双鸭山市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

双鸭山市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全工作的首要原则是（）。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治2.食品生产许可证的有效期为（）年。A.3B.5C.6D.103.下列哪项不属于食品安全标准的内容？（）A.食品添加剂的品种、使用范围、用量B.食品生产经营过程的卫生要求C.食品广告的创意与投放渠道D.食品中农药残留、兽药残留的限量规定4.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地（）。A.县级人民政府B.县级人民政府食品药品监督管理部门C.市级人民政府卫生健康部门D.省级市场监督管理部门5.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）个月。A.3B.6C.12D.246.生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品，货值金额一万元以上的，除没收违法所得和违法生产经营的食品外，最高可并处货值金额（）的罚款。A.五倍以上十倍以下B.十倍以上二十倍以下C.十五倍以上三十倍以下D.二十倍以上7.国家对食品生产经营实行许可制度。但是，销售（）不需要取得许可。A.预包装食品B.保健食品C.食用农产品D.特殊医学用途配方食品8.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府（）应当及时将相关信息通报同级食品安全监督管理部门。A.市场监督管理部门B.卫生健康行政部门C.农业行政部门D.公安机关9.食品添加剂的使用应当符合（）的要求。A.企业产品标准B.食品安全国家标准C.行业推荐标准D.地方特色标准10.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.自刑罚执行完毕之日起三年内B.自刑罚执行完毕之日起五年内C.终身D.自刑罚执行完毕之日起十年内11.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并报告事故发生地县级人民政府（）。A.市场监督管理部门和卫生健康行政部门B.人民政府办公室C.应急管理部门D.公安部门12.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。A.3个月B.6个月C.1年D.2年13.下列哪种情形，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金？（）A.食品标签存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵B.食品不符合食品安全标准C.食品已过保质期但未变质D.预包装食品净含量不足14.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经（）注册。A.国务院市场监督管理部门B.省级市场监督管理部门C.国务院卫生健康委员会D.生产企业自行备案15.食品检验机构出具虚假检验报告，情节严重的，其直接负责的主管人员和食品检验人员（）内不得从事食品检验工作。A.五年B.十年C.终身D.三年16.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，对于未取得许可的食品经营者，允许其入场经营的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。A.一万元以上五万元以下B.五万元以上十万元以下C.五万元以上二十万元以下D.十万元以上五十万元以下17.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）。A.仅名称B.名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式C.仅价格D.仅产地18.进口的食品、食品添加剂应当符合（）。A.出口国食品安全标准B.我国食品安全国家标准C.国际食品法典标准D.买卖双方合同约定标准19.县级以上地方人民政府负责对本行政区域的食品安全监督管理工作，其职责不包括（）。A.统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作B.建立健全食品安全全程监督管理工作机制C.具体实施对食品生产企业的日常监督检查D.加强食品安全监督管理能力建设20.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.一B.二C.三D.五二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）21.下列哪些活动应遵守《中华人民共和国食品安全法》？（）A.食品生产和加工B.食品销售和餐饮服务C.食品添加剂的生产经营D.食品的贮存和运输E.食品包装材料的生产22.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品广告内容E.食品价格波动23.食品安全事故应急预案应当对（）等作出规定。A.食品安全事故分级B.事故处置组织指挥体系与职责C.预防预警机制D.处置程序E.应急保障措施24.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。A.立即停止生产B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者D.记录召回和通知情况E.只在企业内部进行封存处理25.禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品？（）A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品D.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品E.标注“特供”、“专供”字样的食品26.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。食品安全管理人员应掌握的知识包括（）。A.食品安全法律法规B.食品安全标准C.食品安全专业知识D.企业财务报表分析E.餐饮服务礼仪27.下列属于县级以上人民政府食品安全监督管理部门在日常监督管理中可采取的措施有（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品D.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料E.冻结生产经营者的银行账户28.关于食品广告，下列说法正确的有（）。A.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容B.食品广告可以涉及疾病预防、治疗功能C.保健食品广告应当声明“本品不能代替药物”D.