贺州市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

贺州市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）试卷总分：100分考试时间：90分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况。A.自查B.抽查C.督察D.评审2.食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（）制定、公布。A.国务院卫生行政部门B.国家市场监督管理总局C.省级人民政府D.行业协会3.预包装食品的标签上应当标明（）。A.产品标准代号B.生产者的联系电话C.广告宣传语D.营养成分表4.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即（）。A.降价销售B.停止生产，召回已上市食品C.更改标签继续销售D.内部消化处理5.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的（）。A.可留岗观察B.应调离岗位C.需重新培训D.可继续任职6.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得（）。A.食品经营许可证B.食品生产许可证C.餐饮服务许可证D.卫生许可证7.食品安全标准是（）。A.推荐性标准B.强制性标准C.行业标准D.企业标准8.食品检验机构出具虚假检验报告的，吊销资质后，直接负责的主管人员和检验人员（）年内不得从事食品检验工作。A.3B.5C.10D.终身9.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府食品药品监督管理部门B.省级卫生行政部门C.国务院市场监督管理部门D.公安机关10.进口的预包装食品应当有中文标签，标签应当符合（）。A.我国食品安全标准B.出口国标准C.国际标准D.企业自定标准11.食品生产经营者应当建立食品原料、食品添加剂进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。A.3个月B.6个月C.1年D.2年12.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（），明确其食品安全管理责任。A.实名登记B.资质审查C.定期培训D.广告审核13.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.产品价格B.疾病预防、治疗功能C.生产日期D.营养成分14.对依照食品安全法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内申请复检。A.5B.7C.10D.1515.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反食品安全法受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.2B.3C.5D.10二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）16.食品安全工作实行（）相结合的原则。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治17.禁止生产经营下列哪些食品？A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.无标签的预包装食品C.标注虚假生产日期的食品D.按照传统工艺制作的食品18.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？A.原料采购、原料验收B.生产工序、设备、贮存、包装C.原料产地环境D.食品检验、运输和交付19.食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列哪些措施？A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查封违法从事生产经营活动的场所D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品20.集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者应当（）。A.审查入场食品经营者的许可证B.明确入场食品经营者的食品安全管理责任C.定期进行检查并记录D.承担入场经营者的食品安全事故连带责任21.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，记录的内容包括（）。A.食品的名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号C.购货者名称、地址、联系方式D.检验合格证号、销售日期22.下列哪些情形应当进行食品安全风险评估？A.为制定食品安全国家标准提供科学依据B.发现新的可能危害食品安全的因素C.判断某一食品是否安全D.处理重大食品安全事故23.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（）。A.给予警告B.责令改正C.吊销许可证D.处以罚款24.食品添加剂的使用应当（）。A.符合食品安全国家标准B.在技术上确有必要C.经过风险评估证明安全可靠D.优先使用天然添加剂25.食品生产经营者应当对召回的食品采取（）等措施。A.无害化处理B.销毁C.低价销售D.采取补救措施且能保证食品安全的可继续销售三、判断题（共10题，每题1分，共10分）26.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。（）27.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制，食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。（）28.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的唯一依据。（）29.食品生产经营者可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。（）30.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（）31.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。（）32.食品生产经营者应当对食品安全监督抽检结论为不合格的食品立即停止生产经营，但无需召回已销售食品。（）33.食品广告中允许使用“最新技术”“最纯天然”等绝对化语言。（）34.食品生产经营者未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备、培训、考核食品安全管理人员的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告。（）35.发生食品安全事故需要启动应急预案的，县级以上人民政府应当立即成立事故处置指挥机构，启动应急预案，依照预案的规定进行处置。（）四、填空题（共5题，每题2分，共10分）36.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、______以及食品中的有害因素进行监测。37.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触______的工作。38.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，依照食品安全法的规定如实记录并保存进货查验、出厂检验、食品销售等信息，保证食品______。39.食品生产企业应当建立______记录制度，对食品生产过程中食品安全关键环节进行控制。40.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国______标准。五、简答题（共3题，每题5分，共15分）41.简述食品生产经营者依法应当履行的食品安全自查义务的主要内容。42.食品安全事故处置中，事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当履行的法定义务有哪些？43.食品标签上必须标注哪些事项？（至少列出五项）六、案例分析题（共1题，每题5分，共5分）44.某市市场监督管理局执法人员在对A食品生产企业的监督检查中发现，该企业2025年3月10日生产的批号为20250310的“香酥饼干”，实际使用了2024年12月已过期的食品原料“专用酥油”，但产品标注的生产日期为2025年3月10日，保质期12个月。现场检查时，该批次产品已销售200箱（每箱50袋），库存100箱。请问：（1）A企业的行为违反了《食品安全法》的哪些规定？（2分）（2）市场监督管理局可依法对其作出何种行政处罚？（3分）参考答案一、单项选择题1.A2.A3.A4.B5.B6.B7.B8.C9.A10.A11.B12.A13.B14.B15.B二、多项选择题16.ABCD17.ABC18.ABD19.ABCD20.ABC21.ABCD22.ABD23.BC24.ABC25.ABD三、判断题26.√27.√28.×（解析：是“科学依据”，并非“唯一依据”）29.√30.√31.√32.×（解析：应当召回）33.×（解析：不得使用绝对化语言）34.√35.√四、填空题36.食品污染37.直接入口食品38.可追溯39.生产过程控制40.食品安全国家五、简答题41.答：食品生产经营者应当定期对食品安全状况进行检查评价；生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止生产经营，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。42.答：事故发生单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理和卫生行政部门报告；任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府卫生行政部门报告。43.答：必须标注的事项包括：①名称、规格、净含量、生产日期；②成分或者配料表；③生产者的名称、地址、联系方式；④保质期；⑤产品标准代号；⑥贮存条件；⑦所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；⑧生产许可证编号等。（任答五点即可）六、案例分析题44.答：（1）A企业的行为违反了《食品安全法》以下规定：①禁