池州市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

池州市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）总分：150分考试时间：120分钟一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全工作的基本方针是（）。A.预防为主，风险管理，全程控制，社会共治B.预防为主，风险管理，源头治理，社会共治C.预防为主，风险管理，全程控制，综合治理D.预防为主，全程控制，社会共治，科学管理2.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售（）不需要取得许可。A.预包装食品B.食用农产品C.保健食品D.特殊医学用途配方食品3.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。A.所有食品B.预包装食品C.散装食品D.直接入口食品4.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.三个月；一年B.六个月；一年C.六个月；二年D.一年；二年5.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。A.国家市场监督管理总局B.国务院卫生行政部门C.国家卫生健康委员会D.国家食品安全风险评估中心6.食品添加剂的标签、说明书应当载明“食品添加剂”字样，并标明（）等内容。A.使用范围、用量、生产日期B.使用范围、用量、使用方法C.贮存条件、用量、生产厂家D.产品标准代号、用量、保质期7.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。A.立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者B.立即下架封存，等待监管部门处理C.秘密整改，重新检测合格后再上市D.发布公告，告知消费者在限定时间内食用完毕8.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（），明确其食品安全管理责任。A.实名登记B.资质审查C.现场核查D.产品抽检9.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，情节严重的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）不得从事食品生产经营管理工作。A.三年内B.五年内C.十年内D.终身10.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。A.县级以上人民政府B.县级以上市场监督管理部门和卫生行政部门C.市级以上疾病预防控制中心D.公安机关11.食品生产企业制定的食品安全企业标准，在本企业内部适用前，应当报（）备案。A.省级人民政府卫生行政部门B.国家市场监督管理总局C.市级市场监督管理部门D.省级市场监督管理部门12.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A.每半年B.每年C.每两年D.新入职时13.下列哪种情形下，食品广告中不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能？（）A.保健食品广告B.特殊医学用途配方食品广告C.普通食品广告D.以上所有食品广告14.餐具、饮具集中消毒服务单位应当具备相应的作业场所、清洗消毒设备或者设施，用水和使用的洗涤剂、消毒剂应当符合相关（）的要求。A.食品安全国家标准B.行业标准C.企业标准D.地方标准15.食品生产经营者应当对（）的食品安全状况进行检查评价。A.供货者B.销售者C.运输者D.仓库管理者16.食品生产经营者委托生产食品的，应当委托（）的食品生产者，并对其生产行为进行监督。A.具有相应生产条件B.取得生产许可C.有良好信誉D.价格低廉17.食品检验实行（）负责制。食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。A.食品检验机构与检验人共同B.食品检验机构C.检验人D.授权签字人18.国家建立（）制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。A.食品安全风险预警B.食品安全风险监测C.食品安全风险评估D.食品安全事故调查19.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的市场监督管理部门或者其上一级市场监督管理部门提出复检申请。A.五B.七C.十D.十五20.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。A.价格B.名称C.配料表D.营养成分表二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）1.下列哪些主体应当对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作？（）A.国务院B.省级人民政府C.市级人民政府D.县级人民政府E.乡镇人民政府2.禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品？（）A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品C.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品D.超范围、超限量使用食品添加剂的食品E.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品3.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制E.广告宣传控制4.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的（）。A.名称B.生产日期或者生产批号C.保质期D.生产者名称及联系方式E.进货日期5.食品安全国家标准应当包括下列哪些内容？（）A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求E.食品生产经营过程的卫生要求6.市场监督管理部门在履行食品安全监督管理职责时，有权采取下列哪些措施？（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品E.查封违法从事生产经营活动的场所7.下列哪些情形下，食品生产经营者的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，除被处以罚款外，还可能被处以拘留？（）A.用非食品原料生产食品B.经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类C.生产经营添加药品的食品（按照传统既是食品又是中药材的物质除外）D.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿配方乳粉E.生产标注虚假生产日期的食品8.关于食品召回，下列说法正确的有（）。A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品B.食品经营者发现其经营的食品有前款规定情形的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况C.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售D.食品生产经营者应当将食品召回和处理情况向所在地市级市场监督管理部门报告E.召回和处理情况应当如实记录，并保存不少于二年9.以下关于进口食品的管理规定，正确的有（）。A.进口的食品、食品添加剂应当符合我国食品安全国家标准B.进口的预包装食品应当有中文标签，依法应当有说明书的，还应当有中文说明书C.