白山市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

白山市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）试卷总分：100分考试时间：120分钟一、填空题（共10题，每题1分，共10分）1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安全工作实行预防为主、风险管理、（）、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。2.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得（）。3.食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，依照《食品安全法》的规定如实记录并保存进货查验、出厂检验、食品销售等信息，保证食品可追溯。4.食品标签上必须标注生产者的名称、地址、（）。5.首次进口的保健食品应当经（）注册。6.禁止生产经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用（）的食品原料生产的食品。7.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可上岗工作。8.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即（），通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。9.国家建立食品安全（）制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。10.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并按照规定向所在地（）和卫生行政部门报告。二、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.《中华人民共和国食品安全法》的最新修订版施行日期是（）。A.2009年6月1日B.2015年10月1日C.2018年12月29日D.2021年4月29日2.下列哪项不属于食品安全标准的内容？（）A.食品添加剂的品种、使用范围、用量B.食品生产经营过程的卫生要求C.食品的出厂价格和零售价格D.食品检验方法与规程3.餐饮服务提供者应当定期检查库存食品，及时清理（）。A.变质食品B.临近保质期食品C.滞销食品D.以上都是4.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明的事项中不包括（）。A.名称、规格、净含量、生产日期B.主要营养成分及其含量C.消费者的个人信息D.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称5.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）。A.生产日期和保质期B.生产日期或生产批号、保质期C.名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式D.价格和产地6.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请。A.5B.7C.10D.157.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.疾病预防、治疗功能B.营养成分说明C.产品风味描述D.生产工艺介绍8.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当（）。A.立即制止并报告所在地食品安全监督管理部门B.立即停止提供网络交易平台服务C.仅通知经营者本人D.无需采取任何措施9.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.三年内B.五年内C.十年内D.终身10.食品检验实行（）负责制。A.食品生产经营者与检验机构共同B.检验机构与监督部门共同C.食品检验机构与检验人共同D.检验人独立11.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合（）。A.出口国食品安全标准B.国际通用食品安全标准C.我国食品安全国家标准D.买卖双方约定的标准12.食品生产经营者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度的，由县级以上食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。A.一千元以上一万元以下B.五千元以上五万元以下C.一万元以上五万元以下D.五万元以上十万元以下13.以下哪种情形，食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈？（）A.未及时更新食品经营许可证信息B.发生食品安全问题，未造成严重后果C.生产经营过程中存在安全隐患，未及时采取措施消除D.员工健康证部分过期14.食用农产品的市场销售，其质量安全管理应当遵守（）的规定。A.《农产品质量安全法》B.《食品安全法》C.既遵守《农产品质量安全法》，也参照《食品安全法》D.由地方政府自行规定15.下列食品中，属于国家对其严格监管的特殊食品是（）。A.新资源食品B.声称具有特定保健功能的食品C.地方特色传统食品D.散装速冻食品三、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）1.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。食品安全标准应当包括以下哪些内容？（）A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物限量B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.食品的标签、标识、说明书的要求2.禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品？（）A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿的食品C.标注虚假生产日期、保质期的食品D.无标签的预包装食品3.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。食品安全监督管理部门应当对（）进行随机监督抽查考核并公布考核情况。A.企业主要负责人B.食品安全管理人员C.全部一线生产员工D.质量部门负责人4.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当（）。A.依法审查入场食品经营者的许可证B.明确其食品安全管理责任C.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查D.发现违法行为及时制止并立即报告食品安全监督管理部门5.食品召回分为（）。A.生产者主动召回B.经营者要求召回C.消费者申请召回D.监管部门责令召回6.