中卫市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

中卫市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）试卷总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。A.3个月B.6个月C.1年D.2年2.下列哪项不属于食品标签必须标明的事项？（）A.成分或者配料表B.食用方法C.生产者的名称、地址、联系方式D.食品添加剂通用名称3.根据《食品安全法》，食品生产经营过程中，非食品原料可以用于（）。A.食品生产B.食品添加剂生产C.食品相关产品生产D.不得用于任何食品相关生产4.食品安全标准是（）。A.推荐性标准B.强制性标准C.行业自律标准D.企业自主标准5.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。召回的食品应当（）。A.降价销售B.经无害化处理后可重新上市C.进行销毁D.根据实际情况处理6.餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施设备，并记录存档，记录保存期限不少于（）。A.6个月B.1年C.2年D.3年7.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合（）。A.出口国食品安全标准B.国际食品安全标准C.我国食品安全国家标准D.买卖双方约定标准8.食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。患有（）的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。A.高血压B.糖尿病C.病毒性肝炎D.近视9.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.产品价格B.疾病预防、治疗功能C.生产者历史D.食用方法10.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府食品安全监督管理部门B.县级人民政府卫生行政部门C.公安机关D.应急管理部门二、多项选择题（共5题，每题3分，共15分）1.食品安全监督管理部门在履行食品安全监管职责时，有权采取下列哪些措施？（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品E.冻结生产经营者的银行账户2.下列哪些属于禁止生产经营的食品？（）A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.无标签的预包装食品C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿的食品D.添加了药品的食品（按照传统既是食品又是中药材的物质除外）E.未按规定进行检疫的肉类3.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制E.企业形象宣传控制4.关于食品安全事故调查，下列说法正确的有（）。A.事故调查应当坚持实事求是、尊重科学的原则B.任何单位和个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理C.调查过程中知悉的商业秘密应当予以保密D.调查报告应当包括事故单位概况、事故发生经过和救援情况E.事故责任认定只需考虑直接原因5.网络食品交易第三方平台提供者应当（）。A.对入网食品经营者进行实名登记B.明确入网食品经营者的食品安全管理责任C.审查入网食品经营者的许可证D.发现违法行为及时制止并立即报告监管部门E.为食品经营者提供广告推广服务三、判断题（共10题，每题1.5分，共15分）1.食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。（）2.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准的企业标准。（）3.食品经营者销售散装食品，可以不标明食品的生产日期。（）4.食品安全风险监测工作人员可以进入相关食用农产品种植养殖场所采集样品。（）5.对食品安全风险评估结果得出不安全结论的食品，国家食品安全监督管理部门应当立即责令生产经营者停止生产经营。（）6.发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当开展流行病学调查。（）7.食品生产经营者一年内累计两次因违反《食品安全法》受到罚款处罚的，将被责令停产停业。（）8.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，并如实记录，记录保存期限不得少于一年。（）9.食品安全监督抽检的样品应当按市场价格购买。（）10.保健食品的标签、说明书可以声称具有疾病预防功能。（）四、简答题（共4题，每题8分，共32分）1.简述食品生产经营者在采购食品原料时，应履行哪些查验义务？2.根据《食品安全法》，食品添加剂的生产和使用应当符合哪些要求？3.食品安全标准应当包括哪些内容？（至少列出六项）4.食品贮存有哪些基本要求？五、案例分析题（共2题，每题9分，共18分）1.【案例】中卫市某超市被消费者投诉销售霉变火腿肠。市场监管执法人员现场检查发现，该批次火腿肠已超过保质期，且部分包装破损。进一步调查发现，该超市未建立进货查验记录制度，无法提供该批次火腿肠的进货凭证和供应商资质。问题：该超市的行为违反了《食品安全法》哪些规定？市场监管部门可依法对其作出何种处理？2.【案例】某食品生产企业为降低生产成本，在糕点生产过程中使用价格低廉的工业明胶代替食用明胶，被监管部门查获。经检测，该糕点中重金属铬含量严重超标。问题：该企业的行为属于何种性质的违法行为？依据《食品安全法》，应承担哪些法律责任？参考答案一、单项选择题1.B2.B3.D4.B5.C6.C7.C8.C9.B10.A二、多项选择题1.ABCD2.ABCDE3.ABCD4.ABCD5.ABCD三、判断题1.√2.√3.×4.√5.√6.√7.×8.×9.√10.×四、简答题1.答：应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。建立进货查验记录制度，如实记录名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。2.答：（1）食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（2）应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂，不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。（3）食品添加剂的生产应当取得食品添加剂生产许可。（4）食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨识。3.答：（1）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；（2）食品添加剂的品种、使用范围、用量；（3）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；（4）对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；（5）食品生产经营过程的卫生要求；（6）与食品安全有关的质量要求；（7）与食品安全有关的食品检验方法与规程；（8）其他需要制定为食品安全标准的内容。4.答：（1）贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等；（2）食品应当分类、分架、隔墙离地存放，并定期检查，及时处理变质或超过保质期的食品；（3）贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容；（4）遵循先进先出的原则；（5）冷藏、冷冻贮存需符合相应的温度要求，并定期校准温度测量设备。五、案例分析题1.答：违法行为：（1）经营超过保质期的食品；（2）经营感官性状异常的食品（霉变）；（3）未按规定建立并遵守进货查验记录制度。处理：市场监管部门可依据《食品安全法》规定，没收违法所得和违法生产经营的食品；货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。2.答：性质：属于用非食品原料生产食品、添加食品添加剂以外的化学物质以及生产经营重金属含量超过食品安全标准限量的食品的严重违法行为，涉嫌构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。法律责任：（1）行政责任：没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没