人教版七年级生物下册《食物中的营养物质》第1课时（教学设计）

4.2.1食物中的营养物质

年级七年级授课时间2课时（第1课时）

课题第1节食物中的营养物质

本节课是人教版七年级下册第四单元第二章《人体的营养》的第一节，本节内容

设计了2个课时的教学，第1课时学习食物中的主要营养物质，糖类、脂质和蛋白质

的作用，测定食物中的能量的实验。

教材导入方式。教材以图文的形式呈现了航天员的食物，并设计了想一想议一议

的栏目，以图文呈现了部分食物，并设置了同题。

关于食物中的主要营养物质。教材以文字直接呈现了食物中有糖类、脂质、蛋白

教材分析质、水、无机盐、维生素等六类营养物质。

关于糖类、脂质、蛋臼质的作用。教材以图文形式呈现，依次呈现了含有主要营

养物质是糖类的食物、主要营养物质是脂肪的食物、主要营养物质是蛋白质的食物，

并以文字介绍了这些营养物质的作用。

关于测定食物中的能量，教材以图文的形式呈现。先呈现了几个同学想探究问题

的图片，接着以按照探究实验的步骤进行，在制定计划的环节，设计了提示和参考案

例，最后设计了讨论问题。最后呈现课科学方法：设置重复组。

【知识目标】

1.通过呈现不同食物的成分表，直观认识食物中主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机

盐、维生素等六类营养物质。

2.通过呈现馒头、米饭等主要含有糖类的食物，掌握糖类的种类以及糖类的作用。

3.通过呈现肥肉、花生等主要含有脂肪的食物，掌握脂肪的作用。

4.通过呈现鸡蛋、牛奶等主要含有蛋白质的食物，掌握蛋白质的作用。

5.通过呈现设置问题，引导探究测定食物中的能量，掌握实验过程。

教学目标

【素养目标】

1.生命观念：认识糖类是主要的能源物质，理解生活中病人输入葡萄糖溶液；认识脂

肪是备用的能源物质，理解病人不能进食后会消瘦是消耗了脂肪；认识蛋白质是建造

和修复身体的原料，以及生长发育和受损细胞的修复和更新，理解儿童、青少年以及

伤病员需要多食用蛋白质。

2.科学思维：结合教材设计的测定食物中的能量装置，大胆质疑这个装置将会有更多

的热量散失，导致误差更大，大胆的设计减少热量散失的装置。

3.探究实践：学会科学探究测定食物中的能量，尽量采取措施减少实验结果的误差；

在读取温度计读数时，能结合物理知识科学的进行读数；在称取花生等食物的质量时,

能很好结合物理知识进行称取。

4.态度责任：结合测定食物中的能量的实验，认识掌握设置重复组，最后求平均值,

减少实验的误差，养成科学的实验态度。

【学重点】

1掌.握食物中主要有糖类、脂肪、蛋白质等六类营养物质。

2掌.握糖类是重要的能源物质、脂肪是备用的能源物质、蛋白质是建造和修复身体的重

要身、料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新。

3学.会测定食物中的能量，并认同不同的食物含有的能量可能存在差异。

教学重、难点

【羊【学难点】

L理解糖类是重要的能源物质，脂肪是备用的能源物质、蛋白质是建造和修复身体的重

要身、料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新。

2.学会测定食物中的能量，并认同小同的食物含有的能量可能存在差异。

教学过程

教学内容教师活动学生活动

百!现人进食的图片。设问：俗话说“民以食为天”，食物

思考并回答。

新课导入对人体非常重要，因为人体可以从各种各样的食物中获得

营养物质和能量

什么？

与!现教材P135—136页部分常见食物成分表。设问：分根

食，物中主要有哪些营养物质？思考并回答。

.，•・IfM-ttll.MLflBUl・♦•••水、糖类、脂肪、蛋白

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【习题有肉除面是河南传统面食，筋道的面条中含有的主要营养分析食物中的主要营养

巩固】物质是（A）物质。筋道的面条的主

A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.无机盐要成分是淀粉，属于糖

类。

呈现馒头、米饭、土豆、红薯等食物的图片。设问：这

些食物的主要成分是什么？其属于哪一类营养物质？思考并回答。

淀粉，属于糖类

呈现冰糖、甘蔗等食物的图片。设问：除了淀粉，糖类还

思考并回答。

有哪些类型？结合下图和教材进行分析。

蔗糖

二、糖

类、脂

质、蛋

白质的

作用

思考并回答。

蜂糖、葡萄、香蕉主要

呈现蜂糖、葡萄等食物的图片。设问：除了淀粉，糖类还

的糖是果糖；后面这两

有哪些类型？结合下图和教材进行分析工

种食物的主要糖是麦芽

糖。

设问：病人不能进食时，需要静脉注射哪一种糖类？这有思考并回答。

什么作用？葡萄糖。作用：快速提

设问：结合下图中组成不同糖类的分子情况，为什么静脉供人体生命活动所需要

输葡萄糖，而不输入其它糖类？的能量。

思考并回答。

葡萄糖的分子最小，容

易吸收。

呈现：糖类是重要的能源物质

呈现核桃、花生、肥肉、油类等食物图片。设问：这些食

物的主要营养物质是什么？

思考并回答。

脂肪（属于脂质的一种）

设问：棕熊在过冬前需在体内储存大量的脂肪，这有什么

作用？思考并回答。

作用：有利于冬眠期间

设问：为什么病人一段时间不能进食，身体就会明显的消提供足够的能量。

瘦？思考并回答。

呈现：脂肪是人体重要的备用能源物质原因：储存在体内的脂

呈现鱼、鸡蛋、瘦肉、牛奶等食物图片。设问：这些食物肪等物质消耗较多。

的主要营养物质是什么？

思考并回答。

蛋白质

呈现儿童、青少年以及伤病员的图片。设问：儿童、青少

年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物

思考并回答。

呢？

原因：这些食物中含有

丰富的蛋白质。

呈i现：蛋白质t是建造和修复身s体的重要原料，人体的生长

发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。

呈现表格，比较糖类、脂肪和蛋白质。

期支思考并回答。

土豆；重要；肥肉；备

，t一一皿，__

用；牛奶；原料；受损

6ftlu.___.Mil____UM

5_____,：有机物；能量

一..a▲♦____,AMIM____.