食品安全监督管理部门对食品广告不承担监管责任E.社会团体或其他组织在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任29.食品相关产品包括（）。A.用于食品的包装材料、容器B.用于食品生产经营的工具、设备C.食品的运输工具D.用于食品的洗涤剂、消毒剂E.食品的原料30.双鸭山市市场监督管理局执法人员对某超市进行监督检查时，发现其销售的一款预包装食品标签上未标注生产者的联系方式。该超市可能承担的法律责任包括（）。A.由市场监管部门责令改正，给予警告B.拒不改正的，处二千元以下罚款C.情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证D.消费者可以要求退换货E.直接吊销食品经营许可证三、判断题（共15题，每题1分，共15分）31.（）食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。32.（）食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。33.（）食品生产企业可以对本企业生产的食品自行检验，也可以委托符合规定的食品检验机构进行检验。34.（）食品经营者销售食用农产品，需要取得食品经营许可。35.（）食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。36.（）任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。37.（）食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。38.（）对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省级人民政府卫生健康行政部门可以制定并公布食品安全地方标准。39.（）食品安全监督抽检的样品应当付费购买。40.（）食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。41.（）餐具、饮具集中消毒服务单位用水和使用的洗涤剂、消毒剂必须符合生活饮用水卫生标准和食品安全国家标准。42.（）进口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商、境外生产企业保证其符合我国食品安全国家标准即可进口。43.（）发生食品安全事故需要启动应急预案的，县级以上人民政府应当立即成立事故处置指挥机构，启动应急预案。44.（）媒体编造、散布虚假食品安全信息，造成社会恐慌的，只需承担道义责任。45.（）双鸭山市市场监督管理局可以对辖区内食品小作坊、小餐饮和食品摊贩的监督管理制定具体管理办法。四、简答题（共4题，每题5分，共20分）46.简述食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度的主要内容。47.根据《食品安全法》，在什么情况下应当进行食品安全风险评估？请列举至少四种情形。48.食品召回分为哪几级？其划分依据是什么？49.作为市场监管执法人员，在接到消费者关于某餐饮店食物可能引起中毒的投诉后，应按照怎样的基本程序进行处理？五、案例分析题（共1题，共15分）50.案例：2026年5月，双鸭山市市场监督管理局根据举报，对“鲜味源”调味品有限公司进行突击检查。检查发现：（1）该公司用于生产酱油的原料大豆部分已发生霉变。（2）成品仓库中存放有超过保质期三个月的“老抽王”酱油100箱，但仓库管理记录显示为“待检品”。（3）该公司无法提供近半年的食品出厂检验记录。（4）现场抽查一款“鲜味生抽”的食品标签，发现其氨基酸态氮含量标注为“≥1.0g/100ml”，但经快速检测，实际含量仅为0.5g/100ml。经进一步调查，该公司使用霉变原料生产的酱油已销售300箱，货值金额3万元；过期酱油尚未销售。问题：（1）请指出“鲜味源”公司存在哪些违反《食品安全法》的行为？（至少列出四项，4分）（2）对于该公司使用霉变原料生产酱油并已销售的行为，市场监督管理部门应如何处罚？（请具体说明处罚种类和幅度，4分）（3）对于现场发现的超过保质期的酱油，执法人员应依法采取何种行政强制措施？（2分）（4）该公司食品标签标注内容与实际不符，违反了哪项规定？应如何处理？（3分）（5）此案对食品生产企业履行主体责任有何警示？（2分）参考答案一、单项选择题1-5:ABCBB6-10:BCBBC11-15:ADBAC16-20:CBBCC二、多项选择题21.ABCDE22.ABC23.ABCDE24.ABCD25.ABCD26.ABC27.ABCD28.ACE29.ABD30.AB三、判断题31.√32.√33.√34.×35.√36.√37.√38.√39.×40.√41.√42.×43.√44.×45.√四、简答题46.①食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。②患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。③从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。④企业应建立从业人员健康档案。47.①通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的；②为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的；③为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的；④发现新的可能危害食品安全因素的；⑤需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的；⑥国务院卫生行政部门认为需要进行风险评估的其他情形。（答对四种即可）48.食品召回分为三级：①一级召回：食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的。②二级召回：食用后已经或者可能导致一般健康损害的。③三级召回：标签、标识存在瑕疵，食用后不会造成健康损害的。划分依据是食品安全风险的严重和紧急程度。49.①立即做好记录，询问并核实基本情况（时间、地点、人数、症状、可疑食品等）。②及时报告相关负责人，情况严重的应按规定向上级和卫生健康部门通报。③迅速派执法人员赶赴现场进行初步调查和控制。④责令餐饮店立即停止经营可疑食品，封存可能导致事故的食品及其原料、工具、设备、现场。⑤协助卫生健康部门开展流行病学调查和医疗救治。⑥根据调查情况，依法采取进一步处理措施（如抽样检验、立案调查等）。五、案例分析题50.（1）违法行为包括：①用霉变原料生产食品。②生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品（将过期食品记为待检品）。③未建立并遵守食品出厂检验记录制度（无法提供检验记录）。④生产经营的食品标签含有虚假内容（氨基酸态氮含量与实际不符）。⑤未按规定处置不合格食品（对过期食品未及时清理）。（2）处罚：①没收违法所得。②没收违法生产经营的食品（若尚未售出霉变原料生产的酱油）。③处以罚款：货值金额一万