商洛市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

商洛市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）满分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行（）制度。A.登记B.备案C.许可D.认证2.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。该召回制度属于（）。A.企业自愿召回B.监管部门责令召回C.强制召回D.以上都是3.食品安全标准是（）。A.推荐性标准B.强制性标准C.企业自定标准D.行业约定标准4.食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（）制定、公布。A.国务院卫生行政部门B.国务院市场监督管理部门C.国家标准化管理委员会D.行业协会5.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签应当标明（）。A.主要营养成分及其含量B.适用人群C.食用方法D.全部选项6.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并按规定向所在地（）报告。A.县级人民政府市场监管部门B.县级人民政府卫生行政部门C.县级人民政府D.全部选项7.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）。A.名称、生产日期B.保质期C.生产经营者名称、地址、联系方式D.全部选项8.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.疾病预防、治疗功能B.营养成分C.产品风味D.食用方法9.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合（）。A.出口国食品安全标准B.国际食品安全标准C.我国食品安全国家标准D.合同约定标准10.食品检验实行（）负责制。A.食品检验机构B.检验人C.食品检验机构与检验人共同D.市场监管部门11.生产经营转基因食品应当按照规定（）。A.显著标示B.无需标示C.仅在说明书中注明D.口头告知12.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反食品安全法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由市场监管管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.一B.二C.三D.五13.国家建立（）制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。A.食品安全风险监测B.食品安全风险评估C.食品安全事故调查D.食品抽检14.下列哪项不属于《食品安全法》规定的禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品？（）A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品C.标注虚假生产日期的食品D.按照传统工艺制作的散装白酒15.商洛市市场监督管理局在进行食品安全监督检查时，有权采取的措施不包括（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查封违法从事生产经营活动的场所D.冻结生产经营者的银行账户二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）16.食品安全工作实行（）的原则。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治17.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准（）。A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制18.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有（）的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病B.活动性肺结核C.化脓性或者渗出性皮肤病D.普通感冒19.集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者应当（）。A.依法审查入场食品经营者的许可证B.明确入场食品经营者的食品安全管理责任C.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查D.承担入场经营者的食品安全连带责任20.下列哪些情形应当进行食品安全风险评估？（）A.通过食品安全风险监测发现食品可能存在安全隐患的B.为制定食品安全国家标准提供科学依据的C.发现新的可能危害食品安全因素的D.需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的21.食品安全标准应当包括下列内容（）。A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.法律、法规规定的其他需要制定为食品安全标准的内容22.食品生产企业制定的食品安全企业标准（）。A.可以严于食品安全国家标准B.应当报省级卫生行政部门备案C.在本企业内部适用D.可以替代国家标准23.网络食品交易第三方平台提供者应当（）。A.对入网食品经营者进行实名登记B.审查其许可证C.承担食品安全管理责任D.发现违法行为及时制止并报告24.关于食品抽样检验，下列说法正确的是（）。A.抽样检验应当购买抽取的样品B.不得向食品生产经营者收取检验费和其他任何费用C.委托符合规定的食品检验机构进行检验D.检验结论合格的，应当及时将样品返还生产经营者25.食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，应当（）。A.依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动B.保证食品安全，诚信自律C.对社会和公众负责，接受社会监督D.承担社会责任三、判断题（共10题，每题1分，共10分）26.食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持风味的期限。（）27.食品经营者可以销售未取得食品生产许可证的食品生产者生产的预包装食品。（）28.食品安全监督管理部门可以对食品实施免检。（）29.食品检验机构出具虚假检验报告的，其直接负责的主管人员和直接责任人员十年内不得从事食品检验工作。（）30.食品广告内容可以涉及特定人群，但不得暗示其具有疾病预防、治疗功能。（）31.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签和中文说明书。（）32.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的唯一科学依据。（）33.餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂。（）34.食品生产经营者违反食品安全法规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款十倍的赔偿金。（）35.县级以上地方人民政府市场监督管理部门负责本行政区域的食品安全监督管理工作。（）四、简答题（共4题，每题5分，共20分）36.简述食品生产经营者建立食品安全自查制度的主要内容。37.根据《食品安全法》，在哪些情形下，食品生产经营者应当对食品安全状况进行检查评价，必要时应当立即停止生产经营？38.食品安全事故处置中，市场监管管理部门依法可以采取哪些临时控制措施？39.简述食品召回程序中，食品生产者应履行的主要义务。五、案例分析题（共1题，10分）40.2026年，商洛市市场监管局执法人员在日常监督检查中发现，A食品有限公司生产的某批次瓶装“野山菌酱”的标签上，未按照其企业标准及《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）的规定，标注所使用的食品添加剂“山梨酸钾”。经进一步调查，该产品实际添加了山梨酸钾作为防腐剂，且添加量符合国家标准，但标签遗漏标注。请根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，分析回答：(1)A公司的行为违反了哪些法律规定？（4分）(2)商洛市市场监督管理局可以依据《食品安全法》对A公司作出何种行政处罚？（3分）(3)若A公司辩称遗漏标注是印刷厂失误所致，且产品本身安全合格，此抗辩理由是否成立？为什么？（3分）参考答案一、单项选择题1.C2.D3.B4.A5.D6.D7.D8.A9.C10.C11.A12.C13.A14.D15.D二、多项选择题16.ABCD17.ABCD18.ABC19.ABCD20.ABCD21.ABCD22.ABC23.ABD24.ABC25.ABCD三、判断题26.×（保质期是保持品质的期限，不仅仅是风味）27.×（不可以，必须查验许可证）28.×（食品安全法规定不得实施免检）29.√30.×（食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能，无论明示或暗示）31.√32.×（是重要科学依据，并非唯一）33.√34.×（是支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金，两者择一）35.√四、简答题36.主要内容包括：定期对食品安全状况进行检查评价；评价内容涵盖生产环境条件、进货查验、生产过程控制、产品检验、贮存运输、不合格品管理、从业人员管理等；根据评价结果及时采取整改措施，消除风险隐患；记录自查和整改情况。37.当发现生产的食品不符合食品安全标准；发现食品安全隐患；收到消费者投诉举报集中反映安全问题；监管部门通报或风险评估提示存在风险；其他可能影响食品安全的情形时。38.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料；封存被污染的食品相关产品；查封违法从事生产经营活动的场所；责令生产经营者召回或者停止经营。39.停止生产问题食品；通知相关经营者和消费者；制定并实施召回计划，记录召回情况；向监管部门报告召回情况；对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止再次流入市场。五、案例分析题40.(1)违反了《食品安全法》第六十七条关于预包装食品标签应当标明所使用的食品添加剂的通用名称的规定，以及第七十一条关于食品标签、说明书不得含有虚假内容的规定，构成了生产经营标签不符合规定的食品的违法行为。(2)可以依据《食品安全法》第一百二十五条第一款第（二）项，没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生