黑河市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

黑河市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）黑河市市场监督管理局2026年度食品安全法律法规专业知识考试试卷试卷总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病、食品污染B.食品添加剂滥用C.食品中的有害因素D.食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素2.食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期对本单位食品安全状况进行检查评价。A.自查B.抽查C.飞检D.年度审计3.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府食品安全监督管理部门和卫生行政部门B.县级人民政府和上级主管部门C.市场监督管理部门和公安机关D.卫生行政部门和应急管理部门4.黑河市某食品生产企业拟增加生产保健食品品类，除需依法取得食品生产许可外，还应取得（）。A.药品生产许可证B.保健食品注册证书或备案凭证C.绿色食品标志使用证书D.食品经营许可证5.预包装食品的包装上应当有标签，下列哪项不属于强制性标示内容？（）A.产品标准代号B.生产者的名称、地址、联系方式C.贮存条件D.“好吃”等广告用语6.食品添加剂的使用应当符合（）的要求。A.食品安全地方标准B.食品安全企业标准C.GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》D.客户合同约定7.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时（）。A.制止并立即报告所在地县级市场监督管理部门B.直接进行罚款C.关闭其店铺D.联系消费者赔偿8.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的部门或者其上一级市场监督管理部门提出复检申请。A.5B.7C.10D.159.进口的预包装食品应当有中文标签，并载明（）。A.食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式B.仅需外文标签即可C.原产国质检证明D.出口商个人签名10.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（）全面负责。A.市场营销B.食品安全工作C.财务状况D.员工福利11.禁止生产经营下列哪类食品？（）A.标注虚假生产日期的食品B.按照传统工艺制作的散装白酒C.未标注营养成分表的婴幼儿配方奶粉D.A和C都是12.食品安全国家标准由（）制定、公布。A.国务院市场监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.国家标准化管理委员会D.各行业协会13.黑河市监局执法人员对某超市进行监督检查时，发现一批可疑的进口冷链肉类，现场无法提供《入境货物检验检疫证明》等材料，执法人员首先应当采取的措施是（）。A.立即对涉案食品实施查封扣押B.对超市负责人进行罚款C.要求超市立即下架并暂停销售D.抽样送检14.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A.每半年B.每年C.每两年D.上岗前15.关于食品召回，以下说法正确的是（）。A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品B.召回情况只需向监管部门备案，无需告知消费者C.食品经营者不需要主动召回问题食品D.对因标签瑕疵被召回的食品，食品生产者可以在采取补救措施后继续销售二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）1.根据《食品安全法》，食品安全工作实行（）的原则。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治E.严厉处罚为主2.下列哪些主体应当依法对食品安全承担主体责任？（）A.食品生产者B.食品经营者C.食品贮存、运输服务提供者D.餐具集中消毒服务单位E.食品检验机构3.食品生产企业应当建立并执行（）等管理制度。A.原料进货查验记录B.生产过程控制C.出厂检验记录D.不合格品管理E.食品安全自查4.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法履行下列哪些食品安全管理义务？（）A.审查入场食品经营者的许可证B.明确其食品安全管理责任C.定期进行检查D.发现违法行为及时制止并立即报告监管部门E.为经营者统一办理营业执照5.下列情形中，哪些属于《食品安全法》明令禁止的食品广告内容？（）A.涉及疾病预防、治疗功能B.使用“最新技术”、“最安全”等绝对化用语C.声称全部替代母乳的婴儿配方食品广告D.利用科研单位、学术机构、行业协会等作推荐证明E.标明真实营养成分和含量的声明6.市场监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列哪些措施？（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封违法从事生产经营活动的场所E.冻结生产经营者的银行账户7.关于食品安全事故处置，下列说法正确的有（）。A.任何单位或个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报B.医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人的，应当按照规定及时报告C.事故发生地的县级以上政府应立即成立事故处置指挥机构，启动应急预案D.事故发生单位应当在事故处理结束后再向监管部门报告E.需要追究刑事责任的，应当及时移送公安机关8.黑河市某食品小作坊可以生产加工（）。A.专供婴幼儿的辅助食品B.具有本地传统特色的酸菜C.取得食品生产许可证类别外的、风险较低的食品D.食品添加剂E.纳入《黑龙江省食品生产加工小作坊核准目录》的食品9.下列哪些行为将面临市场监督管理部门的行政处罚？（）A.用非食品原料生产食品B.生产经营腐败变质、油脂酸败的食品C.食品标签存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵D.未按规定建立并遵守进货查验记录制度E.安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作10.