定西市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

定西市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）定西市市场监督管理局2026年度食品安全法律法规知识测试卷满分：100分考试时间：90分钟一、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.《中华人民共和国食品安全法》规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售（）的，不需要取得许可。A.预包装食品B.散装熟食C.食用农产品D.特殊医学用途配方食品2.食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A.自查B.抽查C.飞行检查D.年度审计3.根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011），下列哪项内容不是强制标示内容？A.食品名称B.生产日期C.食用方法D.配料表4.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。该制度称为（）。A.食品下架制度B.食品召回制度C.食品销毁制度D.食品封存制度5.发生食品安全事故，县级以上人民政府（）应当会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责。A.卫生健康部门B.市场监督管理部门C.公安部门D.应急管理部门6.食品添加剂的使用，应当符合（）标准。A.食品添加剂使用卫生标准B.食品安全国家标准食品添加剂使用标准（GB2760）C.行业推荐标准D.企业内控标准7.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。A.一万元以上五万元以下B.五万元以上二十万元以下C.二十万元以上五十万元以下D.五十万元以上一百万元以下8.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可参加工作。A.从业资格证B.培训合格证明C.健康证明D.体检报告单9.下列哪类食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品？A.保健食品B.婴幼儿配方食品C.转基因食品D.特殊医学用途配方食品10.食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当购买抽取的样品，委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用；不得向食品生产经营者收取（）。A.样品费B.检验费C.劳务费D.管理费二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）1.食品安全标准应当包括下列哪些内容？（）A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求E.食品生产经营过程的卫生要求2.食品生产企业禁止从事下列哪些行为？（）A.用非食品原料生产食品B.在食品中添加食品添加剂以外的化学物质C.用回收食品作为原料生产食品D.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿的主辅食品E.按照传统工艺使用中药材生产食品3.食品经营者采购食品，应当查验供货者的（）。A.许可证B.产品合格证明文件C.法人身份证D.营业执照E.员工健康证4.下列哪些情形应当认定为《食品安全法》第一百二十三条规定的“情节严重”？（）A.违法行为涉及的产品货值金额2万元以上B.违法行为持续时间3个月以上C.造成食源性疾病并出现死亡病例D.因违反食品安全法律、法规受到行政处罚后1年内又实施同一性质的违法行为E.拒绝、逃避监督检查5.食品安全事故应急预案应当对食品安全事故的（）等作出规定。A.分级B.事故处置组织指挥体系与职责C.预防预警机制D.处置程序E.应急保障措施6.关于食品广告，下列说法正确的是（）。A.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容B.食品广告可以涉及疾病预防、治疗功能C.保健食品广告应当声明“本品不能代替药物”D.食品安全监督管理部门可以对食品广告进行审查E.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任7.集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者应当履行下列哪些食品安全管理责任？（）A.审查入场食品经营者的许可证B.明确入场食品经营者的食品安全管理责任C.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查D.为入场食品经营者统一采购食品原料E.发现违法行为及时制止并立即报告监管部门8.县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中未履行职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的，依法对直接负责的（）给予记大过、降级、撤职或者开除的处分。A.主管人员B.主要领导C.其他直接责任人员D.技术负责人E.所有公务员9.食品检验机构出具虚假检验报告的，可能承担的法律责任包括（）。A.撤销机构资质B.没收所收取的检验费用C.处检验费用五倍以上十倍以下罚款D.对直接负责的主管人员和食品检验人员给予撤职或者开除处分E.受到开除处分的人员，十年内不得从事食品检验工作10.食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列哪些措施？（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患的食品E.查封违法从事生产经营活动的场所三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据自身情况选择执行。（）2.食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。（）3.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。（）4.