石家庄市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

石家庄市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）考试时间：120分钟总分：100分一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全工作的基本原则是（）。A.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治B.处罚为主、重点监控、分段管理、企业负责C.源头治理、政府全责、集中监管、企业自律D.市场调节、行业主导、事后追责、公众参与2.食品生产经营者对其生产经营食品的（）负责。A.价格B.安全C.广告D.包装3.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素B.食品价格波动和市场份额C.食品广告宣传内容和效果D.食品生产企业的利润和税收4.食品安全标准是（）。A.推荐性的B.鼓励性的C.强制执行的标准D.企业可选择执行的标准5.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当（）。A.按照食品安全标准进行检验B.直接使用，但需记录来源C.经领导批准后使用D.只要价格便宜就可以使用6.食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A.每季度B.每半年C.每年D.每两年7.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明的事项中，不包括（）。A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.主要生产设备的型号和编号8.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。A.国家卫生健康委员会B.国家市场监督管理总局C.国务院农业农村主管部门D.国务院质量监督部门9.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.三个月，一年B.六个月，一年C.六个月，两年D.一年，两年10.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）、生产经营者名称、地址、联系方式等内容。A.生产日期和保质期B.最佳赏味期C.上市日期D.检验日期11.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并向所在地（）报告。A.县级人民政府和上级主管部门B.县级人民政府卫生健康部门和市场监督管理部门C.县级人民政府市场监督管理部门和卫生行政部门D.县级人民政府应急管理部门和公安部门12.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的市场监督管理部门或者其上一级市场监督管理部门提出复检申请。A.5B.7C.10D.1513.县级以上人民政府市场监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查时，有权采取的措施不包括（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患的食品D.直接冻结生产经营者的银行账户14.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.产品价格B.疾病预防、治疗功能C.营养成分表D.食用方法15.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（），明确其食品安全管理责任。A.实名登记B.资质审查C.收取保证金D.定期培训16.生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款（）或者损失（）的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。A.三倍，二倍B.五倍，三倍C.十倍，三倍D.十倍，三倍（注：根据《食品安全法》第148条，应为“价款十倍或者损失三倍”）17.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.三B.五C.十D.十五18.石家庄市市场监督管理局在食品安全监督管理中，对发现的不符合食品安全标准的食品，首先应采取的措施是（）。A.立即对相关企业进行罚款B.责令生产经营者召回或者停止经营C.通过媒体曝光企业名单D.移送司法机关处理19.关于食品添加剂，以下说法正确的是（）。A.所有食品都可以根据需要添加食品添加剂B.食品添加剂的使用必须符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）C.为了改善食品口味，可以超范围使用食品添加剂D.进口食品中使用的添加剂可以不遵守我国标准20.食品生产企业制定食品安全企业标准时，应当报（）备案。A.省级人民政府卫生行政部门B.国家市场监督管理总局C.市级人民政府市场监督管理部门D.国务院标准化行政主管部门二、多项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.根据《食品安全法》，禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品？（）A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质的食品B.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品C.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品D.超范围、超限量使用食品添加剂的食品E.标注虚假生产日期、保质期的食品2.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，（）应当立即依据评估结果采取相应措施。A.国家市场监督管理总局B.国务院卫生行政部门C.国务院农业行政部门D.县级以上地方人民政府市场监督管理部门3.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制E.企业财务状况和利润目标控制4.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容，并保存相关凭证。A.名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.进货日期D.供货者名称、地址、联系方式E.食品销售价格5.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法履行的食品安全责任包括（）。A.审查入场食品经营者的许可证B.明确入场食品经营者的食品安全管理责任C.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查D.为入场食品经营者统一采购食品原料以降低成本E.发现违法行为及时制止并立即报告所在地县级人民政府市场监督管理部门6.国家建立统一的食品安全信息平台，实行食品安全信息统一公布制度。下列信息由国务院卫生行政部门统一公布：（）A.国家食品安全总体情况B.食品安全风险警示信息C.重大食品安全事故及其调查处理信息D.日常食品安全监督管理信息E.其他重要的食品安全信息和国务院确定的需要统一公布的信息7.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。A.国家市场监督管理总局B.国务院卫生行政部门C.国务院认证认可监督管理部门D.国务院标准化行政主管部门8.县级以上人民政府市场监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取的措施包括（）。A.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验B.