通化市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

通化市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）试卷总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行（）制度。A.审批B.核准C.许可D.备案2.食品生产许可证的有效期为（）年。A.3B.5C.10D.长期有效3.下列哪项不属于《食品安全法》规定的禁止生产经营的食品？A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.无标签的预包装食品C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿的主辅食品D.采用传统工艺酿制的散装白酒4.食品添加剂的标签、说明书上除需载明《食品安全法》规定的事项外，还需载明（）。A.主要销售渠道B.产品广告语C.使用范围、用量、使用方法D.生产企业法人代表姓名5.发生食品安全事故的单位，应当在（）小时内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门和卫生行政部门报告。A.1B.2C.6D.246.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内提出复检申请。A.5B.7C.10D.157.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由食品安全监督管理部门（）。A.给予警告B.责令改正，给予警告C.吊销许可证D.处以罚款8.进口的预包装食品、食品添加剂应当有（），且应当符合我国法律、行政法规和食品安全国家标准的要求。A.英文标签B.出口国标签C.中文标签D.双语标签9.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（）全面负责。A.产品质量B.广告宣传C.食品安全工作D.企业利润10.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。A.3个月B.6个月C.1年D.2年11.餐具、饮具集中消毒服务单位违反《食品安全法》规定，用水不符合规定，由县级以上人民政府（）依照规定给予处罚。A.食品安全监督管理部门B.卫生健康主管部门C.市场监管部门D.城市管理部门12.对食品安全风险评估结果得出不安全结论的食品，国务院食品安全监督管理部门应当（）。A.立即向社会公告B.提请国务院卫生健康委员会处理C.立即采取相应管理措施，确保该食品停止生产经营D.责令生产企业召回13.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）、生产经营者信息等内容。A.广告代言人B.名称、生产日期或者生产批号、保质期C.食用方法视频链接D.主要营养成分14.生产经营的食品中不得添加（）。A.按照传统既是食品又是中药材的物质B.国家卫健委公告批准的新食品原料C.药品D.食品添加剂15.国家建立（）制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。A.食品安全风险监测B.食品质量抽检C.食品生产经营许可D.食品安全事故应急16.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.五年内B.十年内C.终身D.刑罚执行完毕后三年内17.食品经营者履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，（）。A.可以免予处罚，但应没收违法所得B.可以免予处罚，但应没收不符合食品安全标准的食品C.可以免予处罚D.仍应依法给予处罚，但可以酌情从轻18.保健食品的标签、说明书不得涉及（），并声明“本品不能代替药物”。A.食用限量B.适宜人群C.不适宜人群D.疾病预防、治疗功能19.集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，应承担（）。A.主要责任B.连带责任C.次要责任D.无责任20.县级以上地方人民政府负责对本行政区域的食品安全监督管理工作，实行（）。A.垂直管理B.属地管理C.分级管理D.行业管理二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分。多选、少选、错选均不得分）1.根据《食品安全法》，食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制E.广告宣传内容控制2.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。A.立即停止生产B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者D.发布召回信息，并记录召回和通知情况E.对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施3.食品经营者采购食品，应当查验供货者的（）。A.许可证B.营业执照C.产品合格证明文件D.法定代表人身份证复印件E.食品出厂检验合格证或者其他合格证明4.下列哪些情形应当进行食品安全风险评估？（）A.通过食品安全风险监测发现食品可能存在安全隐患的B.为制定食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的C.为确定监督管理的重点领域需要进行风险评估的D.公众投诉举报较多的食品种类E.发现新的可能危害食品安全的因素的5.食品广告的内容应当（），不得含有虚假内容。A.真实合法B.生动有趣C.符合广告法规定D.涉及疾病预防、治疗功能E.符合食品安全标准6.网络食品交易第三方平台提供者应当（）。A.对入网食品经营者进行实名登记B.明确入网食品经营者的食品安全管理责任C.审查入网食品经营者的许可证D.自行开展入网食品经营者的食品抽检E.发现违法行为，及时制止并立即报告食品安全监督管理部门7.食品安全标准应当包括下列哪些内容？（）A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、生物毒素等污染物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.食品生产经营过程的卫生要求E.与食品安全有关的质量要求和食品检验方法与规程8.县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列哪些措施？（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封违法从事生产经营活动的场所E.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品9.食品检验机构出具虚假检验报告的，（）。A.撤销其检验资质B.没收所收取的检验费用C.