包头市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

包头市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行（）制度。A.注册B.备案C.许可D.认证2.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。A.所有食品B.直接入口食品C.预包装食品D.散装食品3.食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（）制定、公布。A.国务院食品安全监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.国家市场监督管理总局D.国务院标准化行政部门4.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.六个月；一年B.一年；两年C.六个月；两年D.一年；三年5.预包装食品的包装上应当有标签，下列哪项不属于强制标示内容？（）A.生产者的名称、地址、联系方式B.贮存条件C.产品标准代号D.广告宣传语6.食品安全国家标准是（）。A.推荐性标准B.强制性标准C.行业标准D.企业标准7.进口的食品、食品添加剂应当经（）依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格。A.出入境检验检疫机构B.海关C.市场监督管理部门D.卫生健康部门8.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府和上级主管部门B.县级市场监督管理部门和卫生行政部门C.县级人民政府和卫生行政部门D.县级市场监督管理部门和公安部门9.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请。A.五B.七C.十D.十五10.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地（）。A.县级市场监督管理部门B.县级人民政府C.公安机关D.互联网信息管理部门11.食品生产企业不得生产（）。A.标签标识不符合规定的食品B.营养成分不符合企业标准的食品C.检验成本过高的食品D.市场价格过低的食品12.餐具、饮具集中消毒服务单位违反《食品安全法》规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附消毒合格证明，或者未按规定在独立包装上标注相关内容的，由（）给予处罚。A.市场监督管理部门B.卫生行政部门C.城管部门D.商务部门13.食品安全监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向同级（）通报。A.人民政府和上级主管部门B.卫生行政部门和公安机关C.人民政府和卫生行政部门D.卫生行政部门和农业行政部门14.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.二B.三C.四D.五15.下列哪种情形，食品经营者履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，（）。A.可以免予处罚，但应承担民事责任B.可以免予处罚C.应当依法从轻或者减轻处罚D.可以没收违法所得，但免予罚款二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）1.根据《食品安全法》，禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品？（）A.用非食品原料生产的食品B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品C.标注虚假生产日期、保质期的食品D.无标签的预包装食品E.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品2.食品生产企业应当就（）事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制E.产品广告宣传策划3.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）。A.名称B.生产日期或者生产批号C.保质期D.生产经营者名称、地址、联系方式E.食用方法4.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品价格波动E.食品广告内容5.食品安全事故应急预案应当对食品安全事故的（）等作出规定。A.分级B.事故处置组织指挥体系与职责C.预防预警机制D.处置程序E.应急保障措施6.县级以上人民政府食品安全监督管理部门和其他有关部门、食品安全风险评估专家委员会及其技术机构，应当按照（）的原则，进行食品安全风险评估、风险管理和风险交流。A.科学B.客观C.公开D.公正E.高效7.食品广告的内容应当（），不得涉及疾病预防、治疗功能。A.真实合法B.符合社会主义精神文明建设的要求C.含有虚假或者引人误解的内容D.明确赠送优惠的具体条款E.清晰明白8.下列哪些行为，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证？（）A.食品生产企业未按规定建立食品安全管理制度B.食品生产经营企业未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员C.食品生产经营者安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作D.食品生产经营者未定期对食品安全状况进行检查评价E.食品经营者未按要求销售临近保质期的食品9.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。A.立即停止生产B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者D.