赤峰市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

赤峰市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）满分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）1.《中华人民共和国食品安全法》的施行日期是（）A.2009年6月1日B.2015年10月1日C.2018年12月29日D.2021年4月29日2.食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A.自查B.抽查C.飞行检查D.专项检查3.下列哪种食品不属于《食品安全法》禁止生产经营的范畴？（）A.用非食品原料生产的食品B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.未标明生产日期的散装食品4.食品添加剂的使用应当符合（）标准。A.食品行业B.食品安全国家标准C.地方标准D.企业标准5.食品安全事故发生后，接到报告的县级人民政府市场监管部门应当向（）报告。A.本级人民政府和上级市场监管部门B.仅本级人民政府C.仅上级市场监管部门D.卫生健康部门6.食品生产经营企业应当配备（），加强培训和考核。A.食品安全管理人员B.质量检验员C.生产车间主任D.销售经理7.预包装食品的标签上应当标明（）A.产品标准代号B.生产者的联系方式C.贮存条件D.以上都是8.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当立即（）A.停止生产经营，召回已上市食品B.降价销售C.更改标签继续销售D.隐瞒不报9.食品检验机构出具虚假检验报告的，吊销资质后，直接负责的主管人员（）年内不得从事食品检验工作。A.3B.5C.10D.终身10.食品生产经营许可证的有效期为（）A.3年B.5年C.10年D.长期有效11.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上市场监管部门应当及时通报（）A.同级卫生健康部门B.上级市场监管部门C.同级农业农村部门D.相关食品生产经营者12.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）A.虚假内容B.疾病预防、治疗功能C.明星代言D.A和B13.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（）A.实名登记B.资格审查C.定期巡查D.以上都是14.食品生产经营过程中存在安全隐患，未及时采取措施消除的，市场监管部门可以对其法定代表人或者主要负责人进行（）A.罚款B.责任约谈C.行政拘留D.通报批评15.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当保存不少于（）A.1年B.2年C.3年D.5年16.下列哪项不属于食品安全国家标准的内容？（）A.食品中污染物限量B.食品添加剂使用范围C.食品价格标准D.食品生产经营过程卫生要求17.食品安全监督管理中，可以进行责任约谈的主体是（）A.县级以上人民政府B.市场监管部门C.食品行业协会D.消费者协会18.食品生产经营者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品（）记录制度。A.进货查验B.出厂检验C.销售台账D.库存盘点19.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作。A.5年B.10年C.终身D.20年20.食品检验实行（）负责制。A.检验人B.检验机构C.检验人与检验机构共同D.监管部门二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.食品安全工作实行（）的原则。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治2.下列哪些情形应当进行食品安全风险评估？（）A.通过食品安全风险监测发现可能存在安全隐患的B.为制定食品安全国家标准提供依据的C.发现新的可能危害食品安全因素的D.需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的3.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，并定期检查本企业各项防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。事故处置方案应当包括（）A.事故处置组织架构B.应急处置程序C.事故责任追究机制D.预防措施4.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作？（）A.患有痢疾的人员B.患有病毒性肝炎的人员C.患有活动性肺结核的人员D.患有感冒的人员5.下列哪些食品可以免除标注保质期？（）A.酒精度大于等于10%的饮料酒B.食醋C.食用盐D.固态食糖类6.集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会举办者应当履行下列哪些义务？（）A.审查入场食品经营者的许可证B.明确入场食品经营者的食品安全责任C.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查D.承担入场食品经营者的食品安全事故连带责任7.市场监管部门在履行食品安全监督管理职责时，有权采取下列哪些措施？（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查封违法从事生产经营活动的场所D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品8.下列哪些行为属于《食品安全法》禁止的虚假宣传行为？（）A.标注虚假生产日期B.宣称食品具有保健功能但未经批准C.利用广告代言人作推荐、证明D.编造、散布虚假食品安全信息9.食品安全事故应急预案应当包括（）A.事故应急指挥机构B.事故处置程序C.应急保障措施D.事后恢复措施10.食品生产经营者有下列哪些情形，情节严重的，吊销许可证？（）A.生产经营致病性微生物含量超标的食品B.生产经营标注虚假生产日期的食品C.聘用不得从事食品生产经营管理人员D.发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据三、判断题（共15题，每题1分，共15分）1.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或地方标准的企业标准。（）2.食品经营者销售食用农产品，需要取得食品经营许可证。（）3.食品检验机构出具检验报告应当加盖机构公章，并有检验人的签字。（）4.食品安全监督抽检的样品应当购买取得，不得向食品生产经营者收取检验费和其他任何费用。（）5.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当立即召回，但已消费的食品无法召回时无需报告。（）6.进口的预包装食品应当有中文标签和中文说明书。（）7.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。（）8.食品广告可以涉及疾病预防、治疗功能，只要经过卫生部门批准即可。（）9.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（）10.任何组织和个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，并对食品安全监督管理工作提出意见和建议。（）11.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，市场监管部门提供标准编号。（）12.食品生产经营者因食品安全违法行为受到刑事处罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作。（）13.食品安全风险评估结果应当作为制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（）14.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。（）15.食品生产经营者可以委托符合本法规定的食品检验机构对食品进行检验，也可以自行进行检验。（）四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述食品生产经营者建立食品安全自查制度的主要内容。2.列举食品安全事故应急处置的主要步骤。3.食品生产经营企业未按规定建立并遵守进货查验记录制度，市场监管部门可以如何处理？4.简述《食品安全法》中关于“食品”的定义。五、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）案例一某餐饮公司从市场采购一批鲜牛肉，未查验供货者的许可证和合格证明文件，直接用于制作牛排销售。多名消费者食用后出现恶心、呕吐症状，经调查系牛肉中致病菌超标导致。请根据《食品安全法》回答以下问题：（1）该餐饮公司违反了哪些法律规定？（2）市场监管部门可对其作出何种行政处罚？（3）该餐饮公司对消费者应承担何种民事责任？案例二某食品生产企业为延长产品保质期，在面包生产过程中超范围使用防腐剂，且未在标签上标明该添加剂。产品上市后经抽检被发现。请分析：（1）该企业行为违反《食品安全法》哪些具体规定？（2）若该企业同时存在伪造生产记录的行为，对其直接负责的主管人员可能面临何种法律后果？（3）市场监管部门可采取哪些行政强制措施？参考答案一、单项选择题1.B2.A3.D4.B5.A6.A7.D8.A9.C10.B11.A12.D13.D14.B15.B16.C17.B18.A19.C20.C二、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABCD6.ABC7.ABCD8.ABD9.ABCD10.ABD三、判断题1.√2.×3.√4.√5.×6.√7.√8.×9.√10.√11.×12.√13.√14.√15.√四、简答题1.食品生产经营者应当定期对食品安全状况进行检查评价，内容包括：生产环境、设备设施、原料采购、生产过程控制、产品检验、贮存运输、从业人员健康管理等。发现问题的，应当立即整改并报告。2.（1）立即采取措施防止事故扩大；（2）及时向市场监管、卫生部门报告；（3）配合监管部门进行调查处理；（4）召回问题食品并通知消费者；（5）开展事故原因调查并落实整改。3.责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。4.指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但不包括以治疗为目的的物品。五、案例分析题案例一（1）违反《食品安全法》第五十三条：未查验供货者许可证和合格证明；第五十四条：未建立进货查验记录制度；第三十四条：生产经营致病性微生物含量超标的食品。（2）没收违法所得和违法生产经营的食品；货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。（3）应当赔偿消费者医疗费、护理费、误工费等损失；造成人身伤害的，还应当赔偿残疾赔偿金等；构成欺诈的，可