.叫"，最、*"Ktvxt_

呈现：不同的食物，其主要的营养物质存在差•,希。

2,《中国居民膳食指南（2022版）》中推荐“吃各种各样的

分析食物中营养物质的

奶制品，摄入量相当于每天300mL以上液态奶〃。奶制品

【习题作用，蛋白质的作用是

中含有建造和修复身体的重要原料是（B）

巩固】建造和修复身体的原

A.脂肪B.蛋白质C.糖类D.膳食纤维料。

呈现关于以下1L种常见的食物：花生种子、小工麦粒、黄豆

种子、核桃种亍二，三位同学提出了自己想、探究f内问题。

我想知道小麦粒、黄立种

子、花生种子中是否确实

含有能量.思考并回答。

我想知道花生钟

1.提出问题：花生种子

子含有多少能量.＜我妙知道花生种子、

三、测和核桃种子哪个金和核桃种子哪个含能量

能量多。

定几种*多？

食物中2.作出假设：相同质量

的能量的核桃种子含有的能量

1.提出问题：多于花生种子。

2.作出假设。思考并回答。

3.制定计划。①采取什么方法测量食

设问：①采取什么方法测量食物中的能昂:?②如何测量食物中的能量？

物燃烧是让的财工量？测量食物燃烧释放的热

呈现原理：1克水（1亳升水可视作1克水）温度每升高量（燃烧法）

1℃,需要吸收4.2焦的热量。②如何测量食物燃烧是

让的热量？

本的体积X温圣X4”

燃烧食物改变水温进行

1小物含有极士（M）=

计算。

③根据能量的计算公

③根据能量的计算公式，需要测量哪些数据？如何制定记

式，需要测量哪叫数

录表？

据？如何制定记录表？

1

水的体积、温差、食物

fC

的质量

④结合如下的实验装置图，需要准备哪些材料？

④结合如下的实验装置

图，需要准备哪些材

料？

锥形瓶、量筒、铁架台、

陶土网、温度计、天平

和祛码、干燥的种子、

解剖针。

⑤在测定热量时，每种

食物只测定一次，结果

⑤在测定热量时，每种食物只测定一次，结果可靠吗？

可靠吗？

⑥结合教材的实验步骤，思考其中温度计为什么不能接触

不可靠。需要设置重复

到瓶底？

组，最后求平均值。

4制定计划。

⑥结合教材的实验步

呈现：视频“测定花生和核桃种子食物中的能量”

骤，思考其中温度计为

经测量与计算，某组同学测得花生种子和核桃种子的能量

什么不能接触到瓶底？

如下：

测出的温度不是水温，

I卜域虹总的鱼量，艮，1小.Z.A』AM导致实验不科学

"TWOHMD

，二次.11ll%0

39公012200

4E3*■K2MI120110

思考并回答。

设问：实验现象是什么？

实验现象：核桃燃烧的

5.得出结论：

热晶比花生燃烧的热晶

6.表达与交流。多。

分析：《食物营养成分表》理论值：1克干燥花生种子含能5.得出结论：相同质量

量24000焦耳，1克干燥核桃种子含能量27540焦耳。实验的核桃种子含有的能量

所得能量值〈理论能量值，你认为实验过程中哪些导致了多于花生种子。

误差？思考并回答。

说一说：结合误差产生的原因，说一说有哪些方法可以减热传递引起的能量散

少误差？燃烧不充分；向空气散失热量；通过锥形瓶、陶失；一部分热能转化为

土网散失热量；读数不准确，产生误差；光能；燃烧不充分；加

呈现：只能减小实验误差，不能完全避免实验误差。热不均匀：读数不准确

等。

思考并回答。

燃烧不充分：花生、核

桃等材料干燥，燃烧充

分；增加设施的通风性；

向空气散失热量：改进

装置，在燃烧处和锥形

瓶外增加保温装置；

通过锥形瓶陶土网散失

热量：使用大试管代替

锥形瓶，避免使用陶上

网；

读数不准确，产生误差：

选用精度更高的电子温

度计；

分析科学测定食物中的

能量的实验过程。如温

3.某兴趣小组想用50亳升的水来探究20克花生仁和核桃

度计不能接触到锥形瓶

【习题仁中所含多少能量（可以用食物燃烧放出的热能使水温升的底部；花生仁和核桃

巩固】高的方法来测定），实验装置如下图所示。下列有关说法仁的质量需要相同；需

要设置重复组，多次测

正确的是（C）

定求平均值；应尽量减

少热量的散失等等。

温度计日［

回

燃烧的食物

A.温度计的下端要接触到锥形瓶的底部

B.花生仁和核桃仁的质量可以不相等

C.多次实验可以使得实验结果更准确

D.实验过程中，应尽量增加燃烧时热量的散失

・六吴3;养物质；糖美、脂肪,美白质.水、无机先、维生小

「常见的食物：馒头、来策、土豆、红弃

餐笑一钟臭：4