景德镇市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

景德镇市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行（）制度。A.注册B.备案C.许可D.认证2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。A.三个月B.六个月C.一年D.两年3.食品安全标准是（）的标准。A.推荐性B.强制性C.行业性D.企业自愿执行4.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.五年内B.十年内C.十五年内D.终身5.食品标签上“生产日期”是指（）的日期。A.产品检验合格B.食品成为最终产品C.食品包装完成D.食品出厂6.餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及（）设施。A.通风B.冷藏、冷冻C.照明D.消毒7.下列哪类食品不属于《食品安全法》中定义的“特殊食品”？（）A.保健食品B.婴幼儿配方食品C.特殊医学用途配方食品D.绿色食品8.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并于（）小时内向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门和卫生行政部门报告。A.1B.2C.12D.249.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请。A.5B.7C.10D.1510.景德镇市某瓷器生产企业生产用于食品的包装容器，其生产经营活动应当遵守（）。A.《中华人民共和国产品质量法》B.《中华人民共和国食品安全法》C.《中华人民共和国消费者权益保护法》D.《中华人民共和国标准化法》二、多项选择题（共5题，每题2分，共10分）11.根据《食品安全法》，禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品？（）A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品C.标注虚假生产日期、保质期的食品D.无标签的预包装食品E.农药残留、兽药残留等污染物含量超过食品安全标准限量的食品12.食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，应当落实并履行下列哪些责任？（）A.建立健全本企业食品安全责任制B.亲自进行日常食品安全检查C.配备专职或者兼职食品安全管理人员D.组织制定并实施食品安全事故处置方案E.保证食品安全投入，改善生产经营条件13.关于食品添加剂，下列说法正确的有（）。A.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠B.食品添加剂可以用于掩盖食品腐败变质C.食品添加剂的使用必须符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）D.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂E.任何单位和个人不得宣传食品添加剂具有保健功能14.食品安全监督管理部门在履行食品安全监督管理职责时，有权采取下列哪些措施？（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封违法从事生产经营活动的场所E.扣押有证据证明不符合食品安全标准或者存在其他安全隐患的食品15.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当（）。A.立即停止提供网络交易平台服务B.及时制止C.立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门D.立即向社会公告E.自行对其进行处罚三、判断题（共10题，每题1分，共10分）16.（）食品生产企业可以对其生产的食品制定低于国家标准或地方标准的企业标准。17.（）食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。18.（）食品经营者销售食用农产品，不需要取得许可。19.（）食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。20.（）集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的许可证。21.（）食品生产经营者采购食品原料，只需查验供货者的生产许可证，无需查验产品合格证明文件。22.（）食品安全风险监测工作人员可以进入相关食用农产品种植、养殖场所采集样品，但不得收取任何费用。23.（）被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可。24.（）食品检验机构出具虚假检验报告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。25.（）景德镇市场监督管理局可以对辖区内生产的陶瓷食品相关产品进行监督检查和抽样检验。四、案例分析题（共2题，每题15分，共30分）26.【案例一】2026年3月，景德镇市市场监督管理局执法人员对“瓷都风味”餐饮连锁店（已取得《食品经营许可证》）进行日常检查。现场发现：1.后厨冷柜内存放的生牛肉与熟食卤味混放，且冷柜温度显示为8℃；2.用于制作凉菜的刀具、砧板未经消毒，与处理生肉的用具混用；3.一名新入职的凉菜加工人员未能出示有效健康证明；4.采购的预包装调味料（酱油、醋）部分已超过保质期，但仍在使用。问题：(1)该餐饮店的行为分别违反了《食品安全法》的哪些规定？（8分）(2)针对上述违法行为，市场监督管理局依法可以采取哪些处理措施？（7分）27.【案例二】市民张某在某电商平台“景德镇特产官方店”（由A食品公司运营）购买了一箱标称“景德镇特产桂花酥糖”。收货后发现产品包装标签上：1.未标注生产者的名称、地址、联系方式；2.生产日期标注为“2026.03.35”；3.营养成分表中能量和脂肪的含量标注模糊不清。张某向平台所在地及经营者所在地市场监督管理局投诉。问题：(1)该产品标签存在哪些不符合食品安全国家标准的情形？（6分）(2)对于此案，网络食品交易第三方平台提供者（电商平台）以及A食品公司分别应承担何种法律责任？（9分）五、简答题（共2题，每题10分，共20分）28.简述食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度的具体要求。29.根据《食品安全法》，食品安全事故处置应遵循的主要程序和措施有哪些？参考答案一、单项选择题1.C2.B3.B4.D5.B6.B7.D8.B9.B10.B二、多项选择题11.ABCDE12.ACDE13.ACDE14.ABCDE15.BC三、判断题16.×17.√18.√19.×20.√21.×22.√23.√24.√25.√四、案例分析题26.(1)违反规定：①违反《食品安全法》第三十三条，未按规定保证食品贮存温度、生熟分开，防止交叉污染。②违反第三十三条，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒。③违反第四十五条，安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作。④违反第三十四条，使用超过保质期的食品原料生产食品。(2)处理措施：①责令立即改正违法行为。②对混放生熟食品、用具未消毒、使用过期原料等行为，依据相关条款给予警告、罚款等行政处罚。③对安排无健康证明人员上岗的行为，责令立即调离岗位，并可处以罚款。④情节严重的，可责令停产停业，直至吊销许可证。⑤对涉嫌犯罪的，移送公安机关。27.(1)标签不合格情形：①未标明生产者信息，违反《食品安全法》第六十七条关于标签强制标注内容的规定。②生产日期“2026.03.35”为虚假标注或明显错误日期，违反《食品安全法》第七十一条关于标签真实性的规定。③营养成分表标注模糊不清，影响消费者辨识，不符合《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）关于标签清晰、醒目的要求。(2)法律责任：①A食品公司：作为经营者，生产经营标签不符合规定的食品，应由市场监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并处罚款；情节严重的，吊销许可证。同时承担对消费者张某的民事赔偿责任（退一赔十，不足一千元按一千元赔）。②网络交易第三方平台提供者：若不能提供A食品公司的真实名称、地址和有效联系方式，应向张某先行赔偿。若明知或应知A公司行为违法而未采取必要措施，依法与该食品公司承担连带责任。平台还应履行报告和停止服务的义务。五、简答题28.①食品生产经营者应建立并执行从业人员健康管理制度。②患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病（如痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等）的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。③从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。④发现从业人员患有碍食品安全疾病的，应立即将其调整到不影响食品安全的工作岗位。29.①事故单位立即处置并报