白银市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

白银市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）满分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营食品的（）负责。A.价格B.安全C.包装D.广告2.食品添加剂的允许使用范围、使用量标准由（）制定并公布。A.国家卫生健康委员会B.国家市场监督管理总局C.国务院农业部门D.省级人民政府3.食品生产经营企业应当配备（），负责食品安全管理工作。A.食品安全总监B.生产经理C.销售主管D.财务总监4.下列哪种情形不属于禁止生产经营的食品？A.标注虚假生产日期B.添加药品的食品C.超过保质期的食品D.未标明营养成分的食品5.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，并（）。A.降价销售B.召回已上市食品C.更换包装重新上市D.仅通知经销商6.进口的食品、食品添加剂应当符合（）标准。A.出口国B.国际C.我国食品安全国家标准D.行业推荐7.食品安全风险评估结果应当作为制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的（）依据。A.参考B.次要C.科学D.唯一8.食品生产经营者应当建立（），保证食品可追溯。A.进货查验记录制度B.广告宣传制度C.员工考勤制度D.财务审计制度9.对食品进行抽样检验时，被抽样单位应当提供（）。A.样品购买发票B.真实有效的样品和资料C.企业法人身份证D.生产工艺流程图10.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）。A.价格说明B.营养成分表C.虚假内容D.生产许可证编号11.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并在（）内向所在地县级市场监管部门报告。A.24小时B.48小时C.12小时D.2小时12.食品生产经营者聘用不得从事食品安全管理的人员从事管理工作的，将被（）。A.吊销许可证B.处以罚款C.通报批评D.责令停业整顿13.食品安全国家标准由（）制定。A.省级市场监管部门B.行业协会C.国务院卫生健康部门D.企业自主14.食品经营者销售散装食品，应当在容器、外包装上标明食品的（）。A.广告语B.促销信息C.名称、生产日期、保质期等D.推荐食用方法15.餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存等设施设备，并建立（）。A.设备采购台账B.设备使用说明书C.设施设备维护记录D.员工培训档案二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）1.下列哪些主体应当依法承担食品安全责任？（）A.食品生产者B.食品经营者C.食品添加剂生产者D.餐具集中消毒服务单位2.食品生产企业应当建立并实施以下哪些制度？（）A.进货查验记录制度B.生产过程控制制度C.出厂检验记录制度D.员工绩效考核制度3.禁止生产经营的食品包括（）。A.腐败变质的食品B.标注虚假生产日期的食品C.无标签的预包装食品D.未经检验的肉类制品4.食品安全事故应急预案应当包括以下哪些内容？（）A.事故处置组织机构B.预防措施C.处置程序D.善后工作5.食品经营者采购食品时，应当查验（）。A.供货者的许可证B.食品出厂检验合格证C.食品广告审批文件D.产品标准代号6.市场监管部门实施监督检查时，有权采取的措施包括（）。A.进入生产经营场所检查B.查封违法生产经营场所C.扣押违法生产经营的食品D.查阅复制合同票据7.食品生产经营者应当对食品安全自查的内容包括（）。A.生产环境条件B.进货查验结果C.从业人员健康管理D.广告投放效果8.食品标签应当标明的事项包括（）。A.名称、规格、净含量B.成分或配料表C.生产者的名称地址联系方式D.产品标准代号9.以下哪些行为将受到吊销许可证的处罚？（）A.生产经营营养成分不符合安全标准的专供婴幼儿食品B.生产经营添加药品的食品C.一年内累计三次因违法受到责令停产停业处罚D.拒不召回不符合安全标准的食品10.食品检验机构出具虚假检验报告的，可能承担的法律责任包括（）。A.没收违法所得并处罚款B.撤销检验资质C.对直接责任人处以拘留D.赔偿损失三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品生产经营者可以委托符合条件的企业生产食品，无需承担食品安全责任。（）2.食品广告可以涉及疾病预防、治疗功能。（）3.食品安全标准是强制执行的标准。（）4.食品经营者销售食用农产品不需要取得许可。（）5.食品生产企业可以制定严于国家标准的企业标准。（）6.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠方可使用。（）7.食品检验实行送检单位与检验机构负责制。（）8.食品安全风险评估应当由市场监管部门组织开展。（）9.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理措施。（）10.进口食品的标签可以仅使用外文标识。（）四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述食品生产经营企业应当建立的主要食品安全管理制度。2.食品安全事故处置的基本程序包括哪些步骤？3.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准时，应当采取哪些措施？4.市场监管部门对食品生产经营者实施监督检查时，主要检查哪些内容？五、案例分析题（共1题，10分）某市市场监管部门在对一家糕点生产企业进行监督检查时，发现以下问题：（1）生产车间地面有积水，部分原料直接放置于地面；（2）成品库内存放过期食品原料；（3）未建立出厂检验记录制度；（4）一名从业人员未取得健康证明。请根据《食品安全法》回答：（1）该企业存在哪些违法行为？（2）市场监管部门可以采取哪些处理措施？参考答案一、单项选择题1.B2.A3.A4.D5.B6.C7.C8.A9.B10.C11.D12.A13.C14.C15.C二、多项选择题1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABCD5.ABD6.ABCD7.ABC8.ABCD9.ABCD10.ABD三、判断题1.×2.×3.√4.√5.√6.√7.×8.×9.√10.×四、简答题1.答：主要包括食品安全自查制度、进货查验记录制度、生产过程控制制度、出厂检验记录制度、食品安全追溯制度、从业人员健康管理制度、不安全食品召回制度等。2.答：包括事故报告、应急响应、调查处置、危害控制、信息发布、善后总结等步骤。3.答：立即停止生产；召回已上市销售的不符合标准食品；通知相关经营者和消费者；记录召回和通知情况；对召回食品采取无害化处理等措施。4.答：检查许可情况；生产经营环境条件；进货查验、生产过程控制等制度落实情况；食品标签标识；从业人员健康管理；食品召回处置情况等。五、案例分析