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明（）。A.食品的名称B.生产日期或者生产批号C.保质期D.生产经营者名称、地址、联系方式E.食品价格三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.（）食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。2.（）食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限，过期后只要没变质就可以销售。3.（）食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的，复检机构可以复检。4.（）从事食盐生产活动，不需要取得食品生产许可。5.（）食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂，不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。6.（）餐饮服务提供者委托餐具饮具集中消毒服务单位提供清洗消毒服务的，应当查验、留存其营业执照复印件和消毒合格证明。7.（）进口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商、境外生产企业保证其符合我国食品安全国家标准。8.（）对举报食品安全违法行为的举报人，县级以上市场监督管理部门应当给予奖励，并对举报人的信息予以公开表彰。9.（）“QS”标志已停止使用，现统一使用“SC”编码作为食品生产许可证编号。10.（）黑河市市场监督管理局可以对辖区内食品相关产品（如食品包装材料）的生产活动实施监督管理。四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述食品生产经营者建立并执行“进货查验记录制度”的具体要求。2.黑河市监局接到消费者投诉称在某餐厅就餐后出现食物中毒症状，作为执法人员，初步现场处置应包括哪些步骤？3.什么是“明厨亮灶”？推行“明厨亮灶”对食品安全社会共治有何意义？4.简述在食品行政执法中，“查封、扣押”行政强制措施的适用条件。五、案例分析题（共1题，10分）案例：2026年6月，黑河市市场监管局执法人员在日常巡查中发现，“兴旺豆制品加工坊”（已取得《黑龙江省食品生产加工小作坊核准证书》）的生产车间内存放有标注为“酸性金黄”的非食用物质一桶（已开封使用约三分之一），现场生产记录显示该物质被用于部分批次“黄金豆腐皮”的加工中。经查，已销售问题“黄金豆腐皮”100公斤，货值金额2000元。该加工坊负责人王某承认，为改善产品色泽，从网络渠道购买了该物质并添加使用。问题：请根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，分析：1.该加工坊的行为违反了《食品安全法》的哪些具体规定？（至少列出两条）2.对该加工坊及其负责人王某，市场监督管理部门可以依法作出哪些行政处罚？（请指出处罚种类及法律依据要点）参考答案一、单项选择题1.D2.A3.A4.B5.D6.C7.A8.B9.A10.B11.D12.B13.C14.B15.A二、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABCDE4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCE8.BCE9.ABDE10.ABCD三、判断题1.对2.错3.错4.错5.对6.对7.错8.错9.对10.对（解析：2.过期食品禁止销售；3.微生物指标不复检；4.食盐生产需许可；7.应由国务院卫生行政部门进行安全性评估并审查；8.应对举报人信息予以保密）四、简答题1.要求：食品生产者查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应按照食品安全标准进行检验。食品经营者查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明。食品生产经营者应如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或批号、保质期、进货日期及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。2.初步处置步骤：①立即赶赴现场，控制现场秩序。②初步了解事件概况（时间、人数、症状、可疑食品等）。③责令餐厅立即停止经营活动，封存可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备和现场。④收集相关证据（菜单、剩余食品、呕吐物、消费记录等）。⑤协助联系医疗机构救治病人，并告知其按规定报告。⑥向本级政府和上级部门初步报告情况。⑦对相关人员进行询问调查。3.“明厨亮灶”：指餐饮服务提供者通过采用透明玻璃、视频显示、隔断矮墙、开放式厨房等多种方式，公开展示食品加工制作关键过程，接受社会监督的一种管理模式。意义：①保障消费者知情权和监督权，引导消费者参与监督。②倒逼餐饮单位加强自律，规范操作。③提升监管效能，实现远程、实时监督。④营造食品安全社会共治氛围，增强公众消费信心。4.适用条件：市场监督管理部门履行食品安全监督管理职责时，对有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品，可以实施查封、扣押；对违法从事生产经营活动的场所，可以实施查封。五、案例分析题1.违法行为：违反了《食品安全法》第三十四条第一款第一项：禁止生产经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品。违反了《食品安全法》第五十条第一款：食品生产者不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。（也可提及违反《黑龙江省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》相关核准管理要求）2.行政处罚：对兴旺豆制品加工坊：没收：没收违法生产经营的食品“黄金豆腐皮”及原料“酸性金黄”，没收用于违法生产经营的工具、设备等（依据《食品安全法》第一百二十三条第一款）。罚款：处十万元以上十五万元以下罚款（依据《食品安全法》第一百二十三条第一款。货值金额一万元以下，可并处十万元以上十五万元以下罚款）。吊销许可：情节严重的，吊销《黑龙江省食品生产加工小作坊核准证书》（依据《食品安全法》第一百二十三条、第一百三十五条及地方条例）