德阳市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

德阳市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题(共20题，每题1分，共20分)1.根据《中华人民共和国食品安全法》，我国的食品安全工作实行（）为主体的监督管理体制。A.卫生健康部门B.市场监督管理部门C.农业农村部门D.海关总署2.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。A.所有食品B.直接入口食品C.预包装食品D.初级农产品3.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。A.立即停止生产，召回已经上市销售的食品B.通知相关经营者停止销售C.通知消费者停止食用D.以上全是4.食品经营许可证的有效期为（）年。A.3B.5C.10D.长期有效5.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。A.国家市场监督管理总局B.国务院卫生健康委员会C.国家食品安全风险评估中心D.省级市场监督管理局6.食品生产企业应当对原料采购、原料验收、投料等（）关键环节实施控制要求进行记录。A.生产工序B.检验工序C.销售过程D.运输过程7.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明的事项中，不包括（）。A.产品标准代号B.生产者的名称、地址、联系方式C.主要营养成分及其含量D.食品生产经营许可证编号8.食品安全国家标准由（）制定、公布。A.国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门B.国务院食品安全监督管理部门C.国家标准化管理委员会D.各行业协会9.食品中添加食品添加剂应当（）。A.严格按照食品安全国家标准规定的品种、范围、用量使用B.根据产品风味需要自行添加C.只要不超出最大使用量即可D.可以使用非食用物质进行增色增味10.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请。A.5B.7C.10D.1511.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当（）。A.及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门B.直接进行处罚C.先暂停服务，待其整改D.仅通知经营者自行处理12.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.一B.二C.三D.四13.食品检验实行（）负责制。A.食品检验机构与检验人共同B.食品检验机构C.检验人D.委托检验方14.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.疾病预防、治疗功能B.产品配方C.生产企业信息D.营养成分表15.发生食品安全事故，接到报告的县级人民政府食品安全监督管理部门应当按照应急预案的规定向（）报告。A.本级人民政府和上级人民政府食品安全监督管理部门B.本级人民政府和公安机关C.上级人民政府食品安全监督管理部门和卫生健康行政部门D.本级人民政府和卫生健康行政部门16.食品生产企业制定的食品安全企业标准，在本企业适用，并报（）备案。A.省级人民政府卫生行政部门B.省级人民政府市场监督管理部门C.市级人民政府卫生行政部门D.市级人民政府市场监督管理部门17.国家对食品生产经营实行许可制度。但是，销售（）等，不需要取得许可。A.预包装食品B.食用农产品C.餐饮服务D.保健食品18.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行检查、报告等义务，导致发生食品安全事故的，应当（）。A.与食品经营者承担连带责任B.承担次要责任C.承担全部责任D.无需承担责任19.食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正；拒不改正的，处（）罚款。A.一千元以下B.二千元以下C.五千元以下D.一万元以下20.餐具、饮具集中消毒服务单位违反《食品安全法》规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附消毒合格证明，或者未按规定在独立包装上标注相关内容的，由（）给予处罚。A.市场监督管理部门B.卫生健康行政部门C.城市管理部门D.商务部门二、多项选择题(共10题，每题2分，共20分)21.食品安全指食品（），符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。A.无毒B.无害C.色泽鲜艳D.口感好22.禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（）A.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂B.标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂C.无标签的预包装食品、食品添加剂D.国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品23.食品生产经营企业应当建立健全的食品安全管理制度包括（）。A.从业人员健康管理制度和培训管理制度B.食品安全自查制度C.进货查验记录制度D.食品召回制度24.食品生产经营者应当对（）等事项进行记录，记录信息应当真实、准确、完整，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。A.食品原料采购B.食品添加剂采购C.食品出厂检验D.食品销售25.食品生产企业应当就（）事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。A.原料采购、原料验收B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制26.食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A.食源性疾病B.食品污染C.食品标签瑕疵D.食品广告违规27.县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取的措施包括（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者存在安全隐患的食品D.查封违法从事生产经营活动的场所28.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的（）。A.许可证B.