昭通市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

昭通市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）总分：100分考试时间：90分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况。A.自查B.抽查C.巡查D.督察2.食品添加剂的使用应当符合（）标准，不得超范围、超限量使用。A.国家强制性B.行业推荐性C.企业自定D.地方补充3.预包装食品标签应当标明的事项不包括（）。A.生产日期B.产品标准代号C.生产者个人电话号码D.成分或配料表4.食品生产经营过程中，生食与熟食应当（）存放，防止交叉污染。A.混合B.随意C.分开D.叠放5.发现食品不符合食品安全标准，食品生产者应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。召回的食品应当（）。A.重新包装上市B.进行无害化处理或销毁C.低价内部销售D.捐赠给社会福利机构6.食品安全监督管理部门对食品进行抽样检验时，应当购买抽取的样品，并出具（）。A.白条B.抽样检验合格证明C.抽样检验通知书D.正式发票7.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，其中（）对本企业的食品安全工作全面负责。A.法定代表人B.车间主任C.食品安全管理员D.质量检验员8.下列哪类食品不属于《食品安全法》禁止生产经营的（）。A.用非食品原料生产的食品B.未经检验检疫的肉类制品C.超过保质期的食品D.添加了符合国家标准营养强化剂的婴幼儿配方食品9.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）、保质期等内容。A.生产日期B.营养成分C.广告语D.销售员姓名10.食品生产经营者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。A.3个月B.6个月C.1年D.2年11.食品安全国家标准由（）制定、公布。A.国务院卫生行政部门B.国家市场监督管理总局C.各省市场监管局D.行业协会12.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。A.每半年B.每年C.每两年D.每三年13.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（），明确其食品安全管理责任。A.实名登记B.免审入驻C.收取保证金D.强制保险14.对食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院食品安全监督管理部门应当立即（）。A.发布消费提示B.约谈企业负责人C.公告召回D.制定或修订相应食品安全标准15.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。A.行政责任B.民事责任C.刑事责任D.内部处分二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）16.食品安全工作实行（）相结合的原则，建立科学、严格的监督管理制度。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治17.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准（）。A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制18.食品广告的内容应当（），不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。A.真实合法B.夸大功效C.符合食品安全标准D.经过明星代言19.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法履行下列食品安全管理义务（）。A.审查入场食品经营者的许可证B.明确入场食品经营者的食品安全管理责任C.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查D.为入场食品经营者统一提供食品原料20.食品安全事故发生后，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当采取的措施包括（）。A.开展应急救援工作，对因食品安全事故导致人身伤害的人员及时救治B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验C.封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒D.做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布21.食品生产经营者应当对召回的食品采取（）等措施，防止其再次流入市场。A.无害化处理B.销毁C.重新加工并降价销售D.标识后存放于仓库22.下列哪些属于食品相关产品（）。A.食品的包装材料、容器B.洗涤剂、消毒剂C.用于食品生产经营的工具、设备D.食品添加剂23.食品生产企业应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。记录和凭证保存期限应当符合（）的要求。A.产品保质期B.企业财务制度C.法律规定D.客户需要24.食品生产经营过程中存在安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对其法定代表人或者主要负责人进行（）。A.责任约谈B.罚款C.行政拘留D.通报批评25.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，可以向（）要求赔偿损失。A.生产者B.经营者C.市场开办者D.广告代言人三、判断题（共10题，每题1分，共10分）26.食品保质期指食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（）27.食品经营者销售食用农产品可以不取得许可。（）28.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（）29.食品生产企业可以制定低于食品安全国家标准的企业标准。（）30.食品生产经营者应当对食品安全监督抽检结果有异议的，可以自收到检验结论之日起十个工作日内提出复检申请。（）31.食品生产经营者一年内累计三次因违反食品安全法受到警告、罚款处罚的，将被责令停产停业直至吊销许可证。（）32.食品中不得添加药品，但可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）33.食品安全监督抽检的样品应当现场无偿取得。（）34.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。（）35.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。（）四、简答题（共3题，每题6分，共18分）36.简述食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度的具体要求。37.列举食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准时应当立即采取的至少四项措施。38.根据《食品安全法》，集中用餐单位（如学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等）的食堂应当如何履行食品安全管理责任？五、案例分析题（共1题，12分）39.2026年3月，昭通市市场监管局执法人员在对某食品生产企业进行监督检查时发现：①该企业生产的“鲜辣酱”（批号20260301）超范围使用防腐剂“苯甲酸钠”；②生产车间内原料（辣椒）与成品混放，地面有积水；③未能提供近半年从业人员健康检查记录；④成品出厂检验记录缺失关键指标。请结合《食品安全法》回答：（1）该企业存在哪些违法行为？（6分）（2）针对上述违法行为，市场监管部门可以依法作出哪些处理？（6分）参考答案一、单项选择题1-5:AACCB6-10:DADAB11-15:ABADC二、多项选择题16.ABCD17.ABCD18.AC19.ABC20.ABCD21.AB22.ABC23.AC24.AB25.AB三、判断题26-30:√√√×√31-35:√√×√√四、简答题36.①食品生产经营者应建立从业人员健康档案；②从事接触直接入口食品工作的人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗；③患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作；④发现从业人员患有有碍食品安全疾病的，应立即调离岗位。37.①立即停止生产；②召回已上市销售的不符合食品安全标准的食品；③通知相关生产经营者和消费者；④记录召回和通知情况；⑤对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止再次流入市场。38.①应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；②应当依法取得食品经营许可；③应当落实食品安全主体责任，建立健全食品安全管理制度；④应当配备专职或兼职食品安全管理人员；⑤应当加强食品采购、贮存、加工、供应等全过程管理；⑥应当定期开展食品安全自查，消除风险隐患。五、案例分析题39.（1）违法行为：①生产超范围使用食品添加剂的食品（违反《食品安全法》第三十四条第一款）；②生产经营场所环境不整洁，未按规定要求贮存原料与成品，存在交叉污染风险（违反第三十三条第