施。2.食品应当分类分区存放，隔墙离地，不得与有毒、有害、有异味的物品混存。（二）储存条件要求1.食品应当按照食品标签标注的储存条件进行储存，需要冷藏、冷冻的食品应当及时冷藏、冷冻。2.定期检查库存食品，及时清理变质、超过保质期的食品。五、食品加工制作制度（一）加工制作场所要求1.食品加工制作场所应当保持清洁卫生，布局合理，防止交叉污染。2.食品加工制作场所应当配备必要的食品加工制作设备、工具和容器，保持清洁，定期消毒。（二）加工制作过程要求1.食品加工制作应当符合食品安全标准和操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透。2.加工制作食品时，应当使用符合食品安全标准的食品添加剂，并按照规定剂量和使用范围使用，不得超范围、超剂量使用。3.食品加工制作人员应当穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生，操作前应当洗手消毒。六、餐饮具清洗消毒保洁制度（一）清洗消毒要求1.餐饮具使用后应当及时清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐饮具。2.餐饮具清洗消毒应当采用物理消毒或者化学消毒的方法，消毒后的餐饮具应当符合食品安全标准。（二）保洁要求1.消毒后的餐饮具应当存放在清洁、专用的保洁设施内，防止再次污染。2.保洁设施应当定期清洗消毒，保持清洁卫生。七、食品安全自查制度（一）自查计划1.民族宗教活动场所、宗教团体等单位应当制定食品安全自查计划，明确自查的内容、方法、频次和人员等。2.食品安全自查计划应当报当地民族宗教事务部门和食品安全监管部门备案。（二）自查实施1.按照食品安全自查计划，定期组织开展食品安全自查工作，对食品采购、储存加工制作、餐饮具清洗消毒保洁等环节进行全面检查。2.对自查中发现的问题，应当及时采取措施进行整改，并记录整改情况。（三）自查报告1.食品安全自查结束后，应当撰写自查报告，总结自查情况，分析存在的问题，提出整改措施和建议。2.食品安全自查报告应当报当地民族宗教事务部门和食品安全监管部门。八、食品安全事故应急处置制度（一）应急处置预案1.民族宗教活动场所、宗教团体等单位应当制定食品安全事故应急处置预案，明确应急处置的组织机构、职责分工、报告程序、处置措施等。2.食品安全事故应急处置预案应当报当地民族宗教事务部门和食品安全监管部门备案。（二）事故报告1.发生食品安全事故时，应当立即停止食品经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备等，并自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府食品安全监管部门和民族宗教事务部门报告。2.任何单位和个人不得隐瞒、谎报、缓报食品安全事故。（三）应急处置1.在食品安全事故应急处置过程中，应当积极配合食品安全监管部门和相关部门的调查处理工作，提供相关信息和资料。2.对食品安全事故造成的人身伤害，应当及时救治；对造成的财产损失，应当依法进行赔偿。九、培训制度（一）培训计划1.民族宗教事务部门和食品安全监管部门应当制定民族宗教领域食品安全培训计划，定期组织对民族宗教活动场所、宗教团体等单位的食品安全管理人员和从业人员进行培训。2.培训计划应当明确培训的内容、时间、地点、师资等。（二）培训内容1.食品安全法律法规和政策标准。2.食品安全管理知识和技能。3.食品安全事故应急处置知识。（三）培训考核1.对参加培训的人员进行考核，考核合格的颁发培训证书。2.培训考核情况应当记录存档，作为对食品安全管理人员和从业人员考核评价的重要依据。十、档案管理制度（一）档案建立1.民族宗教活动场所、宗教团体等单位应当建立食品安全档案，记录食品安全管理工作的相关文件、资料、记录等。2.食品安全档案应当包括食品采购索证索票台账、食品储存记录、食品加工制作记录、餐饮具清洗消毒保洁记录、食品安全自查记录、