长治幼儿师范高等专科学校《临床营养学》2025-2026学年期末试卷

长治幼儿师范高等专科学校《临床营养学》2025-2026学年期末试卷一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.营养调查中，用于了解个体近期膳食摄入情况的调查方法是

A.24小时膳食回顾调查

B.食物频率问卷

C.膳食称重法

D.饮食习惯访谈

2.下列哪种营养素是人体内不能合成，必须通过食物摄取的必需氨基酸

A.丙氨酸

B.赖氨酸

C.谷氨酸

D.天冬氨酸

3.人体每日所需能量中，基础代谢率所占的百分比通常为

A.10%-20%

B.20%-30%

C.30%-40%

D.40%-50%

4.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

5.膳食纤维的主要功能不包括

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

6.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源

A.粗米

B.精制面粉

C.鱼肉

D.豆制品

7.人体缺铁性贫血的主要原因是

A.铁摄入不足

B.铁吸收障碍

C.铁丢失过多

D.以上都是

8.下列哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松

A.钙

B.镁

C.锌

D.铁

9.孕期营养需求中，以下哪项是特别重要的

A.蛋白质摄入

B.维生素A摄入

C.叶酸摄入

D.钙摄入

10.以下哪种饮食习惯不利于健康

A.定时定量进餐

B.多吃高脂肪食物

C.保持饮食多样性

D.充足饮水

二、多项选择题（本大题共5小题，每小题2分，共10分）

1.以下哪些是营养调查的常用方法

A.24小时膳食回顾调查

B.食物频率问卷

C.膳食称重法

D.体格测量

2.人体所需氨基酸包括

A.必需氨基酸

B.非必需氨基酸

C.条件必需氨基酸

D.以上都是

3.下列哪些食物富含膳食纤维

A.全谷物

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪些是维生素的分类

A.脂溶性维生素

B.水溶性维生素

C.微量元素

D.宏量元素

5.以下哪些是孕期营养需求的特点

A.蛋白质需求增加

B.叶酸需求增加

C.钙需求增加

D.维生素D需求增加

三、简答题（本大题共3小题，每小题5分，共15分）

1.简述营养调查的目的和意义。

2.简述膳食纤维的主要功能及其对健康的影响。

3.简述孕期营养需求的特点及其对胎儿发育的重要性。

四、论述题（本大题共2小题，每小题10分，共20分）

材料一：

小明是一名大学生，近期经常感到疲劳、注意力不集中，且面色苍白。经医生检查，诊断为缺铁性贫血。医生建议他调整饮食结构，增加富含铁的食物摄入。小明平时喜欢吃精制米面，很少吃蔬菜水果和肉类，且经常熬夜学习。

材料二：

小王是一名孕妇，怀孕已经6个月了。她非常关注孕期营养，每天坚持吃多种食物，包括肉类、鱼类、蛋类、奶类、豆类、蔬菜和水果。她还特别注重补充叶酸和钙，每天服用孕妇专用营养补充剂。

1.分析小明缺铁性贫血的原因，并提出相应的饮食调整建议。

2.评价小王孕期营养摄入的合理性，并提出进一步优化的建议。

五、案例分析题（本大题共2小题，每小题10分，共20分）

材料一：

小红是一名初中生，身高160cm，体重50kg。她平时不喜欢吃蔬菜水果，经常吃零食和快餐。最近体检发现她的BMI为19.5，属于偏瘦。医生建议她增加营养摄入，特别是蛋白质和钙。

材料二：

小张是一名中年男性，工作压力大，经常加班。他平时饮食不规律，经常吃夜宵，且喜欢吃高脂肪、高糖的食物。最近体检发现他的血脂偏高，医生建议他调整饮食结构，减少