舟山市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

舟山市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）试卷总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（）。A.社会责任B.道德责任C.经济责任D.行政责任2.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品召回制度的主体是（）。A.食品生产者B.食品经营者C.市场监管部门D.消费者协会3.下列不属于食品安全标准内容的是（）。A.食品添加剂的品种、使用范围、用量B.食品生产经营过程的卫生要求C.食品广告宣传用语D.食品检验方法与规程4.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品安全管理人员考核办法由（）制定。A.国家市场监管总局B.省级人民政府C.市级市场监管部门D.县级市场监管部门5.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合（）。A.出口国食品安全标准B.我国食品安全国家标准C.国际食品法典标准D.双方协议标准6.食品标签上必须标注的内容不包括（）。A.产品标准代号B.生产者的名称、地址、联系方式C.食品添加剂通用名称D.广告代言人姓名7.餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。冷藏温度应保持在（）。A.0℃以下B.0℃～4℃C.0℃～8℃D.0℃～10℃8.发生食品安全事故，县级以上人民政府应当立即成立事故处置指挥机构，启动应急预案。接到报告的市场监督管理部门应当向（）报告。A.上级人民政府B.本级人民政府和上级主管部门C.卫生健康部门D.公安机关9.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的市场监督管理部门或者其上一级市场监督管理部门提出复检申请。A.5B.7C.10D.1510.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地（）报告。A.县级市场监督管理部门B.县级人民政府C.卫生行政部门D.行业协会11.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病、食品污染B.食品价格波动C.食品广告违法情况D.食品进出口数量12.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及（）等内容。A.食品广告B.促销信息C.生产经营者名称、地址、联系方式D.食用方法推荐13.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签应当标明（）。A.主要营养成分及其含量B.食用人群年龄推荐C.广告代言人D.产品获奖情况14.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由市场监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.一B.二C.三D.五15.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.产品产地B.疾病预防、治疗功能C.生产许可证编号D.营养成分表二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）16.禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品（）。A.用非食品原料生产的食品B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品C.标注虚假生产日期、保质期的食品D.无标签的预包装食品E.未按规定进行检疫的肉类17.食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A.食源性疾病B.食品污染C.食品价格欺诈D.食品标签错误E.食品广告违法18.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准（）。A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制E.员工工资福利控制19.食品经营者采购食品，应当查验供货者的（）。A.许可证B.食品出厂检验合格证或者其他合格证明C.法定代表人身份证D.员工花名册E.广告审批文件20.县级以上地方人民政府负责本行政区域的食品安全监督管理工作，其职责包括（）。A.统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作B.建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制C.根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况，确定监督管理的重点、方式和频次D.组织实施本行政区域的食品安全风险监测和风险评估工作E.直接查处辖区内所有食品安全违法案件21.食品添加剂的使用应当符合（）的要求。A.食品安全国家标准中食品添加剂使用标准B.食品安全国家标准中食品营养强化剂使用标准C.企业自主研发的配方标准D.进口国相关标准E.行业协会推荐标准22.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当（）。A.依法审查入场食品经营者的许可证B.明确入场食品经营者的食品安全管理责任C.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查D.为入场食品经营者统一制作广告E.发现违法行为及时制止并立即报告市场监督管理部门23.国家建立食品安全信息统一公布制度。下列信息由国务院市场监督管理部门统一公布（）。A.国家食品安全总体情况B.食品安全风险警示信息C.重大食品安全事故及其调查处理信息D.本市食品抽检不合格信息E.其他重要的食品安全信息和国务院确定的需要统一公布的信息24.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由县级以上人民政府市场监督管理部门（）。A.责令改正，给予警告B.吊销许可证C.处以罚款D.追究其刑事责任E.无需处罚25.食品检验机构出具虚假检验报告的，应当承担的法律责任包括（）。A.撤销其检验资格B.没收所收取的检验费用，并处检验费用罚款C.依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予撤职或者开除处分D.受到开除处分的人员，十年内不得从事食品检验工作E.构成犯罪的，依法追究刑事责任三、判断题（共10题，每题1分，共10分）26.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。（）27.食品广告可以涉及疾病预防、治疗功能，只要经过科学验证即可。（）28.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。（）29.市场监督管理部门可以对食品实施免检。（）30.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。（）31.食品生产企业可以对本企业生产的食品进行自行检验，也可以委托符合规定的食品检验机构进行检验。（）32.进口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商、生产企业或者其委托的进口商向国务院卫生行政部门提交所执行的相关国家（地区）标准或者国际标准进行备案即可销售。（）33.对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止。（）34.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。但是，对于因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售。（）35.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（）四、简答题（共4题，每题5分，共20分）36.简述食品生产经营企业建立并执行从业人员健康管理制度的具体要求。37.根据《食品安全法》，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当如何处理？38.什么是食品安全风险评估？其主要评估哪些因素？39.简述集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者在食品安全方面的法定义务。五、案例分析题（共1题，10分）40.2026年3月，舟山市市场监督管理局对“鲜之源”水产有限公司进行现场检查，发现以下情况：（1）该公司生产的即食海蜇丝产品包装上标注的生产日期为2026年3月25日，但生产记录显示该批次产品实际灌装日期为2026年3月20日。（2）该公司成品库中存放有50箱即食鱿鱼仔，包装上未标注生产日期。（3）现场抽查该公司一名直接接触入口食品的包装工人张某，其提供的健康证明已过期3个月。（4）该公司无法提供其使用的复合调味料的供应商许可证和产品合格证明文件。请根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，分析“鲜之源”公司存在哪些违法行为？市场监督管理部门可依法对其作出何种处理？参考答案一、单项选择题1.A2.A3.C4.A5.B6.D7.D8.B9.B10.A11.A12.C13.A14.C15.B二、多项选择题16.ABCDE17.AB18.ABCD19.AB20.ABCD21.AB22.ABCE23.ABCE24.ABC25.ABCE三、判断题26.√27.×28.√29.×30.√31.√32.×33.√34.√35.√四、简答题36.食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。37.应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。对召回的食品，食品生产者应当采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。对于因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。38.食品安全风险评估，指对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估。风险评估应当运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中危害因素的危害性进行识别、确认和定量、定性分析。主要评估因素包括危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述。39.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查，发现其有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府市场监督管理部门。五、案例分析题40.违法行为分析：（1）标注虚假生产日期，违反《食品安全法》关于禁止生产经营“标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂”的规定。（2）经营无标签的预包装食品（即食鱿鱼仔未标生产日期），违反《食品安全法》关于预包装食品标签应当标明生产日期的强制性规定，属于经营无标签的预包装食品。（3）安排未取得有效健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作，违反《食品安全法》关于从