餐具、饮具集中消毒服务单位可以对消毒后的餐具、饮具进行委托检验。（）5.食品生产经营者可以聘请食品安全专业技术人员、食品安全管理人员，也可以聘用兼职人员。（）6.食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）7.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并在一小时内向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。（）8.对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品安全监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布。（）9.食品安全风险监测工作人员可以进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。采集样品应当按照市场价格支付费用。（）10.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求：原料采购、原料验收、投料等原料控制；生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制。（）四、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）案例一：定西市某区市场监管局执法人员对A中学食堂进行监督检查时发现：1.食堂后厨发现超过保质期的酱油3瓶、醋2瓶；2.食堂未按规定对餐具进行清洗消毒，且消毒柜未正常使用；3.食堂未能出示本学期食品原料进货查验记录。经查，该食堂持有有效的《食品经营许可证》。请根据《食品安全法》及相关规定，回答以下问题：1.A中学食堂的上述行为分别违反了《食品安全法》的哪些规定？（6分）2.市场监管部门可以对A中学食堂作出何种行政处罚？（4分）案例二：消费者B通过C网络交易平台购买了D公司生产的“益生菌固体饮料”。产品网页宣传称“有效调节肠道菌群，改善腹泻便秘，提高免疫力”。B收到产品后发现，该产品仅为普通食品，并非保健食品或药品，且食用后无任何效果，认为存在虚假宣传，遂向定西市市场监管局投诉。请根据《食品安全法》、《广告法》及相关规定，分析回答：1.D公司的广告宣传行为是否违法？如违法，违反了哪些规定？（5分）2.网络交易平台提供者C公司在此案中可能承担何种法律责任？（5分）五、实务操作题（共2题，每题10分，共20分）1.你作为定西市某县市场监管局食品生产监管股的工作人员，接到对辖区内E糕点厂生产的“枣泥蛋糕”菌落总数超标的不合格检验报告（报告编号：2026JC001）。请简述你接下来应开展的主要工作步骤。（10分）2.请根据《食品生产经营监督检查管理办法》，设计一份针对小型餐饮服务提供者（如面馆）的《日常监督检查要点表》的提纲，至少列出8个关键检查项目。（10分）参考答案一、单项选择题1.C2.A3.C4.B5.B6.B7.B8.C9.C10.B二、多项选择题1.ABCDE2.ABCD3.AB4.ABCDE5.ABCDE6.ACE7.ABCE8.AC9.ABCD10.ABCDE三、判断题1.×2.√3.√4.×5.×6.√7.√8.×9.√10.√四、案例分析题案例一：1.违反规定：①使用超过保质期的食品原料（酱油、醋），违反了《食品安全法》第三十四条关于禁止生产经营“用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品”的规定。②未按规定对餐具进行清洗消毒，违反了《食品安全法》第三十三条第一款第（五）项“餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒”的规定。③未按规定建立并遵守进货查验记录制度，违反了《食品安全法》第五十三条第二款关于食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度的规定。2.行政处罚：市场监管部门可以依据《食品安全法》第一百二十四条、第一百二十六条的规定，对A中学食堂进行以下处理：对使用超过保质期原料的行为，没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款。对未按规定消毒餐具和未建立进货查验记录的行为，责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。可对以上违法行为分别裁量，合并处罚。案例二：1.D公司的广告行为违法。违反了以下规定：①违反了《食品安全法》第七十三条“食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能”的规定。产品宣传“改善腹泻便秘”属于涉及疾病治疗功能。②违反了《广告法》第四条关于广告不得含有虚假或者引人误解的内容的规定，以及第十七条关于除医疗、药品、医疗器械广告外，禁止其他任何广告涉及疾病治疗功能的规定。③作为普通食品，宣传“提高免疫力”易使消费者误认为其具有保健功能，构成虚假广告。2.C公司作为网络交易平台提供者，应承担的责任：①依据《食品安全法》第六十二条，C公司应对入网食品经营者D公司进行实名登记，审查其许可证。若未履行此义务，由市场监管部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款。②依据《电子商务法》及《食品安全法》，C公司知道或者应当知道平台内经营者销售的商品不符合保障人身安全的要求，或者有其他侵害消费者合法权益行为，未采取必要措施的，依法与该平台内经营者承担连带责任。本案中，若C公司对D公司的虚假宣传未尽到审核、制止义务，可能需要承担相应的民事连带责任和行政责任。五、实务操作题1.主要工作步骤：①送达报告：立即将不合格检验报告（2026JC001）送达E糕点厂，告知其复检权利和期限。②启动核查处置：责令E糕点厂立即停止生产销售同批次“枣泥蛋糕”，排查问题原因。③现场调查：对E糕点厂进行现场检查，查阅生产记录、投料记录、过程控制记录、出厂检验记录等，调查菌落总数超标的原因。④产品控制：责令召回已上市销售的同批次不合格产品。⑤立案处罚：如查实存在违法行为，依法立案查处。⑥整改复查：责令企业限期整改，并对整改情况进行复查。⑦信息上报：将核查处置情况按要求上报市局。⑧信息公开：依法向社会公布不合格产品信息和核查处置情况。2.《小型餐饮服务提供者日常监督检查要点表》提纲（关键检查项目示例）：①证照公示：《营业执照》、《食品经营许可证》或《小餐饮登记证》、