记录召回和通知情况E.自行修改产品标准后继续销售10.食品安全监督管理部门实施监督检查，有权采取下列哪些措施？（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者存在安全隐患的食品D.查封违法从事生产经营活动的场所E.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。（）2.食品安全标准包括国家标准、地方标准和企业标准，其中企业标准的要求可以低于国家标准。（）3.食品生产经营者可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，也可以自行进行检验。（）4.食品生产经营者需要延续依法取得的食品生产经营许可的有效期的，应当在该许可有效期届满六十个工作日前，向原发证部门提出申请。（）5.食品和食品添加剂的标签、说明书可以含有虚假内容，但不得涉及疾病预防、治疗功能。（）6.进口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商、境外生产企业或者其委托的进口商向国务院市场监督管理部门提交所执行的相关国家（地区）标准或者国际标准进行备案即可。（）7.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（）8.对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品安全监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布。（）9.食品检验机构出具虚假检验报告的，撤销其资质，对直接负责的主管人员和食品检验人员给予开除处分。（）10.发生食品安全事故，接到报告的县级人民政府食品安全监督管理部门应当按规定向本级人民政府和上级人民政府食品安全监督管理部门报告，不得隐瞒、谎报、缓报。（）四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述食品生产者申请食品生产许可，应当向申请人所在地县级以上地方市场监督管理部门提交哪些材料？2.食品安全监督管理部门在进行监督检查时，对食品进行抽样检验，是否应当购买抽取的样品？相关费用由谁承担？3.餐饮服务提供者在加工制作食品时，应当遵守哪些关于食品添加剂使用的规定？4.食品生产经营者未按规定建立并遵守进货查验记录制度，食品安全监督管理部门可以如何处理？五、案例分析题（共1题，共10分）案例：2026年3月，包头市青山区市场监督管理局执法人员在对辖区内某糕点作坊进行现场检查时发现：1.该作坊现场不能提供有效的《食品生产许可证》；2.操作间内存放有已过保质期的“香甜泡打粉”（含硫酸铝钾）用于生产加工；3.成品库内部分预包装糕点标签上未标注生产者的地址和联系方式。经调查，该作坊自2025年10月起，在未取得食品生产许可的情况下，从事糕点生产加工活动，并使用超过保质期的食品添加剂，已销售货值金额共计人民币8000元。问题：请根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，分析该糕点作坊存在哪些违法行为？市场监管部门应如何依法进行处理？（请分点阐述违法事实及对应的处理依据和措施）包头市2026年市场监督管理局食品安全法专业能力测试试卷参考答案一、单项选择题1.C2.B3.B4.C5.D6.B7.A8.B9.B10.A11.A12.B13.C14.B15.C二、多项选择题1.ABCDE2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABCDE6.ABD7.ABE8.ABCD9.ABCD10.ABCDE三、判断题1.√2.×3.√4.×5.×6.×7.√8.√9.×10.√四、简答题1.（1）食品生产许可申请书；（2）营业执照复印件；（3）食品生产加工场所及其周围环境平面图、各功能区间布局平面图、工艺设备布局图和食品生产工艺流程图；（4）食品生产主要设备、设施清单；（5）专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员信息和食品安全管理制度；（6）法律、法规规定的其他材料。2.应当购买抽取的样品。委托符合本法规定的食品检验机构进行检验的，应当支付相关费用。对检验结论有异议申请复检的，复检机构与初检机构不得为同一机构，复检结论为最终检验结论，复检费用由申请人承担。3.（1）依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用；（2）不得采购、贮存、使用亚硝酸盐等易滥用的食品添加剂；（3）不得在食品加工中添加非食用物质；（4）使用的食品添加剂应当在技术上确有必要，并达到预期效果；（5）使用的食品添加剂应当符合食品安全标准。4.由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。五、案例分析题该糕点作坊存在以下违法行为：1.未取得食品生产许可从事食品生产活动。违反了《食品安全法》第三十五条第一款的规定。依据《食品安全法》第一百二十二条第一款，应由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。本案货值8000元，应处5-10万元罚款，并没收相关物品。2.使用超过保质期的食品添加剂生产食品。违反了《食品安全法》第三十四条第（三）项的规定。依据《食品安全法》第一百二十四条第一款第（二）项，应没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。本案中该行为属于情节严重（使用过期添加剂），除罚款外，鉴于其无证，吊销许可证的处罚不适用，但应作为从重处罚情节。3.生产经营的预包装食品标签未标明生产者的地址、联系方式。违反了《食品安全法》第六十七条第一款第（三）项的规定。依据《食品安全法》第一百二十五条第一款第（二）项，应由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一