绵阳市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

绵阳市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）试卷总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.《中华人民共和国食品安全法》的立法宗旨不包括以下哪一项？A.保证食品安全B.保障公众身体健康和生命安全C.促进食品行业经济效益最大化D.规范食品生产经营活动2.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。A.3个月B.6个月C.1年D.2年3.下列哪类食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品？A.保健食品B.婴幼儿配方食品C.地方特色传统食品D.特殊医学用途配方食品4.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并于（）小时内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。A.1B.2C.6D.125.食品安全标准是（）。A.推荐性标准B.强制性标准C.企业可选择性执行的标准D.行业自律标准6.食品添加剂的使用应当符合（）的要求。A.食品添加剂使用标准B.企业自身工艺需求C.客户口味偏好D.降低成本需要7.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内提出复检申请。A.5B.7C.10D.158.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A.每半年B.每年C.每两年D.每三年9.食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作（）。A.全面负责B.部分负责C.无需负责D.仅负领导责任10.进口的预包装食品应当有中文标签，标签应当符合（）和相关标准的要求。A.我国食品安全法律法规B.出口国法律法规C.国际通用标准D.进口商要求11.下列哪项不属于禁止生产经营的食品？A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.营养成分符合标准的婴幼儿配方食品C.标注虚假生产日期的食品D.致病性微生物含量超标的食品12.食品安全风险监测工作的主管部门是（）。A.国务院卫生健康部门B.国务院市场监督管理部门C.国务院农业部门D.国务院海关总署13.食品生产经营者应当对召回的食品采取（）等措施。A.无害化处理、销毁B.重新包装销售C.作为赠品发放D.内部员工福利14.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准，其中不包括（）。A.原料采购、原料验收B.投料等原料控制C.股东利润分配方案D.运输和交付控制15.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时（）。A.制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门B.自行进行处罚C.仅作内部记录D.要求消费者自行解决二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）1.食品安全工作实行（）原则。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治2.下列哪些情形应当进行食品安全风险评估？（）A.通过食品安全风险监测发现食品可能存在安全隐患的B.为制定食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的C.发现新的可能危害食品安全因素的D.日常企业质量检查时3.食品生产企业应当建立并执行（）等管理制度。A.从业人员健康管理制度B.食品安全自查制度C.进货查验记录制度D.股东会决议制度4.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）。A.虚假内容B.涉及疾病预防、治疗功能的内容C.符合事实的产品营养成分说明D.明星代言形象5.县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列哪些措施？（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查封违法从事生产经营活动的场所D.冻结生产经营者的银行账户6.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列哪些事项？（）A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.产品标准代号7.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。当生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当（）。A.立即采取整改措施B.隐瞒不报，继续生产C.有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动D.向所在地食品安全监督管理部门报告8.下列哪些违法行为，情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留？（）A.用非食品原料生产食品B.生产经营添加药品的食品C.生产经营营养成分不符合标准的婴幼儿配方食品D.未按规定建立进货查验记录制度9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当（）。A.依法审查入场食品经营者的许可证B.明确其食品安全管理责任C.定期对其经营环境和条件进行检查D.为经营者统一开具发票10.食品检验机构出具虚假检验报告，应承担的法律责任包括（）。A.没收违法所得B.处以罚款C.对直接负责的主管人员和食品检验人员给予撤职或者开除处分D.吊销资质证书三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，包括以治疗为目的的物品。（）2.食品安全标准应当供公众免费查阅。（）3.食品生产企业可以制定低于食品安全国家标准的企业标准。（）4.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由食品安全监督管理部门吊销许可证。（）5.发生食品安全事故，县级以上人民政府应当立即成立事故处置指挥机构，启动应急预案。（）6.对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品安全监督管理部门决定暂停销售该食品。（）7.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。（）8.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（）9.国家不鼓励食品生产经营企业参加食品安全责任保险。（）10.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，只能向经营者要求赔偿损失，不可以向生产者要求赔偿。（）四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述食品生产经营者建立并执行的进货查验记录制度应记录的主要内容。2.根据《食品安全法》，禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品有哪些情形？（至少列举六种）3.食品安全事故应急预案应当包括哪些主要内容？4.简述食品安全监督管理部门在进行监督检查时，可以采取的主要措施。五、案例分析题（共1题，10分）案例：2025年10月，绵阳市市场监督管理局执法人员在对A食品有限公司进行监督检查时发现：1.该公司成品库中存放有100箱标注生产日期为“2025年10月30日”的糕点（检查当日为10月25日）；2.该公司生产车间内用于生产糕点的部分原料面粉已超过保质期3个月；3.现场未能提供出这批次涉嫌使用超保质期原料面粉的糕点的生产记录和销售记录。问题：1.A食品有限公司的行为涉嫌违反了《食品安全法》的哪些规定？（4分）2.针对上述发现的情况，绵阳市市场监督管理局可以依法采取哪些行政处理措施？（4分）3.此案例对食品生产经营者有何警示意义？（2分）参考答案一、单项选择题1.C2.B3.C4.B5.B6.A7.B8.B9.A10.A11.B12.A13.A14.C15.A二、多项选择题1.ABCD2.ABC3.ABC4.AB5.ABC6.ABCD7.ACD8.ABC9.ABC10.ABCD三、判断题1.×（不包括以治疗为目的的物品）2.√3.×（不可以，企业标准应当严于国家标准）4.√5.√6.√7.√8.√9.×（国家鼓励参加）10.×（可以向生产者或经营者要求赔偿）四、简答题1.进货查验记录制度主要内容：应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。2.禁止生产经营的情形（至少六种）：(1)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；(2)致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；(3)用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品；(4)超范围、超限量使用食品添加剂的食品；(5)营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；(6)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。(其他符合规定的答案亦可)3.应急预案主要内容：包括事故分级、应急处理指挥机构组成与职责、预防预警机制、处置程序、应急保障措施以及事后恢复与重建措施等。4.监督检查主要措施：包括进入生产经营场所实施现场检查；对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验；查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料；查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品；查封违法从事生产经营活动的场所等。五、案例分析题1.违法行为：(1)标注虚假生产日期（“早产”食品），违反了《食品安全法》第三十四条关于禁止生产经营标注虚假生产日期食品的规定。(2)使用超过保质期的食品原料生产食品，违反了《食品安全法》第三十四条关于禁止使用超过保质期的食品原料生产食品的规定。(3)未按规定建立并遵守出厂检验记录和销售记录制度，违反了《食品安全法》第五十条、第五十一条的相关规定。2.行政处理措施：(1)对标注虚假生产日期和使用超过保质期原料生产的涉案食品，依法予以查封、扣押。(2)责令该公司立即停止违法行为，召回已销售的涉案食品。(3)依法没收违法所得、违法生产经营的食品及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。