宿迁市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

宿迁市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）总分：100分考试时间：90分钟一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营食品的（）负责。A.价格B.安全C.包装D.广告2.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素B.食品生产企业的利润C.食品的广告投放量D.消费者的个人口味偏好3.食品安全标准是（）的标准。A.推荐性B.强制性C.选择性执行D.企业自定4.食品生产经营许可证的有效期为（）年。A.3B.5C.10D.长期有效5.预包装食品的包装上应当有标签，下列哪项不是强制要求标示的内容？A.成分或者配料表B.产品标准代号C.生产者的名称、地址、联系方式D.广告代言人6.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A.风险评估B.企业自检C.消费者投票D.领导批准7.餐具、饮具集中消毒服务单位违反《食品安全法》规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附（），或者未按规定在独立包装上标注相关内容的，由县级以上人民政府卫生行政部门处罚。A.生产日期B.消毒合格证明C.出厂价格D.使用说明书8.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并按照规定向所在地（）报告。A.县级人民政府和上级主管部门B.县级人民政府食品安全监督管理部门和卫生行政部门C.公安机关D.消费者协会9.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请。A.5B.7C.10D.1510.食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的（）进行责任约谈。A.法定代表人B.主要负责人C.质量负责人D.销售人员11.禁止生产经营（）的食品。A.营养成分不符合标准B.用超过保质期的食品原料生产C.包装略有破损D.价格低于市场平均水平12.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，最高可处以（）罚款。A.五万元B.十万元C.二十万元D.二百万元13.进口的预包装食品应当有中文标签，并载明食品的（）。A.原产国国名B.国内代理商喜好C.出口国免税代码D.国际市场价格14.食品检验机构出具虚假检验报告的，吊销其资质，对直接负责的主管人员和食品检验人员给予（）处分。A.撤职或者开除B.批评教育C.罚款D.降级15.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。A.广告语B.名称、生产日期C.获奖情况D.建议零售价16.县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取（）措施，对生产经营者遵守法律的情况进行监督检查。A.查封违法从事生产经营活动的场所B.冻结企业银行账户C.限制法定代表人出入境D.直接关闭企业17.食品安全年度监督管理计划应当将（）作为监督管理的重点。A.企业规模大小B.广告投入多少C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品D.进口食品18.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（）全面负责。A.营业收入B.市场份额C.广告效益D.食品安全工作19.对确认属于被污染的食品及其原料，食品安全监督管理部门应当责令食品生产经营者依照《食品安全法》第六十三条的规定予以（）。A.召回并停止经营B.降价销售C.重新包装D.捐赠处理20.违反《食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担（）责任。A.行政B.赔偿C.道义D.内部检讨二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）21.我国食品安全工作实行（）的工作原则。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治22.下列哪些物质禁止用于食品生产？（）A.非食品原料B.超过保质期的食品原料C.回收食品作为原料D.符合标准的食品添加剂23.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制24.食品经营者采购食品，应当查验（）。A.供货者的许可证B.食品出厂检验合格证或者其他合格证明C.供货者的法定代表人身份证D.供货者的纳税证明25.食品安全监督管理部门在进行监督检查时，有权采取的措施包括（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患的食品26.下列哪些情形应当进行食品安全风险评估？（）A.通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的B.为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的C.为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的D.发现新的可能危害食品安全的因素的27.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）。A.虚假内容B.涉及疾病预防、治疗功能C.明星代言D.易使推销的食品与药品、医疗器械相混淆的内容28.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当（）。A.依法审查入场食品经营者的许可证B.明确其食品安全管理责任C.定期对其经营环境和条件进行检查D.承担食品销售者的连带责任29.国家建立食品（）制度。A.食品安全风险监测B.食品安全风险评估C.食品安全事故应急预案D.食品安全信息统一公布30.违反《食品安全法》规定，有下列哪些情形，情节严重的，吊销许可证？（）A.生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品B.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品C.生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品D.生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品三、判断题（共10题，每题1分，共10分）31.（）食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。32.（）食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用。33.（）食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持风味的期限。34.（）食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。35.（）食品安全监督抽检的样品必须向被抽检单位购买。36.（）任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。37.（）食品经营者贮存散装食品，只需保证贮存容器清洁即可，无需在贮存位置标明食品信息。38.（）进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。39.（）食品复检机构出具的复检结论为最终检验结论。40.（）因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。四、简答题（共2题，每题5分，共10分）41.简述食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度的具体要求。42.食品安全事故应急处置中，事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应履行哪些法定义务？五、案例分析题（共1题，10分）43.2026年3月，宿迁市某区市场监管局执法人员对辖区内“美味缘”糕点厂进行现场检查。发现以下情况：①该厂成品库内存放有标注生产日期为“2026年3月15日”的“香甜面包”100箱，但现场生产记录显示该批次面包实际生产日期为2026年3月10日。②在该厂原料库内发现5袋已过保质期（保质期至2026年2月28日）的“专用糕点粉”，其中2袋已开封使用约三分之一，原料领用记录显示该批过期面粉已用于生产3月8日的“枣泥蛋糕”。③该厂一名生产线操作工无法出示有效健康证明。请根据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，分析该糕点厂存在哪些违法行为？市场监管部门可依法采取哪些处理措施？宿迁市2026年度市场监督管理局食品安全法律法规知识测试试卷参考答案一、单项选择题1.B2.A3.B4.B5.D6.A7.B8.B9.B10.B11.B12.D13.A14.A15.B16.A17.C18.D19.A20.B二、多项选择题21.ABCD22.ABC23.ABCD24.AB25.ABCD26.ABCD27.ABD28.ABC29.ABCD30.ABCD三、判断题31.√32.√33.×（应为“保持品质的期限”）34.√35.×（抽样检验应当支付费用）36.√37.×（应当在贮存位置标明食品信息）38.√39.√40.√四、简答题41.①食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。②患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。③从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。42.①事故发生单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并按照规定向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门报告。任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。②接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府卫生行政部门报告。卫生行政部门认为与食品安全有关的，应当及时通报同级食品安全监督管理部门。五、案例分析题43.存在的违法行为：①标注虚假生产日期（“香甜面包”实际3月10日生产，标注为3月15日），违反了《食品安全法》关于禁止生产经营标注虚假生产日期食品的规定。②使用超过保质期的食品原料（“专用糕点粉”）生产食品（“枣泥蛋糕”），违反了《食品安全法》关于禁止使用超过保质期的食品原料生产食品的规定。③安排未取得健康证明的人员从事接触直接