并处检验费用罚款D.对直接负责的主管人员和食品检验人员给予撤职或者开除处分E.受到开除处分的食品检验人员，十年内不得从事食品检验工作10.食品生产企业应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。当（）时，应当立即开展食品安全自查。A.生产条件发生变化，不再符合食品安全要求的B.接到消费者投诉举报的C.出厂检验发现不合格食品的D.食品安全监督管理部门提示存在较高食品安全风险的E.企业更换法人的三、判断题（共15题，每题1分，共15分。正确的打“√”，错误的打“×”）1.（）食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动。2.（）食品行业协会应当加强行业自律，可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的标准。3.（）食品生产企业可以制定低于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。4.（）食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。5.（）任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。6.（）食品经营企业必须配备专职的食品安全管理人员。7.（）对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，可以由省、自治区、直辖市人民政府食品安全监督管理部门制定并公布食品安全地方标准。8.（）食品安全风险评估结果由国务院食品安全监督管理部门公布。9.（）食品生产经营者可以经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类。10.（）食品药品投诉举报电话是12315。11.（）食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。12.（）生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。13.（）食品安全年度监督管理计划应当将发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者作为监督管理的重点。14.（）食品检验机构与检验人可以对出具的食品检验报告负责。15.（）食品生产经营者因食品安全违法被吊销许可证的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起十年内不得申请食品生产经营许可。四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述食品生产经营者在进货时应当履行查验义务的具体内容。2.食品安全事故处置中，开展流行病学调查的主要目的是什么？3.简述食品标签上必须标注的事项有哪些？（至少列举8项）4.依据《食品安全法》，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，可以向谁要求赔偿？赔偿内容主要包括什么？五、案例分析题（共1题，共15分）案例：2026年3月，通化市东昌区市场监管局执法人员对“好味道”小吃店进行日常检查。现场发现：1.该店《食品经营许可证》载明经营项目为“热食类食品制售”，但实际正在加工销售“凉拌黄瓜”、“冰镇酸梅汤”等冷食类食品；2.操作间内，用于加工“凉拌黄瓜”的菜板和刀具与加工肉类的工具混放，未分开使用；3.冰柜内存放的半成品“酸梅汤”原料（乌梅、山楂等）无任何标签标识，无法查验进货来源和日期；4.店内未能提供有效的食品安全管理人员培训考核合格证明。经询问店主，其承认为了增加收入，未经许可增加了冷食经营项目，且未对从业人员进行系统的食品安全培训。问题：1.“好味道”小吃店的行为分别违反了《食品安全法》的哪些规定？（请对应案例中的发现逐条说明，6分）2.针对上述违法行为，东昌区市场监管局依法可以作出哪些行政处罚？（请说明处罚种类及法律依据，9分）参考答案一、单项选择题1.C2.B3.D4.C5.B6.B7.C8.C9.C10.B11.B12.C13.B14.C15.A16.C17.C18.D19.B20.B二、多项选择题1.ABCD2.ABCDE3.ACE4.ABCE5.AC6.ABCE7.ABCDE8.ABCDE9.ABCDE10.ABD三、判断题1.√2.×3.×4.√5.√6.×7.√8.×9.×10.√11.√12.√13.√14.×15.×（注：第6题，应为“应当配备”，并非必须“专职”；第8题，公布评估结果的部门是“国务院卫生行政部门”；第14题，应为“食品检验机构与检验人对出具的食品检验报告共同负责”；第15题，应为“五年内”。）四、简答题1.答：食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食品生产企业应当建立进货查验记录制度，如实记录相关信息并保存相关凭证。2.答：食品安全事故流行病学调查的主要目的是：查明事故发生的经过、原因、人员健康损害情况；分析事故因素；提出预防和控制事故的建议；为事故责任的认定和行政处罚提供科学依据。3.答：根据《食品安全法》，预包装食品的标签应当标明：（1）名称、规格、净含量、生产日期；（2）成分或者配料表；（3）生产者的名称、地址、联系方式；（4）保质期；（5）产品标准代号；（6）贮存条件；（7）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；（8）生产许可证编号；（9）法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。（答出其中任意8点即可）4.答：消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。赔偿内容主要包括：医疗费、护理费、误工费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入；造成残疾的，还应当赔偿残疾生活辅助具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。五、案例分析题1.答：（1）超范围经营（加工销售冷食类食品）的行为，违反了《食品安全法》第三十五条关于“国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可”的规定，以及其《食品经营许可证》载明的事项。（2）加工工具（菜板、刀具）生熟混放的行为，违反了《食品安全法》第三十三条第一款第四项关于“设备布局和工艺流程合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物”的规定。（3）使用无标签标识、无法查验来源的食品原料的行为，违反了《食品安全法》第五十条第一款关于“食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安