南宁市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

南宁市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）试卷总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行（）制度。A.审批B.备案C.许可D.登记2.食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A.自查B.抽查C.普查D.巡检3.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国的（）。A.企业标准B.地方标准C.行业标准D.食品安全国家标准4.食品生产经营企业的（）对本企业的食品安全工作全面负责。A.食品安全管理员B.主要负责人C.质量部门经理D.法定代表人5.食品安全标准是（）的标准。A.推荐性B.鼓励性C.强制性D.选择性6.下列哪种情形，食品生产者可以免予处罚？（）A.履行了进货查验义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合标准，并能如实说明进货来源B.产品标签瑕疵，但不影响食品安全且不会对消费者造成误导C.初次违法，危害后果轻微并及时改正D.以上都是7.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地（）。A.食品安全委员会B.县级人民政府食品安全监督管理部门C.公安机关D.卫生健康部门8.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请。A.5B.7C.10D.159.国家建立食品安全（）制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。A.风险预警B.责任追究C.信用档案D.风险监测10.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.疾病预防、治疗功能B.营养成分C.生产日期D.生产企业信息11.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A.风险评估B.市场调研C.企业申请D.专家推荐12.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并按照规定向所在地（）报告。A.县级人民政府和食品安全监督管理部门B.卫生行政部门C.公安机关D.疾病预防控制机构13.食品生产经营者应当对召回的食品采取（）等措施，防止其再次流入市场。A.无害化处理、销毁B.降价销售C.更换包装后销售D.内部消化14.餐具、饮具集中消毒服务单位违反本法规定，用水或使用的洗涤剂、消毒剂不符合相关标准，由县级以上人民政府（）依照规定给予处罚。A.市场监管管理部门B.卫生健康主管部门C.城市管理部门D.生态环境部门15.明知从事无证生产经营食品行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由食品安全监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处（）罚款。A.一万元以上五万元以下B.五万元以上十万元以下C.十万元以上二十万元以下D.违法提供场所收入的五倍以上十倍以下二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）1.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列哪些要求？（）A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所B.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染C.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁D.直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器2.禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品？（）A.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品C.标注虚假生产日期、保质期的食品D.无标签的预包装食品3.食品生产企业应当建立并执行原料验收、（）等食品安全管理制度。A.生产过程控制B.出厂检验记录C.不安全食品召回D.食品安全自查4.食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用（）等快速检测方法进行初步筛查。A.现场检查B.抽样检验C.风险监测D.听取汇报5.食品生产经营者有下列哪些情形，情节严重的，吊销许可证？（）A.生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品B.生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品C.用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质D.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品6.食品经营者采购食品，应当查验供货者的（）。A.许可证B.产品合格证明文件C.营业执照D.法定代表人的身份证明7.国家建立统一的食品安全信息平台，实行食品安全信息统一公布制度，下列哪些信息由国务院食品安全监督管理部门统一公布？（）A.国家食品安全总体情况B.食品安全风险警示信息C.重大食品安全事故及其调查处理信息D.日常监督检查结果8.食品安全事故处置措施包括（）。A.开展应急救援工作，组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验C.封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒D.做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布9.关于食品标签，下列说法正确的有（）。A.应当标明食品的名称、规格、净含量、生产日期B.应当标明成分或者配料表、生产者的名称、地址、联系方式C.应当标明保质期、产品标准代号、贮存条件D.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量10.食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由（）制定。A.国务院B.省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会C.省、自治区、直辖市人民政府D.县级人民政府三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品保质期指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。（）2.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。（）3.食品安全监督管理部门可以根据工作需要，对食品生产经营者实施责任约谈，责任约谈情况应当纳入食品生产经营者食品安全信用档案。（）4.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。（）5.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。（）6.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（）7.食品安全标准公布后，食品生产经营者可以在一定过渡期内继续执行原有标准。（）8.食品生产经营者在一年内累计三次因违反食品安全法受到警告、罚款处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。（）9.保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致。（）10.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。（）四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述食品生产经营者建立并执行的从业人员健康管理制度的主要内容。2.根据《食品安全法》，食品安全事故划分为几个等级？分别由哪个层级启动应急响应？3.食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责时，有权采取哪些措施？4.简述预包装食品标签上必须标注的事项有哪些？五、案例分析题（共1题，每题10分，共10分）某市市场监管局执法人员在对A食品生产公司进行监督检查时发现：1.该公司成品库内存放的一批“香酥饼干”（生产日期2025年10月1日，保质期8个月）已超过保质期15天，共计50箱；2.该公司原料库中存放的用于生产饼干的“精炼植物油”50桶，外包装上无任何中文标签和标识；3.现场无法提供该批“精炼植物油”的供货者许可证和合格证明文件。经调查，该公司承认使用无标签植物油生产了部分饼干并已销售。请根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，分析：1.A公司的上述行为分别违反了《食品安全法》的哪些规定？（6分）2.针对上述违法行为，市场监管部门可以依法作出何种行政处罚？（4分）参考答案一、单项选择题1.C2.A3.D4.B5.C6.D7.B8.B9.D10.A11.A12.A13.A14.B15.C二、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.AB5.ABCD6.AB7.ABC8.ABCD9.ABCD10.BC三、判断题1.√2.√3.√4.√5.√6.√7.×8.√9.√10.√四、简答题1.主要内容包括：①从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。②患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。③食品生产经营者应当建立从业人员健康档案。2.食品安全事故共分四级：特别重大（Ⅰ级）、重大（Ⅱ级）、较大（Ⅲ级）和一般（Ⅳ级）。Ⅰ级应急响应由国务院启动；Ⅱ级由省级人民政府启动；Ⅲ级由市级人民政府启动；Ⅳ级由县级人民政府启动。3.有权采取的措施包括：①进入生产经营场所实施现场检查；②对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验；③查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料；④查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者存在证据证明可能危害人体健康的食品、食品添加剂、食品相关产品；⑤查封违法从事生产经营活动的场所。4.必须标注的事项包括：①名称、规格、净含量、生产日期；②成分或者配料表；③生产者的名称、地址、联系方式；④保质期；⑤产品标准代号；⑥贮存条件；⑦所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；⑧生产许可证编号；⑨法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。五、案例分析题1.违反规定分析：存放并可能销售超过保质期的“香酥饼干”：违反了《食品安全法》第三十四条关于禁止生产经营“标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂”的规定。存放并使用无任何中文标签和标识的“精炼植物油”作为食品原料：违反了《食品安全法》第五十五条关于“餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求…不得采购不符合食品安全标准的食品原料”的规定，同时该原料本身也属于不符合《食品安全法》第九十七条规定的进口预包装食品标签要求的食品（若为进口）或无标识的产品。未查验并保存供货者的许可证和合格证明文件：违反了《食品安全法》第五十三条关于食品生产者采购食品原料应当查验供货者的许可证和产品合格证明，并保存相关凭证的规定。2.行政处罚建议：对于生产经营超过保质期