进口商应当建立境外出口商、境外生产企业审核制度D.向我国境内出口食品的境外出口商或者代理商应当向国家市场监督管理总局备案E.进口商发现进口食品不符合我国食品安全国家标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止进口并召回10.食品安全监督抽检的检验结论合格的，市场监督管理部门应当及时将检验结论通知被抽样食品生产经营者，并可以（）。A.在本部门网站上公布抽样编号、产品名称、被抽样食品生产经营者名称、生产日期/批号、规格型号、检验机构、检验项目、检验结论等信息B.向相关行业协会通报C.向其他市场监管部门通报D.作为对企业评优评先的依据E.收取相关检验费用三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。（）2.食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，社会公众无权对食品安全工作进行监督。（）3.食品生产企业可以对其产品进行委托检验，并以此代替出厂检验。（）4.从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度。（）5.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（）6.食品保质期是指食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售和食用。（）7.市场监督管理部门可以对食品实施免于抽样检验。（）8.食品安全事故划分为特别重大、重大、较大和一般四级。（）9.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，只能向经营者要求赔偿损失，不得向生产者要求赔偿损失。（）10.食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（）四、案例分析题（共2题，每题15分，共30分）案例一（15分）池州市某区市场监督管理局执法人员在对“天天鲜”糕点店进行现场检查时发现：1.该店持有有效的《食品经营许可证》，经营项目为“糕点类食品制售”。2.操作间内发现已开封使用的“甜蜜素”（环己基氨基磺酸钠）一袋，生产日期为2024年1月，保质期18个月。现场有正在制作的豆沙馅料，经询问，该店负责人承认在豆沙馅料中添加了上述“甜蜜素”以改善口感。3.该店未能提供该批次“甜蜜素”的进货查验记录和供货商资质证明。4.在成品销售区，部分预包装的桃酥和蛋糕标签上仅标注了商品名称和价格，未标注生产日期、保质期、生产者名称等信息。问题：请结合《食品安全法》及相关规定，分析“天天鲜”糕点店存在哪些违法行为？市场监督管理部门可以依据哪些法律条款对其进行处理？（至少指出三点违法行为及对应罚则依据）案例二（15分）2026年5月，池州市市场监督管理局接到多名消费者投诉，反映在本地一家知名连锁超市购买的某品牌瓶装“野生蜂蜜”口感异常，疑似掺假。经执法人员初步调查，该超市能提供该批次蜂蜜的进货查验记录和供货商（外省某公司）的许可证及产品合格证明文件。为进一步查明事实，市局委托有资质的检验机构对该批次蜂蜜进行了抽样检验。检验报告显示，该蜂蜜中碳-4植物糖含量严重超标（不符合GB14963-2011《食品安全国家标准蜂蜜》的要求），结论为不合格。超市方对检验结果无异议，但辩称其履行了进货查验义务，不应承担责任，并提供了相关记录。问题：1.该超市销售不符合食品安全标准蜂蜜的行为，是否应承担法律责任？为什么？（5分）2.如果超市方所述履行了进货查验义务属实，依据《食品安全法》，其可能承担何种法律责任？与未尽到进货查验义务的处罚有何区别？（5分）3.针对此案中的外省供货商，池州市市场监督管理局应如何处理？（5分）五、论述题（共2题，每题20分，共40分）1.请论述基层市场监督管理所在食品安全日常监督检查中的主要职责和工作重点。结合工作实际，谈谈在监督检查中如何有效发现和处置食品安全风险隐患。2.《食品安全法》确立了“社会共治”的原则。请论述在食品安全治理体系中，除了政府部门，还有哪些主体应当参与？这些主体分别可以发挥怎样的作用？作为市场监管部门，如何推动和落实食品安全社会共治？参考答案一、单项选择题1.A2.B3.D4.C5.B6.B7.A8.A9.B10.B11.A12.B13.D14.A15.A16.B17.A18.B19.B20.B二、多项选择题1.BCD2.ABCDE3.ABCD4.ABCD5.ABCDE6.ABCDE7.ABCD8.ABCE9.ABCDE10.AB三、判断题1.√2.×3.×4.√5.√6.√7.×8.√9.×10.×四、案例分析题案例一答案要点：违法行为及处理依据：1.超范围使用食品添加剂：在豆沙馅料中添加“甜蜜素”。依据《食品安全法》第一百二十四条，生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品，尚不构成犯罪的，由监管部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并处罚款；情节严重的，吊销许可证。2.未履行进货查验记录制度：未能提供“甜蜜素”的进货查验记录和供货商资质。依据《食品安全法》第一百二十六条，由监管部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。3.经营标签不符合规定的预包装食品：销售未标注生产日期、保质期、生产者名称等法定信息的预包装糕点。依据《食品安全法》第一百二十五条，生产经营标签、说明书不符合规定的食品，尚不构成犯罪的，由监管部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并处罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。4.（可选）使用超过保质期的食品原料（食品添加剂）：检查时“甜蜜素”已超过保质期（生产日期2024年1月，保质期18个月，至检查时已超期）。依据《食品安全法》第一百二十四条，用超过保质期的食品原料生产食品，处罚同上第1点。案例二答案要点：1.应当承担法律责任。因为《食品安全法》规定，食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存、销售食品，对其经营的食品安全负责。销售不符合食品安全标准的食品，无论其是否履行了进货查验义务，都构成了违法经营行为，侵害了消费者权益，应依法承担责任。超市是直接销售者，是食品安全第一责任人。2.若履行了进货查验等义务：依据《食品安全法》第一百三十六条，食品经营者履行了本法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚，但应当依法没收其不符合食品安全标准的食品；造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。与未尽义务的区别：若未履行进货查验义务，则不能适用免罚条款，将依据《食品安全法》第一百二十四条进行处罚（没收、罚款、吊销等），并且不免除其对消费者的赔偿责任。3.池州市局应：将案件线索、检验报告、调查情况等移送至该外省供货商所在地的市场监督管理部门。建议并协助所在地监管部门对生产商进行查处，追究其生产不符合食品安全标准食品的法律责任。根据两地协作机制，跟踪案件查处情况。五、论述题答案要点1.基层所职责与工作重点：主要职责：负责辖区内食品生产、销售、餐饮服务环节的日常监督检查；受理处置食品安全投诉举报；开展食品安全法律法规宣传；督促食品生产经营者落实主体责任；配合开展食品安全抽检监测和专项整治；对违法违规行为进行简易程序处罚或立案调查取证；参与食品安全突发事件应急处置。工作重点：①主体资质：检查许可证、健康证、经营范围与实际是否一致。②过程控制：重点检查加工场所环境卫生、设备设施、原料采购与贮存、加工制作过程、食品添加剂使用、餐具消毒、人员卫生等关键环节。③制度落实：检查进货查验、索证索票、台账记录、自查、培训等制度执行情况。④产品合规：检查食品标签标识、保质期、贮存条件、是否销售“三无”、过期、假冒伪