长春财经学院《临床营养学》2025-2026学年期末试卷_第1页
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文档简介

长春财经学院《临床营养学》2025-2026学年期末试卷一、单项选择题（本大题共10小题，每小题5分，共50分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.人体必需的六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。以下哪一项不属于这六大营养素？（）

A.蛋白质B.脂肪C.水果D.纤维

2.蛋白质的主要生理功能是：（）

A.构成和修复组织B.能量供应C.维持体温D.水分平衡

3.脂肪酸按饱和程度可分为：（）

A.饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸C.碳链长度不同的脂肪酸D.饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，以及碳链长度不同的脂肪酸

4.人体内维生素D的主要来源是：（）

A.食物B.脂肪C.紫外线D.矿物质

5.以下哪种矿物质对骨骼健康最为重要？（）

A.钙B.铁C.锌D.硒

6.膳食纤维的主要生理功能是：（）

A.降低胆固醇B.增加饱腹感C.促进肠道蠕动D.以上都是

7.以下哪种食物富含维生素A？（）

A.胡萝卜B.苹果C.鸡蛋D.牛奶

8.以下哪种食物富含维生素C？（）

A.西瓜B.番茄C.红枣D.鸡肉

9.以下哪种食物富含钙？（）

A.酸奶B.豆腐C.苹果D.番茄

10.以下哪种食物富含铁？（）

A.猪肝B.红枣C.西瓜D.苹果

二、多项选择题（本大题共5小题，每小题5分，共25分）

1.人体必需的六大营养素包括：（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质

2.蛋白质的主要生理功能有：（）

A.构成和修复组织B.能量供应C.抗体形成D.调节生理功能

3.脂肪酸按饱和程度可分为：（）

A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.长链脂肪酸

4.维生素D的主要来源有：（）

A.食物B.脂肪C.紫外线D.矿物质

5.膳食纤维的主要生理功能有：（）

A.降低胆固醇B.增加饱腹感C.促进肠道蠕动D.预防便秘

三、简答题（本大题共2小题，每小题10分，共20分）

1.简述蛋白质的生理功能及其在人体中的作用。

2.简述膳食纤维的主要生理功能及其对人体健康的影响。

四、材料分析题（本大题共3小题，共30分）

材料一：某患者，男性，35岁，身高175cm，体重85kg，患有高脂血症。最近三个月内，其饮食主要以高脂肪、高热量食物为主，缺乏运动。

材料二：该患者近期饮食调整为：早餐：燕麦粥、鸡蛋、牛奶；午餐：瘦肉、蔬菜、糙米；晚餐：鱼、蔬菜、全麦面包。同时，增加每天30分钟的有氧运动。

1.分析该患者原饮食中存在的问题。

2.分析调整后的饮食方案对该患者的益处。

3.针对该患者，提出以下建议：①控制体重；②调整饮食结构；③增加运动；④定期体检。

五、论述题（本大题共2

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