连云港市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

连云港市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）试卷总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，承担（）。A.社会责任B.法律责任C.道德责任D.经济责任2.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品安全管理人员考核办法由（）制定。A.国务院食品安全监督管理部门B.省级人民政府C.县级市场监督管理部门D.食品生产经营企业自行3.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素B.食品添加剂使用情况C.食品生产经营企业卫生状况D.食品价格波动4.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。A.立即停止生产，召回已经上市销售的食品B.通知相关经营者和消费者，并记录召回和通知情况C.对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施D.以上都是5.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合（）。A.我国食品安全国家标准B.出口国食品安全标准C.国际食品安全标准D.进口企业自行制定的标准6.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地（）报告。A.县级人民政府食品安全监督管理部门B.卫生健康部门C.公安机关D.行业协会7.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。（）应当加强对食品广告的监督管理。A.市场监督管理部门B.新闻出版广电部门C.卫生健康部门D.公安机关8.违反《食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款（）或者损失（）的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。A.三倍，三倍B.五倍，五倍C.十倍，三倍D.十倍，一倍9.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门（）。A.给予警告B.责令改正，给予警告C.吊销许可证D.责令停产停业10.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。A.国务院食品安全监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.国务院认证认可监督管理部门D.国家市场监督管理总局11.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了应当标明《食品安全法》第六十七条规定的事项外，还应当标明（）。A.食品产地B.营养成分及其含量C.贮存条件D.食用方法12.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有（）的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病B.活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病C.国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病D.以上都是13.食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的（）进行责任约谈。A.主要负责人B.食品安全管理人员C.直接负责的主管人员D.以上都可以14.国家建立（），对食品生产经营者实施信用分类监管，对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次。A.食品安全信用档案B.企业诚信档案C.黑名单制度D.风险预警制度15.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府食品安全监督管理部门B.县级人民政府卫生行政部门C.县级人民政府D.以上都是二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）1.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列哪些要求？（）A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离B.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施C.有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物E.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁2.禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品？（）A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品B.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品C.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂D.超范围、超限量使用食品添加剂的食品E.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品3.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制E.生产场所卫生控制4.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法履行下列哪些食品安全管理义务？（）A.审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任B.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查C.发现食品经营者有违反《食品安全法》规定的行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门D.建立食品经营者档案，记录市场内食品经营者的基本情况、主要进货渠道、经营品种、品牌和供货商状况等信息E.承担入场食品经营者的食品安全事故连带责任5.食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明下列哪些事项？（）A.食品添加剂产品名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.保质期E.产品标准代号、贮存条件、生产许可证编号6.县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列哪些措施？（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品E.查封违法从事生产经营活动的场所7.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。食品检验报告应当加盖（），并有检验人的签名或者盖章。A.食品检验机构公章B.食品检验机构检验专用章C.法定代表人签字D.授权签字人签字E.计量认证标志8.食品生产经营者应当对召回的食品采取（）等措施，防止其再次流入市场。A.无害化处理B.销毁C.补救措施后重新上市D.内部使用E.捐赠9.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门；发现严重违法行为的，应当立即（）。A.停止提供网络交易平台服务B.向公安机关报案C.通知入网食品经营者D.向社会公告E.向平台用户发出警示10.食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A.食源性疾病B.食品污染C.食品添加剂滥用D.食品标签错误E.食品价格异常三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品生产经营者可以生产经营用超过保质期的食品原料生产的食品，只要经过再加工并确保安全即可。（）2.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。（）3.食品生产经营者发现其生产的食品属于不安全的，应当立即停止生产，并召回已经上市销售的食品，但无需通知相关经营者和消费者。（）4.食品广告可以涉及疾病预防、治疗功能，但必须经过卫生行政部门批准。（）5.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。（）6.食品生产经营者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。（）7.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合《食品安全法》以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求。（）8.食品安全监督管理部门根据监督管理的需要，可以对食品实施免检。（）9.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。（）10.县级以上地方人民政府组织本级食品安全监督管理等部门制定本行政区域的食品安全年度监督管理计划，向社会公布并组织实施。（）四、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）案例一：连云港市某区市场监督管理局在日常监督检查中发现，A食品生产企业在生产某批次糕点时，使用了已超过保质期的食品原料“红豆沙”。该批糕点已销售100箱，每箱售价200元，货值金额共计20000元。经查，该企业未建立食品原料进货查验记录制度，无法提供该批“红豆沙”的进货凭证和合格证明文件。问题：1.A企业的上述行为违反了《食品安全法》的哪些规定？（至少列举三条）2.根据《食品安全法》，市场监督管理局可以对A企业作出哪些行政处罚？（请说明处罚种类和幅度）案例二：消费者B在某电商平台C公司入驻的D食品网店购买了一盒“保健饼干”，售价500元。食用后出现严重腹泻，经医院诊断为急性肠胃炎。B发现该产品外包装上标注有“治疗便秘、调节血脂”等字样，但未取得药品或保健食品批准文号。B向电商平台C公司投诉，要求赔偿。C公司称其仅为平台提供者，应由网店经营者D承担责任。问题：1.D食品网店销售标注有疾病治疗功能声称的普通食品，违反了《食品安全法》的哪些规定？2.电商平台C公司在本案中应承担什么责任？消费者B可以如何索赔？五、简答题（共2题，每题5分，共10分）1.简述食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度的具体要求。2.简述国家建立食品安全风险监测制度的主要目的和监测内容。六、论述题（共1题，共10分）请结合食品安全监管工作实际，论述基层市场监督管理部门在履行食品安全监督检查职责时，应重点关注的环节和可采取的主要措施。参考答案一、单项选择题1.A2.A3.A4.D5.A6.A7.A8.C9.C10.C11.B12.D13.A14.A15.D二、多项选择题1.ABCDE2.ABCDE3.ABCD4.ABC5.ABCDE6.ABCDE7.AB8.AB9.AB10.AB三、判断题1.×2.√3.×4.×5.√6.√7.√8.×9.√10.√四、案例分析题案例一：1.违反规定：①使用超过保质期的食品原料生产食品（《食品安全法》第三十四条）；②未建立并遵守食品原料进货查验记录制度（《食品安全法》第五十条）；③生产经营用超过保质期的食品原料生产的食品（《食品安全法》第三十四条）。2.行政处罚：①没收违法所得（销售糕点的收入）和违法生产经营的食品（如有剩余）；②处货值金额（20000元）十倍以上二十倍以下罚款（依据《食品安全法》第一百二十四条）；③情节严重的，吊销许可证。案例二：1.违反规定：普通食品的标签、说明书声称具有疾病预防、治疗功能（《食品安全法》第七十一条）。2.电商平台C公司责任：作为第三方平台提供者，应对入网食品经营者D进行实名登记和许可证审查。发现D有违法行为未及时制止和报告，应承担连带责任（《食品安全法》第一百三十一条）。消费者B可以向生产者或经营者D要求赔偿损失，并支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（增加赔偿不足一千元的为一千元）。如果平台C不能提供D的真实名称、地址和有效联系方式，B也可以向平台C要求赔偿。平台C赔偿后，有权向D追偿。五、简答题1.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病（如痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病等）