产品合格证明文件C.工商营业执照D.法定代表人身份证明29.关于食品添加剂，下列说法正确的有（）。A.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠B.食品添加剂可以用于掩盖食品腐败变质C.食品添加剂应当有标签、说明书和包装D.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质30.以下哪些情形属于《食品安全法》规定的“情节严重”，应当从重处罚？（）A.违法行为涉及的产品货值金额二万元以上B.故意实施违法行为C.违法行为造成严重后果D.因违反食品安全法律、法规受到行政处罚后一年内又实施同一性质的违法行为三、判断题(共10题，每题1分，共10分)31.（）食品生产经营者是食品安全第一责任人，对其生产经营的食品安全负责。32.（）食品安全监督管理部门可以对食品实施免检。33.（）食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。34.（）食品和食品添加剂的标签、说明书可以含有轻微的治疗感冒的宣传用语。35.（）食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持风味的期限。36.（）食品召回分为主动召回和责令召回两种。37.（）食品经营者销售散装食品，只需在容器、外包装上标明食品名称，无需标明生产日期或者生产批号、保质期等内容。38.（）进口的预包装食品应当有中文标签和中文说明书，且应当符合我国食品安全国家标准的要求。39.（）食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的唯一科学依据。40.（）通过网络食品交易第三方平台购买食品，消费者合法权益受到损害的，只能向入网食品经营者要求赔偿。四、简答题(共4题，每题5分，共20分)41.简述食品安全标准应当包括的主要内容（至少列出五项）。42.食品生产者发现其生产的食品属于不安全食品时，应当如何进行召回？召回计划主要内容包括哪些？43.县级以上人民政府食品安全监督管理部门进行监督检查时，有权采取哪些现场检查措施？44.简述《食品安全法》的立法目的是什么？五、案例分析题(共2题，每题15分，共30分)45.案例一：德阳市旌阳区市场监管局执法人员在对某超市进行日常检查时，发现该超市销售的某品牌瓶装果汁（生产日期：2025年10月1日，保质期：12个月）已超过保质期（检查日期：2026年10月15日），现场清点共15瓶，货值金额共计150元。经调查，超市负责人承认因盘点疏忽未能及时下架。同时查明，该超市在2025年8月曾因销售标签不符合规定的食品被处以警告并罚款5000元的行政处罚。问题：（1）该超市的行为违反了《食品安全法》的哪些规定？（4分）（2）针对该超市的违法行为，市场监管部门可以依据《食品安全法》作出何种行政处罚？（6分）（3）该超市在本案中是否存在从重处罚的情节？为什么？（5分）46.案例二：德阳市罗江区市场监管局接到消费者投诉，称其在“美味佳”网络订餐平台上的“川味小炒”餐馆购买的餐食，食用后出现呕吐、腹泻等症状。经查，“川味小炒”实体店持有有效的《食品经营许可证》。“美味佳”平台是依法登记的网络食品交易第三方平台提供者。市场监管部门会同疾控机构调查后，认定这是一起因餐馆使用变质肉类原料加工菜肴引起的食源性食品安全事故，导致5人出现食物中毒症状。问题：（1）在此次食品安全事故中，“川味小炒”餐馆应承担哪些法律责任？（5分）（2）网络食品交易第三方平台提供者“美味佳”平台在此次事件中是否应承担责任？如果应承担，责任是什么？（5分）（3）当地市场监管部门在事故处置中应履行哪些职责？（5分）德阳市市场监督管理局2026年度食品安全法专业考试试卷参考答案一、单项选择题1.B2.B3.D4.B5.B6.A7.D8.A9.A10.B11.A12.C13.A14.A15.A16.A17.B18.A19.B20.B二、多项选择题21.AB22.ABCD23.ABCD24.ABCD25.ABCD26.AB27.ABCD28.AB29.ACD30.BCD三、判断题31.√32.×33.√34.×35.×36.√37.×38.√39.√40.×四、简答题41.答：食品安全标准应当包括下列内容：（答出任意五项即可）(1)食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；(2)食品添加剂的品种、使用范围、用量；(3)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；(4)对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；(5)食品生产经营过程的卫生要求；(6)与食品安全有关的质量要求；(7)与食品安全有关的食品检验方法与规程；(8)其他需要制定为食品安全标准的内容。42.答：食品生产者应当立即停止生产，召回已经上市销售的不安全食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品召回计划主要内容应包括：（1）停止生产不安全食品的情况；（2）通知销售者停止销售不安全食品的情况；（3）通知消费者停止消费不安全食品的情况；（4）食品安全危害的种类、产生的原因、可能受影响的人群、严重和紧急程度；（5）召回措施的内容，包括实施组织、联系方式以及召回的具体措施、范围和时限等；（6）召回的预期效果；（7）召回食品后的处理措施。43.答：有权采取下列措施：（1）进入生产经营场所实施现场检查；（2）对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验；（3）查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料；（4）查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品；（5）查封违法从事生产经营活动的场所。44.答：为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。五、案例分析题45.答：（1）违反了《食品安全法》第三十四条第一款第（十）项的规定，禁止生产经营“标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂”。（2）依据《食品安全法》第一百二十四条第一款第（五）项，应由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款。本案货值150元，不足一万元。鉴于有从重情节（见第3问），可在法定幅度内从重处罚。（3）存在从重处罚情节。因为该超市在2025年8月曾因违反食品安全法规受到行政处罚，到2026年10月本案发生时，尚在一年之内又实施同一性质的违法行为（销售不符合食品安全标准