发生食品安全事故，县级以上人民政府应当立即成立事故处置指挥机构，启动应急预案，进行处置。可以采取的措施包括（）。A.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验B.封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒C.发布信息，做好信息沟通D.对确认属于被污染的食品及其原料，予以销毁7.县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列措施（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者存在安全隐患的食品D.查封违法从事生产经营活动的场所8.食品经营者采购食品，应当查验供货者的（）。A.许可证B.产品合格证明文件C.营业执照D.法定代表人身份证明9.关于食品添加剂，下列说法正确的有（）。A.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围B.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂C.食品添加剂可以用于掩盖食品腐败变质D.食品添加剂应有标签、说明书和包装10.下列哪些行为违反了《食品安全法》关于食品标签的规定？（）A.预包装食品标签缺少成分或配料表B.进口食品有中文标签但未载明境内代理商的名称、地址、联系方式C.食品标签使用“最新工艺”、“顶级”等绝对化用语进行宣称D.转基因食品未按照规定显著标示四、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品安全监督管理部门在日常监督管理中发现需要进行食品安全检验的，应当进行购买样品检验，并向被抽样单位支付费用。（）2.食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。（）3.食品生产企业可以对其生产的食品进行委托检验，也可以自行对所生产的食品进行检验。（）4.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的，治愈后即可恢复原工作岗位。（）5.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的唯一科学依据。（）6.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。（）7.食品经营者销售食用农产品，不需要取得食品经营许可。（）8.对举报食品安全违法行为的举报人，受理部门应当给予奖励，并应当对举报人的信息予以保密。（）9.食品生产经营者在一年内累计三次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。（）10.保健食品的标签、说明书可以声称具有疾病预防、治疗功能，但必须注明“本品不能替代药物”。（）五、案例分析题（共1题，共10分）某市场监督管理局执法人员在对“鲜味在线”网络订餐平台进行线上巡查时，发现平台内一家名为“真香炒饭”的入网餐饮服务提供者，其公示的《食品经营许可证》有效期已过期三个月。同时，在其销售页面上，一款名为“招牌牛肉炒饭”的产品宣传图片中使用了“预防感冒、增强免疫力”的用语。执法人员随即对该商户进行线下核查。线下核查发现：（1）该商户实际经营地址与许可证上地址不符。（2）现场操作间卫生条件较差，生熟食容器未分开，且有两名从业人员无法出示有效健康证明。（3）店内使用的“鲜味王”牌调味料，外包装无任何标签标识，店主声称是从附近集市购买的散装产品。（4）在冰箱内发现5份已超过保质期2天的“速冻鸡排”，店主承认准备解冻后用于制作“鸡排炒饭”。请根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，分析本案中“真香炒饭”商户存在哪些违法行为？并分别说明其违反的法律条款（或原则）。（请至少列出五点）六、简答题（共2题，每题10分，共20分）1.根据《食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。简述食品生产经营者应当建立并执行的主要食品安全管理制度有哪些？（至少列出五项）2.简述在食品安全事故应急处置中，事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当履行的法定义务。参考答案一、填空题1.全程控制2.许可（或食品生产经营许可）3.追溯4.联系方式5.国务院食品安全监督管理部门6.回收食品7.健康证明8.停止生产，召回已经上市销售的食品9.风险监测10.县级人民政府食品安全监督管理部门二、单项选择题1.B2.C3.D4.C5.C6.B7.A8.A9.D10.C11.C12.B13.C14.B15.B三、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.AB4.ABCD5.AD6.ABCD7.ABCD8.AB9.ABD10.ABCD四、判断题1.错（应当委托符合规定的食品检验机构进行，并支付相关费用，但购买样品费用由抽样单位承担）2.对3.对4.错（不得从事接触直接入口食品的工作）5.错（是“科学依据”而非“唯一科学依据”）6.对7.对（销售食用农产品，不需要取得许可，但应符合食用农产品质量安全规定）8.对9.对10.错（保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能）五、案例分析题“真香炒饭”商户存在以下违法行为：1.未按规定公示/持有有效许可证：《食品经营许可证》过期，违反了《食品安全法》第三十五条关于食品生产经营许可制度的规定。2.擅自变更经营地址：实际经营地址与许可证载明地址不符，违反了《食品经营许可管理办法》第二十七条关于许可事项变更的规定。3.食品广告含有虚假、违法内容：在网络页面宣传食品具有“预防感冒、增强免疫力”的功能，违反了《食品安全法》第七十三条关于食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能的规定。4.生产经营过程不符合卫生要求：操作间生熟食容器未分开，卫生条件差，违反了《食品安全法》第三十三条关于食品生产经营应当符合食品安全标准及卫生要求的规定。5.安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作：从业人员无有效健康证明，违反了《食品安全法》第四十五条关于食品生产经营人员健康管理制度的规定。6.采购不符合食品安全标准的食品原料：采购使用无标签标识的“鲜味王”调味料，违反了《食品安全法》第五十条关于食品生产者采购食品原料应当查验供货者许可证和产品合格证明、不得采购不符合食品安全标准的食品原料的规定。7.使用超过保质期的食品原料生产食品：准备使用超过保质期的“速冻鸡排”进行食品加工，违反了《食品安全法》第三十四条关于禁止生产经营用超过保质期食品原料生产的食品的规定。六、简答题1.食品生产经营者应当建立并执行的主要食品安全管理制度包括：（1）从业人员健康管理制度；（2）食品安全自查制度；（3）食品进货查验记录制度（或食品安全追溯制度）；（4）食品出厂检验记录制度；（5）食品安全事故处置方案；（6）食品召回制度；（7）食品添加剂使用管理制度；（8）场所及设施设备清洗消毒、维护校验制度；