怀化市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

怀化市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题1分，共15分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家建立食品安全风险监测制度，对以下哪一项不进行监测？（）A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品价格波动2.食品生产经营者对食品药品监督管理部门组织的食品安全抽样检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起（）个工作日内提出复检申请。A.5B.7C.10D.153.下列哪类食品不属于食品安全法规定的特殊食品？（）A.保健食品B.婴幼儿配方食品C.进口橄榄油D.特殊医学用途配方食品4.食品生产企业应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。A.3个月B.6个月C.1年D.2年5.食品添加剂的使用应当符合（）规定的品种、范围、用量。A.国家标准B.企业标准C.行业标准D.地方标准6.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）。A.生产日期B.保质期C.生产经营者信息D.以上全部7.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作。A.5年内B.10年内C.终身D.20年内8.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并于（）小时内向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。A.1B.2C.12D.249.食品生产经营者未按规定建立并遵守进货查验记录制度的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对其处以（）罚款。A.五千元以上五万元以下B.一千元以上一万元以下C.五万元以上十万元以下D.十万元以上10.预包装食品的包装上应当有标签，以下哪项不是强制性标示内容？（）A.成分或者配料表B.产品标准代号C.广告宣传用语D.生产者的名称、地址、联系方式11.餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备，这属于贯彻（）原则。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治12.食品检验机构出具虚假检验报告的，其直接负责的主管人员和食品检验人员在（）内不得从事食品检验工作。A.1年B.3年C.5年D.10年13.对依照食品安全法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门提出复检申请。A.5B.7C.10D.1514.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合（）。A.出口国食品安全标准B.我国食品安全国家标准C.国际食品法典标准D.双方合同约定标准15.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反食品安全法受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.一B.二C.三D.五二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.我国食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，建立科学、严格的监督管理制度。全程控制包括对（）等环节的全过程控制。A.食品生产B.食品销售C.餐饮服务D.食品广告2.食品生产许可证应当载明（）等信息。A.生产者名称B.社会信用代码C.法定代表人D.食品类别及品种明细3.禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品？（）A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.标注虚假生产日期的食品C.无标签的预包装食品D.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿的主辅食品4.县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责时，有权采取下列哪些措施？（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品D.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料5.食品安全标准应当包括下列哪些内容？（）A.食品添加剂的品种、使用范围、用量B.食品生产经营过程的卫生要求C.与食品安全有关的质量要求D.食品标签、标识、说明书的要求6.食品召回制度中，根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回可分为（）。A.企业自主召回B.一级召回C.二级召回D.三级召回7.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员，必须（）。A.每年进行健康检查B.取得健康证明后方可上岗工作C.患有有碍食品安全的疾病的人员，应调整到其他不影响食品安全的工作岗位D.健康证明可在全国范围内通用8.网络食品交易第三方平台提供者应当（）。A.对入网食品经营者进行实名登记B.明确入网食品经营者的食品安全管理责任C.审查其食品生产经营许可证D.发现违法行为，及时制止并立即报告所在地食品安全监督管理部门9.食品广告的内容应当（）。A.真实合法B.不得含有虚假内容C.不得涉及疾病预防、治疗功能D.可以适当使用国家机关工作人员的形象做推荐10.食品安全监督管理部门在进行监督检查时，应当（）。A.记录监督检查的情况和处理结果B.监督检查记录经监督检查人员和食品生产经营者签字后归档C.建立食品生产经营者食品安全信用档案D.依法向社会公布并实时更新信用档案信息三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。（）2.食品生产企业可以制定低于食品安全国家标准的企业标准。（）3.食品经营者贮存散装食品，只需在贮存位置标明生产日期即可。（）4.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，并如实记录，记录保存期限不得少于二年。（）5.食品安全监督抽检的样品应当付费购买。（）6.对食品作虚假宣传且情节严重的，可以由省级以上人民政府食品安全监督管理部门暂停销售该食品，并向社会公布。（）7.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（）8.进口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商依据进口国（地区）标准进行生产即可。（）9.餐具、饮具集中消毒服务单位违反本法规定用水，使用洗涤剂、消毒剂的，由卫生行政部门依法处罚。（）10.发生食品安全事故，接到报告的县级人民政府食品安全监督管理部门应当按照应急预案的规定向本级人民政府和上级人民政府食品安全监督管理部门报告。（）四、填空题（共5题，每题2分，共10分）1.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得________。2.食品生产经营者应当建立并执行从业人员________管理制度。3.食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集________和收集相关资料。4.食品检验实行________负责制。5.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出________。五、简答题（共2题，每题5分，共10分）1.简述食品生产经营者建立并执行食品进货查验记录制度的具体要求。2.请列举食品安全法规定的，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害时，可以要求赔偿损失的主体。六、案例分析题（共1题，共10分）2026年3月，怀化市市场监督管理局执法人员在对“绿源”食品有限公司进行日常监督检查时发现：1.该公司成品库中存放的“香酥饼干”标注的生产日期为2026年3月30日（检查当日为3月25日）；2.用于生产该饼干的“特级精炼植物油”进货台账记录不全，无法提供供货者许可证和产品合格证明文件；3.该公司生产车间地面有积水，部分墙壁霉变。请根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，分析：（1）该公司存在哪些违法行为？（6分）（2）针对上述违法行为，市场监督管理部门可以依法采取哪些处理措施？（4分）七、论述题（共1题，共25分）请结合基层市场监管工作实际，论述在食品安全监管中如何贯彻落实“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的基本原则。要求观点明确，论述充分，逻辑清晰，具有实践指导意义。参考答案一、单项选择题1.D2.B3.C4.B5.A6.D7.C8.B9.A10.C11.A12.C13.B14.B15.C二、多项选择题1.ABC2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.BCD7.ABC8.ABCD9.ABC10.ABCD三、判断题1.√2.×3.×4.√5.×6.×7.√8.×9.√10.√四、填空题1.许可2.健康管理3.样品4.食品检验机构与检验人5.意见和建议五、简答题1.食品进货查验记录制度要求：-食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验。-食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。-食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。2.可要求赔偿损失的主体：-消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。-接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。六、案例分析题（1）存在的违法行为：-标注虚假生产日期（《食品安全法》第三十四条第十项）。-未按规定建立并遵守进货查验记录制度，未查验供货者许可证和食品合格证明文件（《食品安全法》第五十三条第一款）。-生产经营条件（车间环境卫生）不符合食品安全要求（《食品安全法》第三十三条第一款第一项）。（2）可采取的处理措施：-对标注虚假生产日期的行为，没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；根据货值金额处以罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。-对未遵守进货查验制度的行为，责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。-对生产经营条件不符合要求的行为，责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。-可对违法行为进行并罚。七、论述题（要点）预防为主：加强风险监测评估，强化食品生产经营过程控制（如许可、查验、追溯、自查），加大科普宣传和培训，将隐患消除在萌芽状态。风险管理：基于风险等级确定监管重点、方式