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料C.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品D.查封违法从事生产经营活动的场所E.限制企业法人代表的人身自由9.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由市场监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.一B.二C.三D.四10.食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A.食源性疾病B.食品污染C.食品价格异常波动D.食品标签瑕疵11.食品生产企业应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当（）。A.立即采取整改措施B.有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动C.向所在地县级人民政府市场监督管理部门报告D.隐瞒不报，继续生产12.进口的食品、食品添加剂应当符合（）。A.我国食品安全国家标准B.出口国的食品安全标准C.国际贸易合同约定的标准D.进口商自行制定的标准13.关于食品召回制度，下列说法正确的有（）。A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品B.食品经营者发现其经营的食品有前款规定情形的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者C.召回食品需要进行无害化处理、销毁的，应当提前报告时间、地点D.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售14.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，可以向（）要求赔偿损失。A.生产者B.经营者C.食品检验机构D.食品行业协会15.石家庄市市场监督管理局在处置本行政区域内发生的食品安全事故时，应当采取的措施包括（）。A.会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验C.封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒D.做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布E.对涉嫌犯罪的，及时移送公安机关处理三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（）2.食品安全标准包括国家标准、地方标准和企业标准。企业标准的要求可以低于国家标准。（）3.食品生产经营者可以适当降低食品安全标准，以适应市场竞争的需要。（）4.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。（）5.餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附消毒合格证明。（）6.食品生产经营者未按规定遵守进货查验记录制度，责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。（）7.市场监督管理部门可以对食品实施免检。（）8.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（）9.食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持风味的期限。（）10.对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府市场监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布；仍然销售该食品的，由市场监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并处二万元以上五万元以下罚款。（）四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述食品生产经营者在食品安全管理中应当承担的主要主体责任。2.根据《食品安全法》，市场监督管理部门在进行监督检查时，有权采取哪些行政措施？3.什么是食品安全风险监测？其主要目的是什么？4.简述食品生产经营企业在接到消费者投诉其产品存在食品安全问题时应如何处理。五、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）案例一：2026年5月，石家庄市某区市场监督管理局在对辖区内一家糕点生产企业进行日常监督检查时发现：1.该企业成品库内部分预包装糕点标签上标注的生产日期晚于检查当日。2.该企业生产车间内用于食品加工的某种红色粉末添加剂，其包装上无任何中文标识和生产企业信息，现场负责人无法提供该添加剂的合法购进凭证和合格证明文件。3.该企业近一年的进货查验记录不全，部分原料仅记录了名称和数量，缺少供货者许可证号和联系方式。请根据《食品安全法》及相关规定，分析该糕点生产企业存在哪些违法行为？市场监督管理部门可以依法对其作出何种处理？案例二：消费者张某在某大型超市购买了一箱品牌牛奶，饮用后出现腹痛、腹泻等症状，经医院诊断为急性肠胃炎。张某怀疑与该牛奶有关，发现其中一盒牛奶包装有轻微胀包现象，且该箱牛奶距离标注的保质期尚有5天。张某向超市索赔，超市以“牛奶在保质期内，且胀包可能是运输挤压造成，无法证明是产品质量问题”为由拒绝。张某遂向辖区市场监督管理局投诉举报。请分析：1.超市作为食品经营者，在此事件中应承担何种法律责任？2.市场监督管理部门接到投诉举报后，依法应当如何处理？3.如果经检验该批次牛奶确实不符合食品安全标准，张某可以主张哪些赔偿？参考答案一、单项选择题1.A2.B3.A4.C5.A6.C7.D8.B9.C10.A11.C12.B13.D14.B15.A16.C17.B18.B19.B20.A二、多项选择题1.ABCDE2.AB3.ABCD4.ABCD5.ABCE6.ABCE7.AC8.ABCD9.C10.AB11.ABC12.A13.ABCD14.AB15.ABCDE三、判断题1.√2.×3.×4.√5.√6.√7.×8.√9.×10.√四、简答题1.食品生产经营者的主体责任主要包括：对其生产经营食品安全负责；依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动；建立并执行食品安全管理制度（如进货查验、出厂检验、食品安全自查、从业人员健康管理、不安全食品召回、食品安全事故处置等）；保证食品可追溯；接受社会监督，承担社会责任。2.市场监督管理部门有权采取的行政措施包括：进入生产经营场所实施现场检查；对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验；查阅、复制有关合同、票据、账簿及其他有关资料；查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者存在安全隐患的产品及用于违法生产经营的工具、设备、原料等；查封违法从事生产经营活动的场所。3.食品安全风险监测：是指系统和持续地收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的监测数据及相关信息，并进行综合分析的过程。其主要目的：了解食品安全状况，评估风险水平，为制定食品安全标准、确定监管重点、发布风险预警、采取控制措施提供科学依据。4.处理流程：立即启动应急响应，核实投诉信息；对疑似问题产品进行下架、封存，防止扩散；主动联系消费者，了解具体情况，做好安抚和记录；开展内部自查，排查问题原因；如确认存在问题，应依法实施召回；向所在地市场监督管理部门报告；积极配合监管部门调查；依据调查结果，承担相应责任并进行整改。五、案例分析题案例一分析：违法行为：1.标注虚假生产日期，违反《